36种盖浇饭做法

36种盖浇饭做法

首页模拟经营美味的盖饭更新时间:2024-05-11

盖浇饭是一款方便又美味的居家美食,下面我为大家整理了36种盖浇饭的做法,一起学起来!

一、鸡肉盖搅饭

  材料:鸡胸肉1块、熟米饭1碗、胡萝卜1根、土豆1个、大蒜4瓣、葱2根、辣椒粉1勺、料酒1勺、生抽2勺、耗油1勺、老抽半勺、淀粉1勺

  做法:

  1.准备食材,鸡肉、胡萝卜、土豆切丁,葱切段、蒜切末,胡萝卜土豆焯水3分钟捞出备用

  2.腌制鸡肉:加蒜末、淀粉、辣椒粉、料酒、生抽、耗油、老抽搅拌均匀腌制10分钟

  3.热锅下油,油热下鸡肉炒熟,加入胡萝卜土豆丁,同时加入1碗煮过土豆的水煮开

  4.等汤汁浓稠撒上葱花出锅即可,装米饭,加鸡肉

二、香菇豆腐盖浇饭

  材料:北豆腐、猪肉末、香菇、郫县豆瓣酱、蚝油、酱油、料酒、白糖、姜末、葱末

  做法:

  1.香菇洗净切丁、大葱和老姜分别切末,豆腐切成丁备用。

  2.热锅凉油,放入肉末煸炒。

  3.煸炒至肉末变色,烹入料酒炒匀,放入郫县豆瓣酱、葱姜末、香菇。

  4.放入辅料后炒出豆瓣酱出红油,葱姜香菇炒出香味加入蚝油、酱油、和少许白糖(豆瓣酱本身就比较咸,食盐可以选择不放或少放)。

  5.炒匀后加入切好的豆腐丁。

  6.加入半碗水大火烧沸改中小火焖几分钟。

  7.焖至汤汁减少用水淀粉勾芡。

  8.勾芡后汤汁收浓关火浇在米饭上即可。

36种盖浇饭做法

三、韩式鱿鱼盖浇饭

  材料:鱿鱼、胡萝卜、黄瓜、白芝麻、清水、蒜末、葱、韩式辣酱、盐、海鲜酱油、白糖、鱼露、鸡精、香油、水淀粉

  做法:

  1.将胡萝卜、黄瓜洗净切成约0.5厘米的小粒。

  2.鱿鱼收拾干净,切成0.5厘米见方的粒备用。

  3.锅中倒入植物油烧热,下葱蒜末炒香,然后倒入白芝麻炒香。

  4.倒入韩式辣酱炒匀再倒入鱿鱼粒和胡萝卜粒翻炒均匀。

  5.然后倒入适量清水(约半小碗)。

  6.加入盐、海鲜酱油、糖、鱼露大火煮滚。

  7.煮约1分钟,将黄瓜粒倒入锅中搅匀。

  8.加少许鸡精调味,然后用水淀粉勾芡,再淋入香油提味即可。

  9.将做好的鱿鱼菜汁浇在米饭上即可。

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四、番茄牛腩饭

  材料:牛腩、洋葱、大番茄、土豆、姜、冰糖、番茄酱、料酒、生抽、盐

  做法:

  1.番茄去皮切成小丁,洋葱切成丁,准备好姜片。

  2.牛腩洗净切成小块,用沸水焯一下,捞起备用。

  3.锅里加少量的油,将牛腩比较肥的地放入锅中煸一下。

  4.多余的油脂煸去后,将余下的牛腩也倒入,稍炒一下盛起。

  5.再加一些油,先下入姜片、冰糖炒一下,再倒入洋葱炒出香味,倒入番茄,翻炒,直到番茄大量出水。

  6.将牛腩倒入,再倒入番茄酱,继续翻炒,放适量的生抽和料酒。

  7.倒入开水,小火慢炖1小时,放入土豆,再放适量的盐,再炖半小时即可。

五、红酒炖牛肉饭

  材料:牛肉、胡萝卜、洋葱、西红柿、白米饭、黄油、蒜末、月桂叶、干百里香、干燥俄勒冈、番茄沙司、黑胡椒粉、面粉、红酒、清水、白糖、盐

  做法:

  1.牛肉切成3厘米见方的块;胡萝卜去皮和洋葱、西红柿分别切小块备用。

  2.黄油放入锅中,加热至融化,放入牛肉。

  3.煎至表面呈金黄色,取出备用。

  4.用余油爆香蒜末和洋葱,至洋葱软化后。

  5.放入月桂叶、百里香、俄勒冈和黑胡椒粉炒香。

  6.再加入熟面粉炒散,再倒入红酒和水大火煮滚。

  7.加入牛肉、胡萝卜、番茄沙司,煮滚后转小火,煮约30分钟。

  8.加入西红柿粒,再煮一会,至牛肉软烂。

  9.加入盐和糖调味。将米饭盛入碗中,淋上煮好的红酒炖牛肉,再撒上少许香菜末即可。

六、鱼香肉丝盖浇饭

  材料:梅花肉、黑木耳、胡萝卜、蒜苔、郫县豆瓣酱、大米、香葱、生抽、米醋、糖、白胡椒粉、盐、鸡精、淀粉、姜、蒜、料酒

  做法:

  1.黑木耳用温水泡发2-4小时,泡发后清洗干净

  2.大米投洗干净入电饭煲蒸熟

  3.猪梅肉切丝,加盐1克、料酒1小勺、白胡椒粉少许、淀粉1小勺、清水1大勺

  4.用手抓匀上浆后加几滴食用油抓匀腌制5分钟

  5.蒜苔切段、胡萝卜切丝、木耳切丝

  6.香葱切粒,姜、蒜切末

  7.小碗里加入生抽1勺、米醋2勺、糖3勺

  8.加适量水、一半的香葱粒、淀粉1小勺

  9.鸡精1小勺调和均匀备用

  10.热锅凉油,加热到四、五成热,放入肉丝(先不要翻动以免脱糊)

  11.10秒左右加入香葱粒、一半的姜、蒜碎,烹入料酒炒匀

  12.肉丝变成粉白色后取出肉丝备用

  13.原锅再加油小火下入郫县豆瓣酱

  14.炒出红油后加入一半的姜、蒜碎炒出香味,下入蔬菜炒匀,放入肉丝翻炒大约1分钟

  15.倒入碗汁收汁均匀即可出锅,盛入米饭,浇上鱼香肉丝

七、土豆丁盖浇饭

  材料:米粉一碗、土豆1个、西红柿3个、芹菜1根、肉末50克、黄油10克、盐、生抽、洋葱末、食用油、白糖、黑胡椒粉、罗勒碎

  做法:

  1.土豆洗净切小丁,西红柿洗净也切丁,芹菜洗净切小段,洋葱洗净切碎米;

  3.热锅凉油下土豆丁炒至8成熟,放肉末,肉末炒至变色,放黄油;

  3.下洋葱,西红柿,芹菜炒至汤汁浓缩(不要收太干哦),加调料调味。

八、鱼香茄子盖饭

  材料:长茄子2根、猪肉2两、米饭、葱姜蒜末、豆瓣酱、醋、盐、白糖、生粉

  做法:

  1.洗净的茄子沥干水分,切厚点圆片入锅炸软捞出;

  2.锅中留底油,葱姜蒜末爆香后。倒入肉丝略炒;

  3.倒入炸好的茄子拌炒一下,再倒入碗中调好的调料芡汁拌炒入味,浇在米饭上即可。

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九、豆腐西红柿盖浇饭

  材料:豆腐、西红柿、大白菜、土豆(马铃薯)、煮好的米饭

  做法:

  1.豆腐切小块、大白菜切片、西红柿切块。

  2.土豆去皮,用水煮熟,切块备用;

  3.起锅热油,爆香姜末,先放入西红柿、白菜翻炒,然后再放入土豆块和适量水(水刚好没过菜),用油咖喱(或咖喱粉)、盐、少量生抽、糖、蘑菇精调味,等水滚后放入豆腐,待豆腐熟后,勾簿欠即可。

  4、将做好的菜和汁浇在煮好的米饭上,开餐啦!

十、菌菇豆腐盖饭

  材料:豆腐200克、干香菇2-3朵、黑木耳适量、胡萝卜适量、西兰花适量

  调料:姜末、蚝油、酱油、盐、芝麻油、味素、水淀粉

  做法:

  1.木耳和香菇提前泡发洗净,香菇切片;木耳撕小朵、豆腐切小块;胡萝卜切丁;西兰花撕小朵洗净

  2.炒锅烧热倒油,油热后放入姜末和香菇片炒出香味

  3.放入豆腐、胡萝卜、木耳、西兰花炒匀后加入酱油、蚝油、盐炒约半分钟

  4.加适量清水煮约1分钟至胡萝卜软烂,锅中还剩余一些汤汁

  5.加点芝麻油增香

  6.起锅前淋入水淀粉勾芡,然后盛出浇在米饭即可

十一、宫保鸡丁盖浇饭

  材料:花生米1把、鸡胸肉1块、黄瓜1根、胡萝卜半根、料酒1勺、淀粉1勺、酱油2勺、糖适量、盐适量、豆瓣酱1勺、大蒜2瓣、小米椒1个

  做法:

  1.鸡胸肉洗净,切小丁

  2.大蒜拍碎,小米椒切段

  3.黄瓜、胡萝卜切丁,准备一把花生米备用

  4.放入胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、淀粉搅拌均匀

  5.腌制二十分钟

  6.锅中倒油,下鸡丁爆炒断生,盛出备用

  7.剩油倒入蒜、小米椒、蔬菜丁、花生米、豆瓣酱大火翻炒

  8.下鸡肉,加盐、鸡精、白糖、酱油翻炒

  9.大火收汁,可以装盘啦

十二、酱爆鸡丁盖浇饭

  材料:鸡脯肉1块、胡萝卜1根、黄瓜1根、青椒1个、花生米、甜面酱、豆瓣酱、葱白、蒜头、鸡蛋(取蛋清)

  做法:

  1.黄瓜胡萝卜去皮切丁(大小随意),青椒去蒂切小块,蒜和葱白均切末,备用;

  2.鸡脯肉切丁后,取蛋清,1勺料酒,少许盐,拌均匀,腌制5分钟;

  3.锅中倒适量油,烧热后,下胡萝卜丁,蒜末葱末煸炒2分钟,然后下入黄瓜和青椒炒1分钟;

  4.将腌制过的鸡丁下入,不停翻炒以防粘锅,至鸡丁变色,粒粒分明;

  5.将鸡丁等食材用锅铲推至一旁,将1勺甜面酱,1勺豆瓣酱倒入锅中央,稍稍加热后,和食材一起翻炒均匀,再倒入花生米,略炒1分钟左右就行了,盛起浇在热米饭上即可。

十三、咖喱鸡翅盖浇饭

  材料:鸡翅3块、土豆1个、胡萝卜2根、咖喱粉、蒜头、牛奶、料酒、黑胡椒、生抽

  做法:

  1.原料备好洗净后,将鸡翅入水焯一下捞起,加料酒,黑胡椒,生抽腌制一会;

  2.土豆、胡萝卜切块,蒜切末(这部分蔬菜可自由添加,其实加点洋葱或苹果,味道也不赖)。

  3.锅中倒油,爆香蒜末后,倒入腌过的鸡翅,煸炒;

  4.鸡翅变色后,下入土豆和胡萝卜同炒,动作轻柔些,土豆易碎;

  5.锅中倒入一小碗牛奶,加入咖喱粉,少许盐,大火烧开;

  6.烧开后转小火,烧5分钟左右,加黑胡椒粉,收汁,可根据喜好留多少汤汁,盖在饭上即可。

十四、咖喱牛肉烩饭

  材料:米饭2碗、牛腩300克、洋葱1/4个、马铃薯1个、胡萝卜半根、葱段少许、姜片3~4片、咖喱粉1小匙、咖喱2/3块、料酒、盐、香叶1小片

  做法:

  1.牛腩洗净,汆烫,再加葱段、姜片、料酒和香叶炖1.5-2小时,最后可加少许盐调味。

  2.将胡萝卜、土豆、洋葱都洗净,切块,土豆切块后用清水冲洗一下,再控去水分。再准备一点豌豆和玉米粒,胡萝卜和豌豆放入小汤锅中略煮,土豆块放入油锅中炸熟,捞出备用。

  3.炒锅中加入2大匙油,炒香洋葱和咖喱粉,再加入牛肉,牛肉汤,盐略煮,然后加入胡萝卜,豌豆,玉米粒,土豆块,最后放入咖喱块,再煮5分钟,吃时淋在米饭旁。炸土豆可以留一部分,等到吃的时候撒在咖喱上。

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十五、糖醋里脊盖饭

  材料:猪里脊肉、小青菜、大米、生姜、葱、料酒、老抽、陈醋、白醋、糖、淀粉

  做法:

  1、将猪肉片洗净,切成小块。把它浸泡在碧泉的里面。挤出血液并清洗。

  2、洗一些绿色蔬菜,然后在中间切开。

  3、将里脊肉放入锅中,加水,用大火煮沸,撇去浮沫,加入料酒、生姜和陈醋(约两碗汤),用小火盖上盖子,煮约20分钟,取出肉,用大火翻炒,加入小青菜,热烫并取出,

  4、将炒锅加热,倒入少量煮沸的肉汤,加入老抽(少量)、白醋、糖和盐,加入肉块,翻炒并上色,用淀粉加厚收汁,撒上葱,

  5、把米饭放在碗里,把它倒过来放在盘子的一边。把小青菜放在盘子里。把里脊肉倒在上面。

十六、金针菇肥牛盖浇饭

  材料:雪花牛肉200克,金针菇100克,胡萝卜适量,酱油一勺,蚝油一勺,白糖一勺,料酒一勺,水淀粉适量

  做法:

  1、将酱油、蚝油、白糖、料酒和水淀粉混合均匀备用,

  2、将金针菇切割去根并清洗。胡萝卜切片,

  3、用热水热烫牛肉片,

  4、沙司、金针菇和胡萝卜倒入锅中,煮至软烂,然后加入牛肉片稍煮,

  5、把它从锅里拿出来,竭力端上米饭,开始~

十七、茄子盖饭

  材料:茄子、番茄、青椒、胡萝卜、蘑菇、洋葱、生姜、牛肉酱

  做法:

  1、茄子切片,用盐把它抓好,腌制20分钟。然后用水沖洗清洗并干燥。注意,一定要擦干它!烹饪时不要弄湿茄子。

  2、将油放入锅中加热,加入葱姜,炒茄子。必须注意保持高油温,避免茄子过多吸油,

  3、然后加入切片蘑菇、胡萝卜和青椒。

  4、最后,加入切片番茄,稍微翻炒,加入2汤匙牛肉酱。或者根据自己的口味用其他配料榨汁

十八、咖喱牛肉盖浇饭

  材料:半公斤牛肉、两勺椰奶(椰奶粉)、一个土豆、三勺咖喱粉、一根胡萝卜、老抽、盐、料酒、淀粉、适量黑胡椒和半个洋葱

  做法:

  1、将牛肉洗净,切成小方块,用刀背拍松,

  2、在牛肉中加入少许盐、黑胡椒、料酒和淀粉,腌制大约半小时。

  3、将土豆和胡萝卜切成方块,洋葱切成两半,切碎,

  4、往腌牛肉里倒一勺色拉油,搅拌均匀,

  5、用冷油在热锅里煸牛肉备用(锅必须非常热),

  6、先炒胡萝卜,然后加入土豆和切碎的洋葱,

  7、加入咖喱粉,在水中煮沸,加入椰奶,

  8、加入一点老抽混合颜色,继续烹饪,直到土豆和胡萝卜成熟。加入炒牛肉,继续烹饪。

  9、煮土豆和胡萝卜,直到它们变软。加入一点水、淀粉和一些盐。尝一尝,你几乎可以关掉火。

  10、倒一碗白米在盘子里,倒咖喱牛肉,洒上法国香,然后吃。

十九、香菇鸡盖浇饭

  材料:香菇、鸡脯肉、野山椒。

  做法:

  1、香菇清理整洁,反面鲜切花,鸡脯肉切片,放到水里焯一下来恐怖,(水里边添加米酒、姜)捞起来凉干水份预留;

  2、锅烧电,葱姜放进锅中油爆香气,添加野山椒炒,随后添加鸡脯肉滚翻,天赋加点酱油、生抽酱油煸炒出味,少量豆瓣;

  3、随后添加香菇煸炒,加少量野山椒水,煮一下子,天赋加点盐、味精炒糖色起锅,灌溉在白米饭上边或是伴着白米饭吃很是味道。

二十、香辣豆腐盖浇饭

  材料:水豆腐、生猪肉

  做法:

  1、水豆腐切片焯水焯一下来碱味道,生猪肉洗干净切碎,添加木薯淀粉、生鸡蛋拌和;

  2、锅烧热,下油,放进生猪肉煸炒,添加豆瓣电影滚翻,在加生抽炒成辣椒油,加水烧开;

  3、水烧开,添加军用被子煮,天赋加点芝麻油、味精调料,随后炒糖色的情况下天赋加点芡粉更粘稠,洒下葱段、小尖椒就行。

二十一、肉丝木耳盖浇饭

  材料:黑木耳、生猪肉

  做法:

  1.将猪瘦肉切条,用豆瓣电影、葱姜、木薯淀粉翻拌腌渍;

  2.黑木耳切条,朝天椒切条预留;

  3.锅烧热,添加葱姜煸炒出味,随后倒进腌渍的猪瘦肉煸炒,肉发白,添加黑木耳煸炒,天赋加点生抽酱油、盐、芝麻油煸炒,少量芡粉,类似的情况下炒糖色起锅。

二十二、鸡蛋火腿盖浇饭

  材料:热米饭1碗、火腿50克、鸡蛋1个、香葱2根、盐适量

  做法:

  1.火腿切成小丁,比黄豆粒大一点点的样子,不要太大了哈,葱花和鸡蛋备好

  2.电饭煲新煮出来的米饭,打散开,散去热气

  3.我用了一个小工具,把米饭晃动成一个个圆球状,也可以戴手套用手揉

  4.做好的米饭球一次放在盘子里,可以堆积在一起

  5.鸡蛋打散,炒勺热油,放入鸡蛋炒熟,炒散

  6.在放入火腿丁,翻炒几下

  7.加水,水不要多,末过材料即可,同时加点盐,小火煮1分钟

  8.放入切好的葱花(葱花最好选择用叶部分)

  9.水淀粉勾芡就可以,芡汁不要太浓

  10.做好的鸡蛋火腿浇到米饭球上即可

二十三、龙虾盖浇饭

  材料:龙虾1500g、米饭3碗、郫县豆瓣酱20g、番茄酱20g、蚝油10g、料酒10g、生抽15g、醋10g、糖10g、淀粉10g、水100g、盐少许、葱1棵、姜5g、蒜几瓣、油15g

  做法:

  1、龙虾在清水中浸泡半小时

  2、戴手套去掉龙虾头、虾肠

  3、把龙虾煮至通红的颜色,煮时水里加点葱姜

  4、煮好的龙虾捞凉水中,剥去外壳,葱姜蒜剁碎,所有调料混合调成汁

  5、锅里倒入油烧热,放入葱姜蒜爆香

  6、倒入料汁中小火熬至浓稠

  7、把龙虾球倒入浓稠的汤汁中快速翻匀

  8、收汁后盛出

  9、把做好的龙虾球分别浇在三份米饭上,再搭配点土豆丝、一个煎蛋

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二十四、时蔬盖浇饭

  材料:米饭1碗、生菜3或4片叶、胡萝卜16克、鸡蛋2个、黄瓜15克、红椒10克、青椒10克、香菇4朵、黑木耳10朵、葱1段、蒜2瓣、蚝油6克、盐2克、食用油3克 3克、花椒粉0.5克、生抽4克

  做法:

  1、原料:豆饭、香菇、黑木耳、鸡蛋、黄瓜、生菜、胡萝卜、青椒、红椒、葱、蒜。

  2、鸡蛋打散,红椒、青椒、胡萝卜、香菇、黑木耳、黄瓜切小丁,葱、蒜切碎。

  3、锅中加3克食用油,油热将鸡蛋炒熟盛出备用。

  4、锅中加3克食用油,下入葱和蒜碎,炒香。

  5、下入胡萝卜丁,翻炒。

  6、炒至七成熟时,加入香菇。

  7、加入黑木耳翻炒。

  8、加入蚝油、生抽、花椒粉和盐,调味并翻炒。

  9、加入黄瓜丁,翻炒。

  10、加入红椒和青椒丁,翻炒。

  11、最后加入鸡蛋,翻均,关火出锅。

  12、将豆饭扣在饭盘中,加入炒好的时蔬,生菜叶放置米饭的边上即可。

二十五、鱿鱼盖浇饭

  材料:鱿鱼1只、洋葱1/4个、青椒100g、青辣椒1个、葱白、麻油、芝麻油、辣椒粉、料酒、酱油、辣椒酱、糖、蒜末、胡椒粉

  做法:

  1.把鱿鱼内脏抠出来,把里面的软骨轻轻抽出来,手上沾点盐可以轻松把皮剥掉,把鱿鱼肉切成0.2cm厚的鱿鱼圈

  2.鱿鱼吸盘在流水中清洗干净

  3.把洋葱,青椒,大葱,青辣椒切成手指大小

  4.把鱿鱼身体切成0.5cm厚的环状,鱿鱼须切成长度为4~5cm

  5.辣椒粉1勺、料酒1勺、酱油1/2勺、辣椒酱2勺、糖2勺、蒜末1勺、2勺水和少许胡椒粉搅拌均匀

  6.锅热了后放食用油、洋葱、青椒、大葱、青辣椒用大火炒1分钟

  7.把鱿鱼和调料放入炒两分钟左右

  8.加香油搅拌后,撒上一些芝麻,放在米饭上即可

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二十六、双孢菇盖浇饭

  用料:大米412克、双孢菇9个、红辣椒1个、猪瘦肉100克、蒜瓣4个、油适量、食盐3克、酱油5克、辣椒酱4克、水适量

  做法:

  1.准备好所有食材。

  2.先将大米淘洗干净,放入电饭锅,加入适量水,盖上锅盖,通电开始煮饭。

  3.所有食材洗干净,瘦肉和双孢菇切成丝,红辣椒和去皮蒜瓣切粒。

  4.锅中倒适量油烧热,先加蒜瓣炒出香味,然后将猪肉丝放入锅中炒至变色,加入食盐和酱油。

  5.肉丝翻炒入味以后,将双孢菇加入锅中,翻炒几下加入辣椒酱调味。

  6.继续翻炒,将双孢菇炒软了,此菜入味炒熟即可关火,双孢菇用肉炒味道鲜美,无需加入味精了。

  7.等这道菜洗好烧好了,米饭也就煮好了,打开电饭锅锅盖,用饭勺将米粉弄松散,将米饭盛入碗中,将做好的菜盖在米饭上。

  8.五常稻花香米,8小时充氮保鲜,轻养一罐鲜米,一罐米一罐水,用好的米传递鲜的爱。

二十七、时蔬猪肉盖浇饭

  用料:米饭一碗、香菇四朵、胡萝卜半根、芦笋三根、瘦猪肉一小块、盐适量、生姜两片、葱一颗、生抽半勺、老抽小半勺、玉米淀粉半勺、蚝油一茶匙、花生油适量

  做法:

  1.首先来煮米饭,因为家里有糖尿病人,所以购置了一台臻米脱糖电饭煲。

  2.两杯米放入锅中,加入适量的清水,清水的用量不超过米面一厘米。二十几分钟后米饭就煮好用了。米饭颗粒分明,松散而不粘牙。

  3.首先将铁锅烧热,放入适量的花生油,将猪肉丁放入锅中,炒到颜色发白。

  4.放入姜丝和葱段炒出香味,接着将胡萝卜丁放入锅中,炒到胡萝卜丁变软。

  5.接着将香菇丁和芦笋丁一同放入锅中,开大火翻炒。

  6.往锅中放入少许清水,盖上锅盖,大火煮两分钟。

  7.炒到锅中的水还剩一半的时候,可以根据个人的口味调入适量的盐,翻炒均匀。

  8.调一碗料汁:小碗中放入三勺清水,放入半勺生抽,半勺老抽,一小勺蚝油,半勺玉米淀粉,少许白砂糖,用筷子搅拌均匀。将调好的料汁淋入锅中,小火煮到汤汁收浓稠即可出锅。

二十八、菠菜金针菇盖浇饭

  材料:米饭1碗、金针菇150克、菠菜150克、盐半小勺、生抽1汤勺、小辣椒2个、番茄酱3汤勺

  做法:

  1.金针菇去根,洗干净,用开水焯烫一下捞出

  2.菠菜洗干净也焯烫

  3.焯烫好的菜过凉攥干备用

  4.蒜和姜切碎,用油炸香

  5.放入切碎的干辣椒在炸后加半碗水,再放入生抽和盐,烧开

  6.放入菠菜和金针菇,再放入番茄酱炒均匀即可

  7.盛一碗米饭倒扣盘子里,在浇上煮好的蔬菜即可

二十九、香菇鸡腿盖浇饭

  材料:鸡腿(琵琶腿)3个、鲜香菇10朵、米饭3碗、洋葱半个、叉烧酱1大勺、生抽1大勺、海鲜酱1大勺、淀粉1大勺、料酒1大勺、糖适量、盐少许、小葱2棵、生姜3片

  做法:

  1.鸡腿去骨去皮,鸡腿肉切成小块,加料酒、盐、葱、姜、淀粉抓匀腌渍15分钟。

  2.上好浆的鸡腿肉。

  3.洋葱切小块,约1厘米见方。

  4.香菇切片,其实也应该切小块,但我家有人不会用筷子夹小块状的东西。

  5.将自制叉烧酱(市售的也可以)、生抽、海鲜酱一起调成料汁。尝一下味道,如太咸可加点糖,太淡可加生抽。

  6.起油锅,下洋葱煸炒出香味。

  7.盛起洋葱,下鸡腿肉煸炒至变色。

  8.加洋葱香菇同炒。

  9.下料汁,加半碗水,煮开并大火收汁。如果汤汁太稀,可调点水淀粉勾芡,再尝一下味道进行调整。

  10.剩米饭事先蒸热,装小碗中扣入盘子,浇上香菇鸡腿料,一碗美味的盖浇饭来啦!

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三十、虾仁滑蛋盖浇饭

  材料:虾仁200克,鸡蛋3个,米饭1碗,香葱1根,盐适量,料酒1汤勺,水淀粉适量

  做法:

  1.我用的是大青虾的虾仁,每个虾仁对半切开,放入1汤勺料酒拌匀腌渍10分钟

  2.鸡蛋打散,葱切小条状

  3.把鸡蛋搅散,搅均匀

  4.炒锅热油,把鸡蛋炒熟、炒散成小块状盛出备用

  5.在稍稍放一点油,放入腌渍好的虾仁炒变色

  6.这时候放入半碗开水,小火煮一下,同时放盐

  7.看到水剩一点的时候放入鸡蛋炒匀,在放入葱花

  8.最后水淀粉勾芡即可

  9.一碗米装好倒扣在碟子里,浇上炒好的虾仁滑蛋即可

三十一、盖浇蛋包饭

  材料:米饭400g、鸡蛋3个、卷心菜100g、胡萝卜1个、食盐适量、酱油适量、醋少许、味精适量、淀粉100ml、调和油适量、水400ml

  做法:

  1.准备米饭鸡蛋海鲜,盖浇蛋包饭没有海鲜一样好吃的,包菜一块块,胡萝卜切小丁

  2.先炒米饭和包菜胡萝卜大火炒加盐味精,加酱油

  3.解冻了的海鲜挤干水炒到米饭脆脆的就好了

  4.一碗饭一个鸡蛋,把鸡蛋打搅匀,加少许盐

  5.多倒点油,防止蛋沾锅,油热后小火把鸡蛋倒入摇圈圈搅匀就好

  6.400ML水倒入锅中大火

  7.自己的口味做调料,我加的是酱油,少许醋,盐,味精,糖;倒入锅中煮

  8.准备好淀粉加水搅匀

  9.最后大火倒入搅匀的淀粉水不停的用勺子搅匀,粘粘的就OK了

  10.炒好的饭圆圆的用具,没有的圆圆碗也可以的,这样形状好看

  11.饭好了,将之前做好的蛋皮放上去,包好蛋饭最后盖浇就OK了

三十二、火腿土豆盖浇饭

  用料:火腿1根、土豆1个、青椒1个、油适量、盐适量、醋适量、蒜瓣2个

  做法:

  1.将火腿切条、青椒和土豆切丝,锅中放油,放入锅中翻炒,土豆变色后盛出。

  2.锅中加油,放入火腿翻炒,然后将炒好的土豆丝放入,加入适量的盐和醋。

  3.拿一个碗,将炒好的土豆丝放在碗底,将煮好的米饭放在上面,压平

  4.拿一个碟子,碗倒扣,将碗拿掉

三十三、鸡肉蛋盖浇饭

  材料:鸡肉250克、干香菇50克、鸡蛋1个、大蒜2瓣、酱油1大勺、料酒1小勺、白糖1大勺、姜2片、蚝油1大勺

  做法:

  1.鸡肉切成适合的大小,用酱油、料酒、糖、姜末腌制,香菇放温水泡发

  2.大蒜切末,香菇切丝,热锅,把大蒜爆香

  3.加入腌制好的鸡肉翻炒一会,加入香菇再翻炒一会,加入泡香菇的水

  4.加入料酒,耗油,白糖,酱油,炖煮一会,大概10至15分钟左右。把煮好的热饭盛出备用

  5.鸡肉稍微收汁,打入鸡蛋,稍微拌一下,将鸡肉铺在饭上即可

三十四、猪扒盖浇饭

  材料:洋葱150g、香菇8朵、食盐适量、蚝油适量、番茄酱适量、调和油适量、油菜适量、元贞糖适量、米饭适量

  做法:

  1.猪里脊切厚段,用刀拍散。

  2.加盐腌一会。

  3.沾上一层面粉,多余的拍掉。

  4.锅中放少量没,中火煎

  5.洋葱香菇切粒。

  6.肉煎熟取出。

  7.利用锅中底油,先炒洋葱。后加入香菇

  8.加入适量水,蚝油、番茄酱、糖大火煮。

  9.到喜欢熟的程度时,加入煎好的肉。

  10.汤汁收得差不多时,加入油菜丝。

  11.收汁关火,米饭装入碗中,浇上肉与菜即可。

三十五、什锦咖喱鸡肉盖浇饭

  材料:鸡腿300克、米饭400克、橄榄油30毫升、洋葱50克、盐3克、土豆100克、青椒20克、胡萝卜50克、熟黑芝麻少许、料酒20毫升、油咖喱2汤匙、白糖5克

  做法:

  1.鸡小腿洗净,把鸡骨去掉切丁

  2.土豆去皮切丁泡在清水中

  3.洋葱,胡萝卜,青椒各洗净切丁

  4.锅内油温7分热下入鸡丁煸炒鸡肉全部变色

  5.下入土豆和胡萝卜丁加盐煸炒均匀

  6.加入料酒、加入油咖喱、加入开水,水量盖过食物

  7.盖上大火烧开后转中小火焖至土豆熟

  8.之后打开倒入洋葱,加入青椒

  9.加入白糖提味后熄火

  10.把米饭浇上什锦咖喱丁即可享用

36种盖浇饭做法

三十六、咖喱牛腩盖浇饭

  材料:米饭1碗、牛腩250克、咖喱20克、土豆1个、胡萝卜半根、洋葱半个、色拉油1大勺、食盐少许、大蒜3瓣、水900毫升、香叶1片、黄油10克、酸奶2大勺

  做法:

  1.牛肉凉水下锅,中小火沸腾后煮3分钟捞出,用温水洗净杂质;放入高压锅,加入开水900毫升,并1片香叶,上汽后压制20分钟,自然排气

  2.排气后,取出香叶不要,将牛肉及汤汁倒在盆中备用;起炒锅,加入一大勺色拉油和10克黄油,转中小火,在黄油尚未完全融化时下蒜末爆出香味

  3.下洋葱和胡萝卜,煸炒至洋葱变软;下土豆块,继续煸炒至土豆边缘呈透明状

  4.下入牛肉及全部汤汁,盖上锅盖焖煮;待土豆软烂后关火,将咖喱块掰开放进锅中

  5.搅拌至咖喱块全部融化后,开小火再煮10分钟左右;尝一尝,如果不够咸,加入少许盐调味

  6.最后,加入2大勺酸奶;搅拌均匀,煮开即可

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