前几天看到一则消息，某个比较知名的奶茶品牌市场萎缩了，这让我想起我早几年前就重点提过的奶昔市场。
今天就来与大家讨论一下如何开一家趣味奶昔店。
我们目前接触到的奶昔，多以奶茶店、果茶店中的配角出现，这与欧美市场相比很是不同。欧美人的口感，天生喜欢奶昔——这种以酸奶、牛奶或奶油为基底的，加入粉碎后的水果、蔬菜的健康半饮品。当我们的网红手持奶茶果茶杯拍照的时候，欧美网红在摆拍奶昔。
我们知道，目前市场上的饮品分类，占大半江山的是以coco为代表的奶茶系，及以喜茶为代表的果茶系，其他热门旅游城市里小摊头前摆放的一个个椰子、一杯杯甘蔗汁、西瓜汁等不在此讨论范围。大家打开任意一个创业商机网站，首当其冲的是这两类茶饮品，在种类繁多、造型别致、色彩搭配悦目的表象下，越来越能感觉到实质的相似与雷同，如果每个品牌的每一小种类都去尝试一下，很难指出有什么真正的特色。与其想破脑袋寻特色，不如开拓奶昔市场——因为简单、健康。
有人提出奶昔减肥是骗局，还会发胖，其实只要吃进去东西，都是有热量的，一杯普洱茶减肥吧，也要4卡，不是0卡哦。奶昔的成分因为含有奶，奶的热量高，也含有水果，水果也有果糖，为了使口感丰富可能还加入蜂蜜，这些素材的热量相加，导致给大家的感觉是会增肥，其实一杯奶昔已经可以给以足够的营养来支持半天的工作量。
我们可以设想一下，以牛奶为基底，为了使口感更加厚实，加入香蕉，再加入任意比例的浆果，搅拌机打碎，为了保留味觉上的甜美，可以适当添加一点蜂蜜。这只是举一个基础款的简单例子，奶昔比茶类更好做，因为所有的原材料都研磨碎了。
大家可以看一下直观的图：
奶昔以马卡龙、莫兰迪的色彩深受大家喜爱，通过图片上杯中的颜色就很清楚地知道，有火龙果、草莓、蓝莓、椰果、黄瓜奶昔。
当然还可以做得稍微复杂一些，如下图：
有分层的；
有野生元素造型的；
类似调酒的杯面造型；
还可以升级成带有冰激凌甜点款的，等等。
造型可以有很多，只要经营者能够想出来，想不出来也没关系，不管是简单的一杯，还是造型杯，颜色都非常梦幻。
其实大家可以从上面的图片上就能看出，奶昔的构成，将水果、蔬菜粉碎，不用担心摆盘，对初次经营的人来说，是比较方便的，食材是很好处理的。
我为什么说经营趣味的奶昔店呢？只是造型趣味吗？
完全不是。我们知道每个人的体质不同，所需要的营养素也不同。同样，水果、蔬菜的属性也不同，性寒、性热、性平等等，应该对着人体的需求，才能起到补充营养的作用。
所以，在经营奶昔店的时候，要注意打造健康概念。如何把健康在趣味中体现出来呢？大家多少都玩过“你是哪一类人”、“你的性格是什么样的”之类的小游戏吧，先提出一个问题，然后到下一题，或者跳到第几题，最后得出A、B、C、D、E、F等选项，健康奶昔的概念也一样可以做到连连看。
在店门口的大广告牌上（基础款宣传版到高级触屏版都可以），通过基础的、重要的问题测体质，一题一题往下分解，最后得到奶昔的材料配置的答案，这样保证每个客户的选择都是独特的，现在大家追求的就是独特性。
要注意，这种分类要做细，比如牛奶、酸奶、椰奶，对应不同的添加食材，口感是不同的，选牛奶的一题题分下去，客户最终得到自身适应哪些食材，选酸奶的最终得到哪些食材。要做得细，为客户提供细致的服务，但是不能复杂，不能让客户选十分钟，这样不是吸引客源，而是吓走客源。
对于不想选择的客户呢，还可以提供滚珠游戏，如下图：
类似这样的板面，这类板面可以自己设计，珠子滚到哪个格子就哪选种奶昔，所以格子要多些，解决选择困难症玩家的困难，集健康、乐趣于一体。
当然还需要注意定位，打破奶茶与果茶的市场壁垒，价格可以差不多，也可以稍微高出一些。至于店面大小与装修，这些可以自定。
今天介绍得非常简单，其实主要是想告诉大家，抢占奶昔市场要快，毕竟现在奶昔主流店还不多。做饮品不要只站在提供者的角度，多让客户参与进来，让互动带动人气，以人气拉动广告，才是一个不错的选择。
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