魔幻君
——用心做原创
『Hello，大家好！我是微距离魔幻厨房小厨‘魔幻君’。本着对生活的热爱、对美食的热衷，我不是厨师、也不是厨二代，喜欢亲自下厨的我顶多称的上一“吃货”。（哈哈）由于贪吃，经常下厨，总结出一些属于自己的厨艺经验，在这里很高兴与大家一起分享。即日起我会不定时向大家推荐家常菜谱和分享烹饪方法，所推荐的菜谱食材常见、做法简单、步骤详细、容易学会。每一道菜肴均由我做的，照片我拍的、文字是我码的。so，绝对的原创哦~』
客家薯包鱼脚板薯营养丰富,含有多种人体必须的营养物质。脚板薯有白瓤和黄瓤两大品类,黄瓤红薯的体型比较长,外皮呈淡粉色,红薯本身含糖多,煮熟后瓤会呈现红黄色,吃起来味道很是甘甜可口;若是白瓤红薯的话,则体型比较胖,外皮的颜色多半为深红或者紫红,因脚板薯本身含的淀粉多,所以煮熟后瓤是白色的,味道又甜又面。因此大家可根据自己的口味来挑选脚板薯。
第一步：
准备食材。脚板薯1000克、小草鱼1条、鸡蛋2个、生粉、蒜末、生姜末、葱白末、盐、鸡精或味精、食用油、生抽酱油、料酒等调味佐料如下。
第二步：
脚板薯刮皮后捣成泥浆，然后将鸡蛋去壳再添加适量盐、少许生粉搅拌均匀待用。
第三步：
小草鱼*好洗净剃鱼骨取350克鱼肉，把鱼肉切成一指见宽薄片放入盆中，然后放入蒜末、生姜末、葱白末、添加适量的盐、鸡精或味精、食用油、生抽酱油、料酒拌匀备用。
第四步：
1、小火加热，锅内放入1500克油，待油温达到5成热150℃左右。
2、用勺挖30克署浆放一块鱼片，将鱼片按入署浆中间再添平。
第五步：
1、轻轻地将包裹着鱼片的薯浆倒入油锅中，等薯浆定型变硬后。锅铲小心翼翼地将薯浆翻动炸至金黄色，捞出沥干油。
2、这样一道外酥里嫩,香溢鲜美的客家薯包鱼就做好了。
小提示：
1、薯浆包裹好鱼片入锅油炸时，注意勺内要先沾一点点水，以免粘勺。
2、选购脚板薯最好选购刚上市或刚从地里挖出来的，水份足,粘性大品质最好。
