“装怪”指南:开在咖啡馆里的江湖菜

“装怪”指南:开在咖啡馆里的江湖菜

首页模拟经营咖啡馆烹饪更新时间:2024-10-19

在重庆,除了火锅还有江湖菜

任我行说:有人的地方就有江湖

重庆人说:有人的地方就有江湖菜

★开在咖啡馆里的江湖菜馆?★

据说这是一家江湖菜馆

其实更多的人都觉得这是一家咖啡馆

毕竟这与以往重庆江湖菜馆子给人的认知有点太不一样

源于大师蒙德里安的设计灵感,经典红蓝白颜色搭配,给人舒适放松的感觉

有人说,在这种地方吃饭会有一种罪恶感

在这种环境下,感觉能吃的更多

★是什么样的人要来装”洋怪“★

喵哥,喝了几年洋墨水的重庆崽儿

这个留洋回归的崽儿给重庆江湖菜重新下了一个定义

Q:你啷个想起要来装这个”洋怪“也?

A:对于重庆人来说,最正宗的江湖菜必定要到最卡卡角角的小巷子才能找到,而这些苍蝇馆子环境大都比较差,好吃是好吃,但是吃了大多回去都要拉肚子,造成了我想吃又不敢吃的状况,也就让我萌生了这个想法

Q:如果要用一句话来总结一下你的店,你觉得是什么?

A:“鱼和熊掌”在这里可以兼得

★吃无刺鱼,国际主流★

对于很多人来说,吃鱼是件又爱又恨的事情

吃鱼卡刺的惨痛场景历历在目

但是对鱼的热爱又实在割舍不掉

每次和鱼刺战斗的时候,都会在心中默默祈祷:

要是鱼不长刺就好了

我想喵哥大概就是这么一个爱而不得的吃鱼达人

“国外大都吃无刺鱼,但是味道我确实吃不惯,于是我回到了重庆,挑选进化好、鱼刺少的江团,利用无刺技艺,将刺肉分离,和重庆口味相结合,于是有了现在的江湖猫无刺鱼,我就是一只爱吃鱼的猫!”

一只“馋猫”做出来的无刺鱼到底是什么样子的?

我非常好奇

很难想象这是一锅酸菜鱼。

普通酸菜鱼上桌时的浓烈酸味,在他们家的酸菜鱼里没有被发现

一起上桌的还有被切成四瓣的新鲜柠檬,

戴着手套的服务员将柠檬瓣用力挤压,汁液在一瞬间爆发

鼻尖立刻被果肉的清香味占领

令人食指大动

尝它的第一口并没有让你酸到咽口水的地步,

夹一块放进嘴里,舌尖上只有一点淡淡的酸味,反而特别出挑。

为什么要在酸菜鱼里加柠檬和番茄呢?

对此我表示疑惑

“我们的无刺酸菜鱼和其他酸菜鱼的不同有两个,第一是鱼,用的是江团,肉好刺少;第二是酸,非遗老坛酸菜、老坛泡椒、新鲜柠檬、优质农家番茄的酸,不像工业制酸那样刺激,但胜在天然健康无添加”

原来是不加醋的酸菜鱼,难怪你敢这么自信

不管是多能吃辣的重庆人,能认认真真地吃完一锅麻辣鱼的人不多

要么垫点米饭吸吸油,要么喝瓶啤酒岔岔味儿

毕竟麻辣之城的辣可不是浪得虚传

“我们麻辣无刺鱼最大的特点在于油而不腻、辣而不燥、麻而不苦。上等茂汶红花椒,主麻;印度魔鬼椒,主辣;一次性锅底,油而不腻。”

不知不觉就吃完了一锅

辣舌而不辣心,这样的麻辣鱼再来两锅

一开始我以为这锅绿油油的无刺鱼是蔬菜味儿的,尝了之后才发现自己被骗了

眼里看着的绿,是嘴里吃着的香

黄瓜 二荆条 青花椒,这个绿的组合有点不一般

入口第一感是黄瓜的清香味

随后才是青花椒和二荆条的麻、辣

老话说的好:

鱼不可貌相,香不可斗量

有人说:“真正的美味其实离不开高质量的原材料,精心的烹饪”

这个观点我表示赞同,只有好的食材才能做出更美味的食物

离开了犄角旮旯的重庆江湖菜是否还是原来的味道?这家江湖猫无刺鱼向我们证明了,曾经不可兼得的“鱼与熊掌”,在这里你可以贪心一下~~~

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