小编对湘西的了解是来自于沈从文笔下的那个独特的、到处充满神秘感的地方，那里的山山水水世俗人情，都是故事，都是诗歌，也都是图画。他笔下的湘西是耐人寻味的，像一杯浓茶，只有细细品才能品出文中的美。又如同一条长长的古巷，通向梦与美好。
湘西自有自己迷人的地方，但是对于小编来说，最迷人的莫过于就是它独有的湘菜！然而如果要说到这湘西菜的话，有这么一道菜，一定要吃吃看，那就是湘西外婆菜。
“外婆菜”选用多种野菜、土菜，用我们传统的制作方法晒干然后放入坛内腌制而成，加上肉泥、辣椒、植物油、食盐等，口感好，嚼之有劲，品之逾香，而且开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜，是难得一见的时尚湘菜。
外婆菜的“前世”：
相传古时湘西每户人家的女儿出嫁之时，家里的长辈都会为自己的女儿做上一份离家的菜。因为出嫁后的女儿，一般都很难再回娘家省亲，于是在这份离家的菜肴中，包含了咸 、 酸 、 辣 、 脆 、 甜各种滋味尽在其中。菜中的滋味融入女儿口中，从此也就开始体会她们自己的酸甜辣味人生，做母亲的也就放心了。这道菜也正是因为母亲的一片爱女之心，于是代代相传下来了。
【湘西外婆菜做法】
材料：外婆菜（ 马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜）、五花肉沫、青椒、红椒、朝天椒、蒜末各少许
调料：盐、鸡粉、食用油适量
步骤：
1.将所有材料洗净，朝天椒切成圈，红椒切成小块，青椒切成粒；
2.起油锅，放入少许蒜末炒香，放入五花肉沫炒至熟；
3.放入朝天椒、青椒、红椒，炒香；
4.放入外婆菜炒匀，放入盐、鸡粉，炒匀，装盘即可。
这道湘西外婆菜食材比较家常，做起来也很简单，并且又是很好的下饭菜，吃一口下去，既能吃到马齿笕胡萝卜的清爽，还能吃到肉沫的香味，搭配米饭来吃特别下饭，因此也被称为最下饭的菜色之一，小伙伴们在家可以试试哦~
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