今天，食物对于我们的意义早已不再只是能填饱肚子而已，而烹饪的意义也不再只是把食材弄熟可以吃这么简单。我们更希望通过烹饪美食来满足精神上的愉悦，享受和家人一起的时光。烹饪也体现了我们对于生活的态度。
不过，很多人都会觉得烹饪似乎很难，过程也很琐碎，还要花很多时间去准备，但内心又很期待至少能做一两道拿手好菜，做给自己或者家人品尝。对于烹饪，很多人是又怕，又忍不住想要去尝试。
但其实，烹饪并没有我们想象的那么难！
餐饮界传奇人物艾丽丝·沃特斯，是有机烹饪哲学的先驱，创办了名列“世界五十强餐厅”的潘尼斯之家的餐厅，享有“美国现代烹饪之母”的美誉。她简单烹饪的理念影响了很多国际知名的米其林星级大厨。这本《简单烹饪的艺术》一书就是她40年烹饪经验之大成的经典之作。
她坚信，“练就一手好厨艺并没有什么神秘的诀窍，既不需要经过多年培训，也不需要稀奇昂贵的食材，或者掌握百科全书般的世界料理知识，只需要动用你的五种感官，以及优质的食材！”
所以，烹饪并不难，我们都可以拥有好厨艺！
《简单烹饪的艺术》分为上下篇，上篇就是从零开始教会我们厨房的基础配备，食材的选择和准备，餐具餐刀的选择，食谱的构思等关于烹饪的基础知识和原理，下篇则给我们提高了250道食谱，从家常小食到沙拉、甜点，制作方法都是非常简单传统，但又富于变化，光是土豆就有好几种不同的做法。
看到这些食谱，都特别有想要赶紧动手做一做的*。想说一下的是，书中配的插画简单治愈，还特别适合临摹，也可以当做不错的绘画素材。
作者强调，简单烹饪的本质就在于我们每个人都能够直接去市场购买最新鲜优质的食材，然后用简单的方式烹饪，最大地保留食物原本的美味。就是像番茄，鸡蛋，土豆，这些最普通常见的食材，也能够做出很多种不同风味和口感的料理。
这本书不仅适合想要更精进厨艺的大师，也特别适合像我这样的总觉得烹饪特别麻烦的菜鸟。就算没有太多做饭的经验，也都可以从书中学到最基础简单的烹饪方法，轻松上手数百道充满法国南部、意大利风情的经典美食。
当然这本书并不是只提供食谱，更重要的帮助我们建立简单烹饪的理念，教会我们最简单基本的烹饪原理，让我们关注到烹饪的每个流程，从食材的采买挑选，加工储存，常用基础酱汁的准备，如何构思菜单。
越是简单的烹饪，反而越容易激活我们的创意，创造出个人的特色食谱。所以，虽然书中的食谱都是西餐，但其实就算想要制作中餐也能很快上手，因为烹饪背后的原理都是相通的。
真正思考食物带给我们的意义！
烹饪不是炫技！简单烹饪的艺术是要求我们不要过度关注技巧本身，把简单的食材做出非常高端的样子，或是非要追求稀有昂贵的食材。简单烹饪是要我们真正去了解食物本身，了解每种食物是如何来到我们的餐桌，成为我们的美食。
只有用心了解烹饪背后所涉及的文化，历史和风俗等等，我们才能真正从烹饪中体会到制作美食的快乐，更加珍惜每一道食物。
所以我们可以去当地的市场直接选择新鲜、有机的本地食材，尽量买应季的食材。我们还可以和菜农，小贩们多多交流，了解食物的来源，种植方式，运输过程，以便了解食物对农业，环境的影响。
同时，我们还可以自己种植一些食材，红色的辣椒和番茄，绿色的黄瓜和丝瓜，窗台上的一些香草，不仅装点了我们的生活，也帮助我们感受季节的变化是如何影响到食材的变化，与大自然建立更密切的联系。你会发现更多的生活乐趣，并对烹饪倾注更多的情感，更加热爱生活。
越是和食物建立更深度的了解，越能让我们体会到食物的来之不易！这也让我们意识到，我们需要保护当地的饮食特色，保留传统的烹饪方式，要减少对速食，冷冻食品的依赖，减少食物的浪费，保护生态环境。
更重要的是，烹饪也是非常重要的感情纽带。
你可以为自己烹饪，也可以和家人朋友一起烹饪！当你倾注热情，用心准备美食，享受餐桌的仪式感，共同享受美食，不仅能够加深亲情和友情，还能够共同创造出美好的回忆。
烹饪不仅仅是满足口腹之欲的简单行为，更是一种文化、一种生活态度，更是一种需要创意和想象的艺术。《简单烹饪的艺术》这本书通过作者独特的视角和深入的思考，向我们展示了烹饪的更多层面和意义。
烹饪本身并不难，难的是能不能真正去了解食物本身，用简单的方法也能做出富有创意的美食！
