又到了五一小长假，大家都是怎么度过的呢？出门旅行还是宅家追剧？
每到节假日，我们家总喜欢邀上三五好友，来一场短途旅行或者小聚会。不管目的地在哪里，重要的是大家能够聚在一起，畅所欲言，把酒言欢，好不痛快。
家人朋友小聚，免不了也要准备一些好吃的来和大家一起分享。我们家最喜欢做的是香辣凤爪，麻辣入味，鲜香可口。家人朋友们不吃则矣，一吃就停不下来了，不把碗底吃空绝不停嘴。这不，为了这次五一小假期的小聚会，特意做了满满一大锅。
我们家做的香辣凤爪，是我经过多次调整配方后做出来的，糖、醋、盐、辣椒和花椒油的完美调合，让鸡爪吃起来鲜甜无比、香辣过瘾。家人朋友们都说比外面凤爪店买的还好吃，说得我内心无比激动和膨胀，说不定哪天真会去开个凤爪店。
不过内心膨胀归膨胀，开店需要有经营头脑，小鹿麻麻想想也就算了。咱今天还是想把这香辣凤爪的做法分享给大家，希望有更多的朋友能够喜欢。
鸡爪含有丰富的钙质和胶原蛋白，一直都是吃货们尤其是女生吃货们的心头爱。鸡爪的吃法有很多，凉拌的、红烧的、盐焗的、炖的、油炸的，各有各的特色和风味。
今天我们要做的香辣凤爪，说起来算是凉拌的做法。跟其它食材不一样的是，鸡爪皮质紧实，比较难入味。如果腌制时间不足，吃起来就会觉得只是入口的那一瞬间有味道，然后吃几个就会觉得味道寡淡，越吃越没劲。
所以做这道菜最关键的一是去腥，二是调味，三是腌制。做好这三点，这鸡爪才会好吃入味，啃起来连骨髓都不想放过。具体细节在制作步骤里都有讲到，大家一起往下看吧。
【主 料】——香辣凤爪——
鸡爪 1500克
【调 料】小米辣 50克、蒜头150克、生抽100克、蚝油30克、白醋60克、白糖20克、辣椒油15克、花椒油5克、盐10克
1、鸡爪清洗干净后，去掉鸡指甲，并砍成小块备用。
2、小米辣和蒜头清洗干净后切碎备用。
Tips：小米辣和蒜头的分量可以根据个人口味酌情增减。
3、准备一锅刚好能淹没过鸡爪的清水，加入几片姜和少许料酒，开火把水烧开后，把鸡爪全部放进去煮出血水，撇去浮沫。煮2分钟左右，然后捞出来。
Tips：鸡爪用放了生姜和料酒的开水焯一下，可以去除一部分的腥味。
4、另起一锅水，煮开后把焯过水的鸡爪放进去煮10分钟左右，用筷子能够轻松把鸡皮扎破即可。
5、煮好的鸡爪捞出来放入先准备好的冰水中，冰一下就捞出来放入一个干净的容器中。
Tips：过一下冰水的鸡爪会更加Q弹筋道，如果没有准备好冰水，也可以放入冰箱冷藏半小时左右。
6、再把切碎的小米辣、蒜末、250毫升凉开水和所有调料（生抽100克、蚝油30克、白醋60克、白糖20克、辣椒油15克、花椒油5克、盐10克）放进去搅拌混合均匀即可。
Tips：加凉开水的目的是为了让料汁能够把所有鸡爪浸泡到，以便入味。小米辣和盐的分量请根据个人口味进行适当调整。
7、拌好调料的鸡爪，连同料汁一起放入密封的保鲜盒中，然后拿到冰箱冷藏腌制24小时左右即可拿出来食用。期间记得翻拌一下鸡爪，以便鸡爪能够全部入味。
Tips：鸡爪切记要放冰箱冷藏室腌制，以免变质。腌制时间越久越入味，腌制24到48小时食用口感最佳。
大家喜欢吃凤爪吗？这个五一假期都做了哪些好吃的？在旅途过程中遇见什么好吃或不好吃的东西？欢迎大家在评论区积极留言，分享关于吃的点点滴滴。
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