“锣鼓响，秧歌起。黄河唱，长城喜。”随着《到吴起镇》欢快的歌声响起，9月3日上午，延安市人社局和吴起县政府主办，吴起县人社局、扶贫局、妇联、残联和文旅局共同承办的延安地方特色小吃培训吴起班开班仪式，在逶迤雄壮的胜利山脚下顺利举行。
市人社局党组成员、副局长谢世雄，吴起县委常委、常务副县长张宏江出席仪式并讲话。吴起县委常委、组织部长冯军平出席仪式并致辞，县人大常委会副主任张彦才，县政协副主席刘宏彦出席仪式，县人社局长李经主持仪式。
广场上，“学会一种技能，带富一个家庭”、“特色小吃汇聚追美味，吴起味道传承飘万家”、“培育创业骨干，关注百姓就业”各类宣传标语随处可见；各大就业扶贫基地、社区工厂，酒店餐饮业职工代表、特色农副产品代表组成5个方阵近700余人参加了开班仪式。
谢世雄在开班讲话中说道：“吴起县是全国知名的革命教育基地、文化旅游大县，农业产业丰富，地椒羊肉、特色杂粮、荞麦香醋等农特产品家喻户晓。当年*率领中央红军，历经千难万险来到这里，在品尝了当地村民做的羊肉臊子剁荞面后也赞叹道：‘吴起是个好地方。’此时临近中秋，正值丰收时节，举办特色小吃技能培训，既能够提升吴起地方民俗文化和特色美食知名度，又对发展壮大吴起特色产业、稳定社会就业具有重要而深远的意义。市人社局将在资金和资源上给予吴起大力支持，鼓励学员们尽早实现就业、开店创业的愿望，走上脱贫致富的道路。”随后，参加仪式的领导和学员们来到吴起县凯森大酒店，现在参观小吃制作和文化艺术品展览。
今年5月以来，为应对新冠疫情对就业的影响，延安市委、市政府审时度势，积极组织各县区面向全社会就业重点群体，开展地方特色小吃技能培训，帮助他们获得一技之长，并对有就业创业意愿的参训学员进行重点扶持。为了更好的落实这项工作，吴起县政府专门打造了一个技能培训基地，邀请省内著名烹饪师、本地有名的小吃制作技师为学员现场教学。
来自吴仓堡的学员袁丽琴是一名普通的家庭妇女，这是她第一次参加县里组织的技能培训班。“我一直觉得这些家常的饭菜，我们都可以做得了，听了老师的教授之后，才发现这里面的门道有很多，要真正的做好不容易。”吴起小吃种类繁多，有剁荞面、燕麦面、黄米馍馍、漏鱼凉皮等面食，也有“吴起十三花”、“长征十三宴”等精美菜品。此次培训既要给学员传授吴起家乡味道，更重要的是让学员们传承吴起文化，传播吴起品牌。
正如吴起县委组织部长冯军平所说的：“参训学员一定要努力获取‘活知识’，学到‘真功夫’，掌握‘硬本领’，早日成为吴起特色小吃生产、加工、包装、销售的行家里手,打响吴起地方特色小吃品牌，使吴起地方特色小吃真正成为群众认可、游客留恋、社会知名的‘舌尖美食’‘网红美食’。”
此外，为推动地方特色小吃就业和产业融合发展，吴起创新思维，将特色吴起荞麦醋、黄米馍制作和社区工厂结合起来，并通过生产传统的鞋垫、香包、枕头等进一步扩大吴起县域文化的传播效应，几年以来吸纳贫困劳动力、就业困难群体上百人，受到广泛好评。常务副县长张宏江这样总结道：“小吃有大讲究，小吃有大文化，小吃有大市场，只要认真学、用心悟、大胆创，吴起特色小吃文化一定要能够更加灿烂辉煌。”
8月17日，市人社局下发了《关于举办2020年延安市地方特色小吃技能大赛的通知》，更是为特色小吃培训按下了“快捷键”。
“剁面的时候，要提臂悬肘，两手握紧刀柄......主要要抖腕，下刀要稳......”素有“吴起宗姐”之称的宗小玲，是吴起县有名的非物质文化遗产技师，也是这次培训活动的剁荞面老师，也是即将代表吴起县参加全市技能大赛的重量级选手。“我就是希望能让我们本地更多人学会这门手艺，让全国各地的人都能吃上我们正宗的剁荞面，让我们的小吃真正走向全国。”
简单的愿景，映衬着延安市组织特色小吃技能培训，打造特色小吃品牌，助力“稳就业”“保就业”的信心和决心。据悉，截止目前，我市已完成首批特色小吃培训1805人，我们建立了学员动态跟踪监测机制，全方位的帮助培训学员就业创业，首批1805人已达成就业意向和创业1268人，占比达70%。
来源：延安人社
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