猪肝怎么做才好吃？今天我将为大家介绍一道美味的爆炒猪肝，既简单又下饭。
·先把猪肝切成薄片，用清水多洗几遍，把猪肝里的血水给洗干净。
·洗好后再放入清水中，加一点啤酒浸泡10分钟，这样可以去除猪肝的异味。
·10分钟后把猪肝捞出来沥干水分，再加入少许盐、胡椒粉、一勺料酒、适量生抽、少许老抽、红薯淀粉，充分的搅拌均匀，让猪肝静置15分钟腌制入味。
·热锅凉油下入腌制好的猪肝快速的滑散开来，把猪肝炒至变色先盛出来备用。
·重新起锅烧油下入葱、姜、蒜、小米辣炒出香味，然后把青红椒切片倒入锅中炒至断生。
·接着把猪肝重新回锅，加入盐、鸡精、料酒、生抽、少许老抽、胡椒粉、蚝油，开大火快速翻炒均匀，让调料充分的融入猪肝里。
·最后无私撒上一把香菜翻炒均匀即可出锅。
这样一道美味可口的爆炒猪肝就做好了。猪肝滑嫩爽口不老不柴，入口香味十足特别的好吃。
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