戳视频，看男神李伯伯如何评价烤匠麻辣烤鱼
2018年6月19日，以“重温经典”为主题的烤匠·麻辣烤鱼品牌升级发布会，在成都IFS尼依格罗酒店隆重举办。烤匠创始人冷艳君女士在众多国内主流媒体、行业专家与商界精英见证下，首次正式对外发布麻辣烤鱼品牌升级战略，“麻辣”这一烤鱼品类中最经典口味将成为今后烤匠品牌价值核心。发布会上，成都本土散打评书艺术家“男神”李伯清代表烤匠90万会员“匠粉”，亲口品尝了全新升级第一条麻辣烤鱼，并现场以泼辣直爽不失幽默风趣的语言，为大家笑谈“麻辣”，散打“经典”。
烤匠冷艳君：麻辣是烤鱼口味中的经典
烤匠创始人：冷艳君
“麻辣烤鱼，川渝貌似谁都会，有必要作为品牌战略核心吗？”发布会上，冷艳君侃侃而谈剖析将“麻辣烤鱼”树为品牌战略的心路历程。她说：川味烤鱼发起于巫溪大宁河边，兴起于重庆万州，以辣椒、花椒复合而成的麻辣既是起源的原始滋味，又是最能代表川渝口味习惯、最能表达川厨烹饪技巧、最能展现川渝食材调味品特色口味。可以说没有麻辣，就没有川味烤鱼的过去与现在。但随着时间的推移，在激烈的市场竞争环境下麻辣烤鱼确呈现没落之势，一些纯粹猎奇出新的口味满天飞，消费者对于麻辣烤鱼的评价越来越低。“是消费者改变了口味吗？其实只是我们对这一经典口味过于粗暴简单，没有足够用心在继承其烹饪理念精髓下不断迭代升级，以匠心将“麻辣”发扬光大。”
冷艳君动情的表示，从2013年烤匠在成都蓝色加勒比开办第一家烤鱼店开始，就立志以匠心为初心，做一个能真正代表川味烤鱼文化内涵与口味特色的品牌。重温经典升级麻辣，是烤匠的责任，消费者的期待，也是难得的市场机遇。
为做好这条能代表烤鱼经典口味与烤匠极致匠心的“麻辣烤鱼”，烤匠专门组建了一个专业团队，用接近两年的时间不断攻关。
研究出了三种辣椒三种花椒复合运用的“黄金配比”；用历经240天的寻访、拜师、反复调试，寻找到手工黑豆花这一“经典搭配”；为测试升级后麻辣烤鱼最佳口感与体验，烤匠征集不同年龄段消费者反复测试。甚至用300天时间，考察国内外工业设计团队，打磨出第一口定制圆形烤鱼盘，这一专利设计甚至已被送选参加有国际工业创意设计三大奖之称的——Red Dot Award德国“红点奖”。
定制圆形烤鱼盘，送选Red Dot Award德国“红点奖”。
男神李伯清：为新升级第一条麻辣烤鱼品尝点赞
“男神”李伯清为烤匠麻辣烤鱼点赞
发布会上，成都本土散打评书艺术家、被亲切称为“李贝贝”的李伯清老师，作为神秘嘉宾空降会场。李伯清兴致勃勃地代表烤匠90万会员“匠粉”，亲口品尝了全新升级第一条麻辣烤鱼，连声打call点赞，并以个人生活经历讲述对麻辣这一经典口味的观点。他说，什么是最好吃的味道，那就是复合味。经典的麻辣味，不是光麻光辣，一味追求刺激。应该能吃出麻辣的真味，还能吃出鱼本身的滋味。他表示，对烤匠的这个“匠”字很喜欢，做餐饮就是要点工匠精神，实实在在一门心思钻研味道。作麻辣，必须要有点情怀。他笑称最能体现麻辣特色的一是火锅，二就是烤匠，如果你是麻辣的真爱粉，“不吃火锅，就吃烤匠！”当然两个更可以换到吃。独具特色幽默风趣的语言引发了会场阵阵笑声掌声。
烤匠全新升级的麻辣烤鱼，李伯清吃了第一口
据了解，李老师结缘烤匠还有一段有趣的故事。去年李老师在自己的新浪微博中写到，曾经到春熙路IFS乔装打扮准备到天台楼顶烤匠黑金店吃烤鱼，结果由于生意太好排队时间太长，最后不了了之只得作罢。“这回终于不用排了，今天麻辣烤鱼随便吃！”
烤匠宣布，从6月19日开始，新升级麻辣烤鱼将首先在成都IFS国金店、群光店、蓝色加勒比店、来福士店、锦华万达店、i99银泰店等17家直营店上市销售。
川菜作家向东：川人玩麻辣的艺术境界
川菜作家：向东老师
“辣椒与花椒是川人何时开始种植食用？”“川人是如何在烹饪中使用辣椒花椒？”“川菜中独有的麻辣，川人是如何呈现生活中的艺术？”被誉为“中国川菜文化第一人”、著有《川菜江湖百年传奇》、《路边的川菜史》等的知名作家向东在发布会现场，做了名为《川人玩麻辣的艺术境界》的主题发言。他认为，辣椒花椒伴随着川人走过百年历史，麻辣口味是川人舌尖上的“根”。麻辣之所以成为不可磨灭的经典，是天时、地利、人和的共同作用和选择。川人“尚滋味好辛香”的秉性，不但是过去与现在的特征，还将在未来相当长时间内是川人最重要的口味需求。
联手火锅：做强麻辣齐倡《麻辣宣言》
除了代表烤鱼品类，为将麻辣经典口味更好端上餐桌，在品牌升级发布会上，烤匠还与知名麻辣火锅品牌大龙燚、小龙坎、蜀大侠、麻辣空间、味蜀吾、园里火锅的代表们，共同发起《成都6.19麻辣宣言》。向世界推广麻辣，让成都走向世界，传播麻辣文化，做大麻辣产业，做强麻辣品牌，鼓励麻辣创新。这一活动得到了四川省烹饪协会、成都餐饮同业公会与成都中国新锐餐饮私董会的全力响应。
麻辣宣言619首发
高朴秘书长发言高度赞扬烤匠在经典麻辣烤鱼的不懈努力。他认为当今世界，有华人的地方，必有川菜；有川菜的餐桌，必有麻辣。在成都以外，在四川之外，在世界眼中，川菜虽不只麻辣，但麻辣早已成川菜特色的符号。
成都餐饮同业公会秘书长袁小然现场连线表示：麻辣开启美食味蕾，麻辣带动川味餐饮业发展。川菜不仅是麻辣，但麻辣确实是四川味道最重要的“符号”，希望火锅与烤匠作为麻辣先行的代表，为经典口味的传承、创新与传播率先垂范贡献更多力量。
中国新锐餐饮私董会秘书长杨航则认为，一方面做好“麻辣传承”，一方面需鼓励“麻辣创新”。川菜提倡“善用麻辣，重在味变。”，作为最富于变化创造的一大味型，希望以烤匠为代表的麻辣餐饮人，不断创新与时俱进，让麻辣经典历久弥新。
封面新闻记者 陈怡然
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