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By 马卡龙小魔女 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 金桔 1000g
- 桂花 20g
- 冰糖 100g
- 水 100g
- 砂糖 100g
做法步骤
1、金桔先用盐水泡5分钟，表面也用盐搓洗一下，同样是为了把金桔表面的蜡洗掉，食用起来更健康放心 洗净后再捞出沥干水分，或者用厨房纸擦干待用
2、然后用刀在金桔上稍微用力的划上几刀，但是不要切断，切成块状了哈，然后用刀面垂直于刀口压下去，就会压出一朵小花盏来
3、我把所有的金桔都处理成这种小花盏的形状了，这样做其实是为了让金桔在腌制的时候能够更好的入味
4、接下来我们就可以准备腌制金桔了，跟泡水果酒的方法一样，按照一层金桔一层糖的顺序来一次放入密封罐里 金桔要先腌制两天，放冰箱冷藏就可以，这样煮的时候才会更容易，不然新鲜的金桔是很难煮软变成我们想要的金桔蜜的
5、腌制过的金桔会有一些水分出来，是很正常的现象，果肉也会变得柔软多了，我把它倒进锅里，准备来熬煮
6、接着加入100g的清水，还有100g的冰糖来煮
7、因为糖比较多，所以在熬煮的过程中要不断的翻拌，以防它粘底一直煮到冰糖完全融化，果汁也差不多被收干了就可以了
8、最后再加一些干桂花，和金桔一起拌均匀，加了桂花之后也会更滋润
9、做好的金桔要等到它完全冷却了之后，才可以装进密封罐里，如果没有冷却，装罐的时候就会有很多水汽，后面会影响金桔的保存时间的哦 by the way 密封罐要记得提前用高温煮沸消毒，沥干水分，保持干燥再用，取用的时候也要保证勺子或者筷子干净干燥。
10、做好的金桔蜜冰箱冷藏就可以保存很久，平日里可以取出几块，作为蜜饯来吃
11、天冷的时候，搭配桂花一起冲水喝，也可以润肺清咳，降燥下火，小伙伴们都可以多喝一喝的。
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