牛肉面作为最经典的汤面之一，在我国可以说是极受欢迎。尤其是兰州拉面，每隔几步都可以看见这样一家店面。而电视里康师傅红烧牛肉面的广告也算是深入人心。
每当想不起吃什么的时候，我都会选择下楼去吃一碗牛肉面。也开始自己琢磨，怎么能自己在家做一碗那么好吃的牛肉面呢？前一阵在网上找了这样一个食谱，做出来的面真是让我爱不释手，碗都快舔干净了！今天就分享给大家这个做法，大家都能自己在家做出比店里更好吃的牛肉面了。
— ❶ —所需食材面条2斤、牛腱肉500克、青菜150克、大葱一段、姜一块、蒜3瓣。
冰糖10克、黄豆酱10克、老抽适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、辣椒油5ml、花椒油5ml、白胡椒粉1克。
香料：香叶2片、八角2个、草果1个、桂皮1块。
— ❷ —做法步骤牛腱肉清洗干净，泡出血水，擦干表面后切成2 .5厘米见方的小块。锅内倒入少许油，倒入牛肉块，牛肉块炒制过程中，会释放出大量水分，不断翻炒，锅里的水分变干后，肉丁表面会变成金黄色。
然后加入葱、姜以及所有的香料和冰糖炒出香味。炒香后加入黄豆酱和料酒接着翻炒，翻炒均匀后倒入适量的老抽，倒入清水超过牛肉的高度，开始煮肉。小火炖两个小时左右之后加入辣椒油和花椒油，放入蒜末煮五分钟。撒入少许盐、鸡精、胡椒粉调味。
另起一锅，将面下锅煮熟，小青菜煮熟。捞出面条，淋上刚才煮肉的汤汁，在顶放上煮好的牛腱肉和青菜，按个人喜好撒上葱花香菜。然后就可以拍照开吃啦！
— ❸ —小贴士牛肉选取牛腱肉的部分，半筋半肉的口感比较好！ 喜欢吃软烂一点的可以选择牛腩。
牛肉做的量可以多一些，吃不完放进冰箱，之后再吃直接加热了浇到面上就可以。
