一步，首先将买回来的鲫鱼放到清水里面冲洗一遍，再把商家没有清理干净的鱼鳃和腹部的黑膜去掉，用刀在鱼身上划上几刀，这样方便更加入味，清洗干净的鲫鱼放到碗中，加入料酒和生姜片，大概腌制15分钟，这样能够减轻鱼腥味，还能够增加鱼肉的鲜嫩度。
第二步，接着开火烧锅，往里面倒入适量的香油，下入腌制好的鲫鱼，煎至两面金黄后，往里面倒入足量的温水，再用大火将其烧开，转成小火炖煮，这个过程当中千万不要盖锅盖，为了再次减轻鱼腥味，最好是加入生姜，辣椒放到锅中。
第三步，然后等到鱼汤慢慢变白的时候，加入切好的豆腐继续炖煮五分钟，这样可以让鱼汤变得更白，味道更加浓郁，随后往里面加入适量的食盐和胡椒粉进行调味，撒上少许的葱段即可出锅
食谱 材料
0-100
大米饭：春水稻2
白粥：春水稻2 春泉水2
凉拌鲫鱼：秋鲫鱼2 夏青椒2
荷包蛋：春鸡蛋2 春酱油1
南瓜羹：秋南瓜3 春泉水1
冰糖葫芦：冬山楂2 春白糖1
糖渍樱桃：春樱桃2 春白糖1 秋红糖1
担担面：冬面粉2 冬猪油1 秋花椒粉1
红豆沙：夏红豆2 春泉水1 冬猪油1
100-200
白切鸡：夏鸡肉3 冬生姜1 春酱油1
凉糕：春水稻4 春泉水2 秋红糖2
拔丝地瓜：秋红薯3 春白糖6
牛肉面：秋肉牛柳4 冬白萝卜3 冬面粉2
鲫鱼汤：春鲫鱼3 夏南豆腐2 夏盐1
凉拌三丝：秋海带2 夏青椒1 春红椒1
糖醋小排：春白糖2 春醋3 夏猪排骨6
酱排骨：夏猪排骨4 春白糖1 春酱油2
扬州炒饭：冬面粉2 春鸡蛋4 冬虾2
椒麻鸡：夏鸡肉2 夏洋葱1 秋花椒粉1
盐水鸭：冬鸭肉3 夏盐3 冬生姜1
麻婆豆腐：夏南豆腐3 秋肉牛柳3 秋花椒粉2
柠檬红茶：春红茶2 春泉水4 春柠檬1
草莓蛋糕：冬面粉2 春鸡蛋1 春草莓4
鱼脍：春鲤鱼2 冬生姜1 春大葱1
板栗烧鸡：夏鸡肉2 秋板栗3
拍黄瓜：夏黄瓜1 春酱油1 春醋2
香煎萝卜糕：冬白萝卜4 秋大米粉5 春酱油2
银鱼豆腐汤：冬面粉2 冬银鱼2 夏南豆腐4
葡萄汁：秋葡萄4 春白糖1
200〜300
馒头：冬面粉4 春泉水2 秋酵母1
蓝莓山药：冬山药2 冬蓝莓4 冬炼乳2
酸辣虾：冬虾6 夏青椒2 春红椒1
蟹黄豆腐：夏南豆腐4 夏螃蟹5 冬生姜1
糖醋里脊：夏鸡肉2 春鸡蛋1 秋淀粉4
夫妻肺片：秋肉牛柳1 冬肉牛筋1 夏冬牛百叶1
猪肝煲仔饭：冬猪油1 春水稻3 夏猪肝2
300-400
卤水拼盘：春鸡蛋2 冬肉牛筋2 夏莲藕1
热干面：春黑芝麻4 春泉水2 冬白萝卜1
绿豆汤：春绿豆3 春泉水6 夏盐1
扒鸡：夏鸡肉3 春白糖2 冬浓汤4
冰镇酸梅汤：春白糖1 春青梅2 冬山楂2
香煎小黄鱼：春小黄鱼4 夏盐4
小吊梨汤：秋雪梨3 春泉水6 春青梅2
凉拌金针菇：冬金针菇2 秋小葱1
羊肉汤：秋羊杂2 冬羊肉2 冬白菜4
阳春面：冬面粉2 冬浓汤3 秋小葱1
酸辣粉：春红薯粉2 春醋2 春黄豆3
菠萝咕噜肉：全猪梅花肉2 夏青椒1 秋菠萝3
400~ 500
藕汤：夏莲藕2 夏猪排骨3 夏盐1
烧麦：冬面粉2 冬糯米4 冬豌豆1
三花酒：春山竹2 春桑意2 冬酒酿2
番茄疙瘩汤：冬面粉2 夏西红柿4 秋小葱2
干捞粉丝：春红薯粉2 夏鹅掌3 春鸡蛋2
鲜花饼：冬面粉3 春白糖4 冬玫瑰花4
清炖鹤鹑：秋鹤鹑肉2 春泉水4 冬生姜1
鱼香肉丝：全猪梅花肉3 春干木耳2 冬生姜2
枫露茶：秋枫糖2 春泉水4
500〜800
炸酱面：夏鸡肉3 秋豆瓣酱1 夏甜面酱1
小鸡炖蘑菇：夏鸡肉4 秋口蘑6 春红薯粉2
酿黄桃：秋黄桃2 春白糖6
罗宋汤：秋胡萝卜3 春芹菜2 冬奶牛奶油4
爆鱼：春鸡蛋1 春草鱼2 秋淀粉4
红枣发糕：冬红枣4 春白糖1 秋大米粉3
黄桂稠酒：冬糯米3 夏干桂花1
奶啤：秋小麦3 春奶牛奶6
胡萝卜汁：秋胡萝卜4 秋蜂蜜2
秋露白：夏酸奶3 秋黄酒2 春山竹1
红烧牛蹄筋：冬肉牛筋5 春酱油2 秋黄酒2
杨梅酒：春杨梅4 春白糖1
清蒸妒鱼：春妒鱼3 春大葱2 春酱油1
萝卜排骨汤：秋猪棒子骨4 冬生姜1 冬白萝卜5
东坡肉：秋猪五花肉3 春白糖2 春酱油2
清蒸狮子头：冬虾4 秋猪五花肉3
泡椒凤爪：冬鸡爪2 春芹菜1 冬泡椒3
鳗鱼饭：夏鳗鱼2 冬酒酿2 春酱油1
胡辣汤：秋肉牛柳2 冬胡椒粉4 冬生姜4
竹叶青：秋小麦3 冬酒酿1 夏杏2
