吃辣只有零次和无数次，广东人也不能例外？由于美食文化交流密切，辣椒逐渐征服大部分人群口味。不同于川渝等嗜辣地方从娘胎自带的嗜辣基因，普通人吃辣分三个阶段：初次吃辣挺下饭，再次吃辣真上头，每次吃辣好过瘾。那么，吃辣为什么会让人如此欲罢不能呢？
从生理上分析，辣椒中产生辣味的成分是辣椒素，而辣椒素是一种含有香草酰胺的生物碱，具备刺激性并产生灼烧感，它与感觉神经元受体结合，使得受体激活传递灼烧感，导致大脑产生机体受伤的错觉，分泌出一种人体自身止痛物质——内啡肽，过多的内啡肽物质会让人产生愉悦的快感。同时辣味也会刺激口腔，促进内分泌系统调节身体，引起心跳加速，血管扩张，使身体兴奋。
另外吃辣上瘾也跟心理因素有关，吃辣带来的身体兴奋和刺激快感，可有效缓解紧张、郁闷、焦虑等负面情绪。吃辣不仅上瘾，而且更有追求，“既然要追求刺激，那就贯彻到底”，于是越吃越辣，越辣越爱吃，久而久之，普通辣度已经不能带来更多刺激和满足，人们会逐渐提高辣味接受程度，具体表现在不能吃辣的广东人身上，人菜瘾还大，如果辣是一道菜的灵魂，那么微微微辣是他们最后的倔强。[我想静静]
吃辣是一件美妙的事情，遇到开心的事情吃辣是分享、体验双倍的快乐；遇到难过的事情，吃辣是慰藉，无论情绪多沮丧低迷，没有什么是吃辣不能解决的，如果一份螺蛳粉不行那就来顿麻辣火锅，你会发现辣就是人情味，帮助负面情绪的宣泄，如此暖心，原来世界可以因吃辣而绚丽多彩、丰富多姿。
