你经常喝咖啡，却不一定知道它们的故事。
Latte,出自意大利语，即牛奶之意。
拿铁”是意大利文“Latte”的音译，咖啡与牛奶交融的极至之作，是意大利浓缩咖啡和牛奶的经典混合。
那句著名的“我不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上”，是一位音乐家在维也纳说出来的。
第一个把牛奶加入咖啡中的，就是维也纳人柯奇斯基，他也是在维也纳开出第一家咖啡馆的人。
1683年，土耳其大军第二次进攻维也纳。当时的维也纳皇帝奥博德一世与波兰国王奥古斯都二世订有攻守同盟，波兰人只要得知这一消息，增援大军就会迅速赶到。
但问题是，谁来突破土耳其人的重围去给波兰人送信呢？
曾经在土耳其游历的维也纳人柯奇斯基自告奋勇，以流利的土耳其话骗过围城的土耳其军队，跨越多瑙河，搬来了波兰军队。奥斯曼帝国的军队虽然骁勇善战，在波兰大军和维也纳大军的夹击下，还是仓皇退却了，走时在城外丢下了大批军需物资，其中就有500袋咖啡豆——穆斯林世界控制了几个世纪不肯外流的咖啡豆就这样轻而易举地到了维也纳人手上。但是维也纳人不知道这是什么东西。只有柯奇斯基知道这是一种神奇的饮料。于是他请求把这500袋咖啡豆作为突围求救的奖赏，并利用这些战利品开设了维也纳首家咖啡馆——蓝瓶子。
一开始，咖啡馆的生意并不好。原因是基督教世界的人不像穆斯林那样，喜欢连咖啡渣一起喝下去。另外，他们也不太适应这种浓黑焦苦的饮料。于是聪明的柯奇斯基改变了配方，过滤掉咖啡渣并加入大量牛奶——这就是如今咖啡馆里常见的“拿铁”咖啡的原创版本。
因为拿铁(latte)在意大利语意思是鲜奶，所以若是你身处意大利，记得不要只对咖啡店店员说你要一杯Latte，不然你会得到店员狐疑的眼神以及一杯鲜奶。在英语的世界里，Latte则已是Coffee Latte的简称，泛指由热鲜奶所冲泡的咖啡。而法语单词lait与意大利语单词latte同义，都是指牛奶。
Caffè Latte，就是所谓加了牛奶的咖啡，通常直接音译为“拿铁咖啡”甚至“拿铁”或“那提”。至于法文的Cafe au Lait就是咖啡加牛奶，一般人则称为“咖啡欧蕾”、或是“欧蕾咖啡”。
以下图片我们可以看到，拿铁的结构组成：杯底少量的意式浓缩咖啡、大半杯的牛奶、3—5厘米的奶泡。由此看出，牛奶占据了大部分饮品结构。
通过手腕的轻微抖动，利用牛奶奶泡与咖啡巧妙融合的艺术。
很多人去咖啡馆，都想要得到一杯颜值高的牛奶咖啡。但并不是所有咖啡都可以拉花，通常可以做拉花图案的是拿铁和卡布奇诺。
并不是没有拉花成功的拿铁就不是一杯好的咖啡。虽说颜值即是正义，但喝咖啡，也不必一味追求颜值，更无需愚昧的用拉花图案去断定咖啡师的手艺和他手中的这杯咖啡。
只要意式浓缩咖啡萃取刚好，牛奶香醇温度适中、奶泡绵密柔滑，那就是一杯完美的拿铁。
