几乎每个城市都会有一条每天都人满为患的小吃街，里面琳琅满目的全是全国各地的名小吃，每到周末节假日、或者是平时下班有空的时候可以约上三五好友或者和家人一起去逛小吃街，逛吃~逛吃~，真的是一件很幸福的事情呢。
在小吃街满目琳琅的小吃里，儿子最钟爱的就是一种小吃，那就是：虾扯蛋。这道小吃主要用的食材就是面粉、鲜虾还有鹌鹑蛋，食材也都特别的营养，关键是味道还很棒，别说是小孩子看着想吃了，大人看到都嘴馋了。
其实这样一道很受欢迎，火爆小吃街的零食：虾扯蛋，在家就可以做，而且做法还特别简单呢，自己做还可以用最鲜鲜的虾和鹌鹑蛋，做出来的小吃口感更好，关键是自己在家做更卫生，孩子吃着好吃又放心。天冷了，儿子天天闹着吃这零食，在家做超简单，学会再不用去买了，都能摆摊了。下面分享详细做法，喜欢的收好咯。
准备食材：韭菜、番茄丁（也可以用葱花和胡萝卜丁），新鲜的虾去头去壳，留尾部；鹌鹑蛋适量(一个鹌鹑蛋做一个，需要做多少就准备多少个鹌鹑蛋)；低筋面粉和少许的泡打粉。
第一步：取适量的低筋面粉，加入少许的泡打粉，加入温开水适量，用筷子将面粉搅拌成面糊，具体的效果是面糊挂筷子的状态就可以了。
第二步：在特定的球形烤盘模具上，刷上少许的油，锅烧热后，在球形模具上加入适量的面糊。每一个球形模具的做法是一样的。
第三步：将开背的虾仁放入面糊上，打入一枚鹌鹑蛋蛋液。（虾不够了，有另个是没有放虾的，所以做多少个就要备齐多少只虾哦）。
第四步：接着在表面撒上少许的葱花（这里没有葱花所以用韭菜来代替）。
第五步： 再加点红色的番茄丁或者胡萝卜丁点缀一下，这样色彩看起来更好看也营养，而且口感也更棒。
第六步： 将温度调到中小火慢慢煎烤，烤至底部的面糊凝固变微微焦黄后，用快手轻轻翻动。
第七步：轻轻滑动侧面，让表面的蛋黄和虾仁也能受热凝固烤熟透。虾仁和蛋黄都比较容易熟透，所以烤的时间不需要太久，时间久了虾仁就老了。可以左右来回翻动侧着烤。（这里做的是半圆形的，也可以早翻动后，在另外一侧灌入面糊，这样来回两面受热烤制，就可以做成球形的虾球啦）。
将烤好虾扯蛋出锅装盘，趁热加入少许的番茄酱和沙拉酱点缀提香，这样不仅好看，而且吃起来口感更棒哦。这样一道家常版的名小吃：虾扯蛋就做好啦。只要有特定的模具，分分钟就能搞定，特别简单呢。
Lily美食谈小贴士：
1、面糊我们选用低筋面粉，加入少许的泡打粉一起搅拌成面糊，这样煎烤出来口感更软也好吃。
2、韭菜和番茄丁可以用葱花和胡萝卜丁来替代的。
3、这里做的是半圆形的，也可以早翻动后，在另外一侧灌入面糊，这样来回两面受热烤制，就可以做成球形的虾球啦。
