下班后,我在北京做好吃的副业

下班后,我在北京做好吃的副业

首页模拟经营美食狂热更新时间:2024-08-04

土生土长的90后北京姑娘刘溢婧现在过着一种略显分裂的“斜杠”生活:白天,她在单位工作,严谨端正;夜晚和周末,她是奔走在北京街巷的美食探店达人,视频风格活泼又热闹。

生活的转折点发生在2022年1月,春节前,她随手拍的一条汤泉探店的抖音视频获得了百万观看,这让她收获了前所未有的成就感。因为爱美食,又喜欢分享,早在刘溢婧大学时期就开始在网络上发表美食点评,在专业圈子里逐渐积累了名气。2021年7月,刘溢婧开始用“北京南城辛西娅”的账号在抖音发布探店视频。从此,她打开一个更生动直观分享美食的新通道。

(刘溢婧探店工作照)

对于她,探索和分享美食就像是一块承放兴趣和自我的自留地。大学毕业后,她顺应家人期望去了稳定的单位,朝九晚五。工作板正,她也收敛着个性。在下班后的一次次美食探索和创作中,她又发现了自己的热情和创造性。

如今,“北京南城辛西娅”已经累积到了18万粉丝。辛西娅是她大学本科去国外交换学习时使用的英文名,粉丝们给她起了昵称叫“辛辛”,有粉丝还专程在她探店时去探望。探店让她的生活增添了许多新乐趣。她的微信好友里多了上百位新朋友,都来自餐饮行业。去东来顺吃火锅,有店员认出她,发出邀请,“你之前到哪家店探过店,能不能给我们家也拍一个”。

天生的美食爱好者,把吃饭变成事业

“一个非典型90后北京人。”刘溢婧这样描述自己。她纤瘦苗条,小家碧玉的外表“看起来不像北京姑娘”,但一开口说话,就显露了北京大妞直爽开朗的性格。这种反差是她的短视频吸引人的第一把“钩子”。

第二把“钩子”是她吃东西的样子。在粉丝眼里,她吃东西香,勾人馋虫。

(刘溢婧小时候)

刘溢婧从小就馋嘴。一两岁,刚长到下巴能够到炉子边的个子,就偷馒头片吃,烫伤了下巴。因为嘴馋且食量大,少女时期的她一度胖到一百五十斤。必胜客9寸的披萨,一共六牙,妈妈吃一牙,剩下的全归她。家里炖了一锅红焖羊肉,趁妈妈出门,小馋妞把整锅都吃光了。

上高中后,她减肥成功,一直保持着一百斤左右的体重,但瘦瘦小小的身体里对美食的狂热却一点儿也没变。

她对好吃的表现出十足的拼劲。十年前,寻找美食还没这么便捷时,刘溢婧每晚八点钟准时蹲在电视机前,收看美食节目。发现自己想吃的店,记到小本上,专程去寻觅。有次,她种草了常营的一家烤羊肉串店,车程要两个小时,她缠着爸爸带她去。谈恋爱后,美食搭子变成了男朋友,寻找美食的脚程越涉越远。

渐渐地,她成了亲友们的“北京美食活地图”,要吃什么美食,一推荐一个准。从小长大的牛街自然不必说,常营的烤串,望京五道口的韩国料理,三里屯的网红店,双井的西餐厅……她都门儿清。

2010年,她开始在网上记录美食,不过四年,升到了高级别点评用户。开餐饮店的朋友邀请她去探店,她用手机敲了一千多字的评论,足足写了大半个小时。

(刘溢婧探店工作照)

因为勤恳又认真,她的图文美食评价越发受到青睐。短视频探店流行后,她也开始尝试在抖音上用更直观的方式呈现美食。粉丝自然地越聚越多。她发现自己三十多年人生中积累的美食经验,此时像厚积薄发一般,收到了更多回声。

2021年9月,她去探访了一家在后海的酒吧,推荐了一个29块钱的套餐。贴地气的风格让那条视频关注度暴增,“流量小爆”让她第一次收获成就感。

2022年春节前,她去大兴浅汇汤泉探店。那家店刚开业,客流稀疏。刘溢婧把自己尽兴畅玩的场景如实做了记录,没想到这条视频的观看量持续走高,最终达到两百多万的播放量,帮商户冲破了六七万元的销售额。这时,距离她拍摄第一条抖音探店视频刚过去半年。

(刘溢婧探店工作照)

“吃吃小肉肉,喝喝小酒酒,就是美好生活”,在直播间和短视频里,刘溢婧经常把这句话挂在嘴边。她从小在南城长大,现在仍住在北京著名的回民美食聚集地牛街,对南城有着深厚的感情。探店逐渐积累了声量后,她把更多目光投向了北京的小店。对于说北京是“美食荒漠”的调侃,她有些忿忿不平。“打小儿就爱吃的全聚德便宜坊的烤鸭、牛街的荷叶甑糕和聚宝源涮肉、鼓楼炒肝、磁器口豆汁儿,哪怕是家门口的烧饼配豆腐脑儿……”她计划把这些分享给更多只关心“网红店”的人,为北京美食争口气。

像搞研究一样拍视频

探店视频受到粉丝欢迎,对刘溢婧来说,是天赋,也是努力。

她本科就读于首都经贸大学法学院,嘴皮子一直利索,记忆力也好,大学期间就活跃于辩论队。她性格也开朗,爱表演,客串过电视剧,喜欢跳舞,尤其钟情在舞台上表现自己的感觉。

出镜拍视频,刘溢婧一点儿也不怯。即使拍摄强剧情设置的桥段,引发其他顾客围观,她也不在意。表演之外,她下了很多功课。正在读在职研究生的她,把搞研究做论文的认真劲儿也用在了拍探店视频上。

(刘溢婧的金句“备忘录”)

刘溢婧会认真分析、拆解抖音其他爆款视频,自己总结爆款公式,提炼大众的关注点。她觉得拍摄短视频属于创意产品,要不停地产出,就要及时输入,摄取灵感来源。在她的手机里,有一个专门的备忘录,用来记录生活和工作中遇到的什有意思的事,看电视和刷抖音发现“爆梗”和“金句”,她都立即储备下来。这个创意资料库现在已经累积到了几千字。

刘溢婧专门花了小半年的时间,摸索个人风格,研究脚本逻辑。她逐渐摸索出,推荐不同类型的食物要定位不同的目标人群:火锅店受女生青睐,男生钟情烤肉,汤泉的受众主要是四十岁的大叔。

她专门请教了学文学的朋友,用设置戏剧冲突的手法来拍短视频。门道是“前五秒冲突”,在短视频一开始就抓人眼球。去火锅店探店时,镜头先对准满满当当一桌子菜,接着她开始拍桌子,质问服务员:“说好了138块钱四人餐,你凭什么差我串儿!”接着服务员跑来,“姐,一串都不会差您的。”紧接着,她开始介绍套餐的内容。

现实生活中,刘溢婧也是一个心思细腻敏感的人,善于体察别人的需求。这个优势也被充分发挥在了拍视频上。去月子中心探店,她知道许多妈妈生完孩子最大的“痛点”是洗头发,因为老一辈都坚持坐月子不能洗头发。因此她特别介绍月子中心有洗头机。她更青睐推荐那些高品质和高性价比的产品。相比图文,短视频更细致地展示店铺产品的优势,让顾客知道“东西好在哪儿”,贴合他们的消费需求。

虽然是兼职探店,但刘溢婧一点儿也不松懈。她请了摄影师和剪辑搭手帮忙。每天,她八点上班,下班后去探店,一天拍一到两条,回到家已经九点十点,再写脚本、配音、传送视频,还经常为了一个转场要怎么剪,和剪辑讨论到深夜。

身边有不少人羡慕她,“吃吃喝喝就把钱给挣了”。但熟悉的朋友都知道,她的辛苦和认真程度,“一般人干不了”。

闲不住的斜杠青年,打开一片新天地

大学毕业后,刘溢婧就听从家人的安排,去了一家稳定的单位,工作稳定,福利好,但性格活泼的她仍感觉到内心的压抑。

探店给了她一片自由的天空。在这个世界里,她是自己的主人,可以决定展示什么,决定视频要如何开始、转折、结束。

在单位里,刘溢婧文静内敛、不太爱说话。有偶尔刷到她抖音的同事或领导,都大为震惊,“居然还有这一面”。也有领导会和她打招呼说,“昨天看了你直播,团购好便宜,没忍住就卖了两单”。在食堂吃着饭,都有同事会突然回头问,“诶你那个火锅团购怎么买呀——”

刘溢婧从小就是“闲不住”的人,喜欢体验不一样的生活,对未知充满好奇。在探店之前,她在周末兼职做过数学老师,当过开心麻花的志愿者,去中华世纪坛、抗战馆当义务讲解员,还在养老院给老人们唱歌跳舞,是个不折不扣的“斜杠青年”。

(图左为刘溢婧)

刘溢婧觉得,自己的“非典型”还体现在她的拼劲上。即使家庭小康,工作也稳定,却好勇善拼,对于自己喜欢的事非常投入。

探店带给她日常工作中难以收获的成就感和满足感。尤其是疫情期间,许多深陷困境的餐饮店因为自己的一条视频缓过气来。

2022年11月,她去世贸天阶的一家海鲜火锅。当时疫情严重,店里只有三桌人。老板很恳切,拜托她“拍了赶快发,因为店里都没有人来”。她当天就加班剪辑发出了。一月份恢复堂食不久,刘溢婧回看那条视频,惊喜地发现卖出去了800单,销售额达到20多万。春节时,老板告诉她,店里生意火爆,加雇员工都忙不过来。

类似的案例多了,再去探店时,只要她对餐品有信心,都会提前问店主:“你们店承接能力有多少?视频爆了之后,接待不过来怎么办?”疫情放开后,刘溢婧的则开始侧重于推广新开的店铺,推荐物美价廉的套餐。能够真真切切地通过自己的工作帮助到别人,让她觉得自己手握力量。

刘溢婧现在还是一名在职研究生,在北京师范大学攻读政府管理硕士学位。平时上学时,她总带着同学在北师大附近吃喝玩乐,她推荐的美食在同学中也得到了回音。

刘溢婧也萌生过全职探店的念头,考虑再三,还是决定遵从父母的意愿。现在,她仍然保持着劳碌的节奏,在工作、学业和探店间“斜杠”着,辛苦,但快乐。

编辑 段雅露

文 婉嘉

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