烤鸡胗
主材料：鸡胗250克
调味料：盐、胡椒粉、酱油、食用油、辣椒粉、孜然粉各适量。
做法：①将鸡胗洗净，切成厚片。
②用竹签把鸡胗串起来。
③把串好的鸡胗串放在炭火上烤两分钟。撒上其他的调味料，烤至出香味即可。
小提示：鸡胗内富含的胶原蛋白是人体中所需的硬胶原蛋白，营养丰富。
烤黄喉
主材料：黄喉300克
调味料：盐、胡椒粉、辣椒面、孜然粉、酱油各适量。
做法：①将黄喉切成大小均匀的块，用竹签串起来。
②把黄喉上面刷上一层油，放在炭火上面烤两分钟，刷上酱油，撒上辣椒面、孜然粉，烤出香味即可食用。
小提示：黄喉以虾为主食喂养黄喉的效果来看，虾不仅可以增色，补钙的效果不错。
烤馒头片
主材料：馒头200克
调味料：盐、油、孜然粉、五香粉、椒盐、蒜粉、辣椒面各适量。
做法：①将调料在碗中混合均匀，量自己把握吧，喜欢什么口味的，自己多加点。
②烤盘垫锡纸，将调料刷在馒头片的一面，刷料面朝上放置。
③放入烤箱，200度，5分钟。取出，将馒头片翻面，再刷调料，继续烤8分钟左右，馒头微焦即可。
小提示：注意：烤至金黄色即可，不要烤糊，否则吃下去弊大于利。
烤鳗鱼
主材料：鳗鱼段250克
调味料：生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖喱粉各适量。
做法：①海鳗鱼清洗干净，用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜然腌一下。
②将鳗鱼放在洗净的铁架上，以中火烤至八九成熟，均匀地撒上辣椒粉和孜然，再略烤一下即可。
小提示：鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效。
烤牛板筋
主材料：牛板筋100克
调味料：酱油、胡椒粉、辣椒粉、孜然、食用油各适量。
做法：①牛板筋洗净，放入锅中煮熟后切成片，用竹签串起来。
②牛板筋放在炭火上面刷上油，烤至颜色呈金黄色，刷上酱油，撒上其他的调味料即可。
小提示：板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣。
烤牛里脊
主材料：牛里脊200克
调味料：生梨汁、芝麻、盐、酱油、香油、白糖、料酒、葱、胡椒粉各适量。
做法：①把牛里脊切成薄片，放入糖、芝麻、料酒、香油、酱油、梨汁拌和腌渍。
②把腌好的牛肉放在铁板上煎烤熟，放上葱、胡椒粉，即可。
小提示：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素 A 、维生素 E 、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。
烤牛排
主材料：牛排300克
调味料：酱油、白糖、胡椒粉、蒜、香油、葱、芝麻各适量。
做法：①把牛排切成5~6厘米大小，抽出脂肪去皮，将附在排骨上的肉拉平。
②把收拾好的每块排骨用酱油、白糖、胡椒粉、葱、蒜、香油腌入味，再放在烧热的铁板上烤，边烤边刷油，烤至熟，盛盘，再撒上芝麻、葱花即可。
小提示：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
烤牛肉串
主材料：牛肉200克
调味料：酱油、辣椒粉、孜然、食用油各适量。
做法：①将牛肉洗净，切成大小均匀的块。
②把牛肉用竹签串起来，放在炭火上烤熟，均匀地刷上油，撒上调味料烤出香味即可食用。
小提示：牛肉能"安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气"。
