美食日记②

今天的招牌菜是桂花猪蹄

食材

猪蹄2个，桂花蜜30ml（2勺），生抽75ml（5勺），老抽15ml（1勺），冰糖30g，黄酒30ml（2勺），小葱3根，干桂花10g

做法

️猪蹄洗净切块，锅中加水，放入猪蹄，开大火煮沸，撇掉浮末后捞出，小葱切葱段备用

️锅中加油烧热，加入葱段爆香，加入生抽5勺，老抽1勺，猪蹄，然后加入刚好与食材持平的清水，大火煮开后加入冰糖30g，桂花蜜2勺，黄酒2勺，搅拌均匀

️连汤带肉一起倒入美的电压力锅中，盖上锅盖，选炖肉的档位，按开始键

️煮好以后，按收汁入味键，完成以后盛出撒上干桂花

️出锅，完成

今天的招牌菜是番茄豇豆牛肉焖面

焖面，是我从农家乐学来的

那次，我们到一家农家乐采摘

到中午饭点，我问老板有什么特色的农家菜，给我们整一桌

老板说，家里没有厨师，就他媳妇做菜，也没啥拿手的，就给你们整一锅焖面吧

我那是第一次听说焖面这个词

我们就一边打扑克一边等

过了一会就闻到一股超级香的味道

我就问老板，你啥味道，这么香

老板说，炖菜味啊

我说，不是焖面么

老板说，先炖菜，然后再焖面

我赶紧跑到厨房，看到老板娘炖了一大锅菜，里面有大块五花肉，豆角，西红柿

看得我口水都流下来了

这时候老板娘拿了一大包面条

倒在菜上面

又倒了一碗酱汁

把锅盖一盖，跟我说，回屋等着吃吧

说出来你可能不信，一大锅面条加菜

被我们几个人消灭个精光

从此，我就中了焖面的毒，没事就在家做着吃，而且我发现基本用什么食材做着都好吃

今天家里有牛肉，豇豆和西红柿

那就教你们做番茄豇豆牛肉焖面吧

食材

西红柿3个，豇豆250g，牛肉100g，蒜3瓣，大葱15g，盐10g（2小勺，腌制豇豆用），老抽5ml（1小勺），生抽30ml（2勺），植物油5ml（1小勺），盐2.5g（半小勺），五香粉2.5g（半小勺），面条350g

做法

1⃣️西红柿顶部划十字，放到沸水中煮半分钟，取出西红柿去皮

2⃣️豇豆洗净切段放入碗中，加入2小勺盐搅拌均匀，腌制15分钟，西红柿切块，牛肉切片，葱切葱丝，蒜切蒜末

3⃣️碗中加入蒜末，加入2勺生抽，1小勺老抽，植物油5ml（1小勺），200ml清水，搅拌均匀，酱汁完成

4⃣️锅中加油烧热，加入葱丝爆香，加入牛肉炒至变色，加入半小勺五香粉，半小勺盐，再加入西红柿，翻炒均匀至出汁

5⃣️放入腌制好的豇豆，翻炒均匀，加入少量清水，没过豇豆即可，盖上锅盖，小火焖5分钟

6⃣️五分钟后放上面条，倒上酱汁，搅拌均匀，盖上锅盖，继续小火焖5分钟