1、材料：大青螃蟹500克、葱段100克、茴香50克、花生适量、精盐适量、酱油适量、姜片适量。
2、做法：先把螃蟹洗净。准备好辅料：葱段、茴香、姜打碎。放入钵，用中火蒸到8八分熟。出锅出锅后，把螃蟹切2半，为什么使螃蟹更加入味。把锅用油炸开后，放入葱段、姜片碎。等到葱段变到微黄的时候，加到猛火。放入螃蟹爆炒5分钟后。放入茴香。等到茴香变颜色，熄火。
用料：膏青蟹一只，肉末200克，料酒10克，生抽15克，味精3克，姜末2片，葱花一根，白胡椒粉一克，蛋清一个
步骤：
1、肉剁成肉末，放在碗里加盐，味精，料酒，白胡椒粉摔打上进加蛋清。
2、去除蟹嘴，蟹腮，蟹胃斩块。
3、肉末放在盘底青蟹依次摆入盘中。
4、姜片上锅大火蒸7—8分钟蒸熟后拿出葱段姜片将蟹盖翻过来最后淋生抽撒上葱花浇入热油即可。
