“神”之所以被称之为“神”，是因其不受自然规律限制，反之却高于自然规律，主宰着世间万物。小野二郎先生当之无愧是寿司界的“神”。
小野二郎位居银座办公大楼地下室的寿司店：数寄屋桥次郎(Sukiyabashi Jiro)举世闻名，许多来自世界各地的饕客慕名而来，只为品尝“寿司第一人”超过五十年的寿司功夫。从外观看来朴素无比，甚至有点寒碜。
木栅栏后只有十个座位的小店，尽管他们的餐厅只有十个座位，厕所甚至在外面，尽管需提前一个月订位，一餐15分钟，人均3万日元（约合人民币1832元）起，吃过的人还是会感叹，这是“值得一生等待的寿司”。
出生于1925年的小野二郎，是全球最年长的 米其林 三星寿司大厨，师傅中的师傅，职人中的职人，日本将他视为国家珍宝。
小野二郎并非天赋异禀，对于寿司的学习和领悟程度远超他人。恰恰相反，他天生笨拙，一开始无论学什么都比其他人慢半拍，因而时常遭到师傅的严厉批评。但他始终没有放弃，而是一直咬牙坚持。
26岁时，终于可以开始学习制作寿司了，但小野二郎又遇到了人生中的另一道难关。俗话说寿司是三分味道、七分手势，但天生左撇子的小野二郎捏出的寿司总会让人感觉有些不自然。
经过苦心钻研，他终于掌握了娴熟的捏寿司技巧，可以运用左手灵活自如地把握力道，这种独创的左手技巧被同行们称为“二郎神技”。对于二郎捏的寿司，有客人评价说：“当他把捏好的寿司摆在我面前时，我能感觉到寿司的呼吸，他让每一粒醋饭都包含空气，这只有神才能办到。”
因为严谨，因为热爱，才造出神的美味
小野二郎对食物十分挑剔，他认为要做出美味的食物，必须能品尝出美味。因此食材只是基础，剩下的就是锻炼出能够分辨好坏的舌头。
寿司作为日本的传统美食，想把握住它的美味时机是一件很困难的事情，需要多年的经验来培养出直觉。寿司在上桌后必须马上吃掉，让每一样食材都处于最美妙的时刻被客人们享用。想要捏出完美的寿司，不仅食材要够好，还要搭配适量的醋饭和酱油一同食用，让米饭与鱼肉成为一体，味道平衡了才会到达“旨味”。只要稍有一点不协调，寿司就会不好吃了。
鲜红色的鲔鱼置放于醋米上，小野二郎以严谨的态度握寿司，呈现给顾客。他对顾客观察得非常仔细，会根据性别调整寿司大小。他会精心记住客人的座位顺 序，会记得客人的左撇子习惯，调整寿司摆放的偏好。
小野二郎对于食材有着极为严格的标准，要求必须是最顶级的食材，因此小野二郎在食材的选购与把关上花费了极大心力。准备每日寿司材料的时候，小野二郎会亲自去鱼市场挑选，所有的细节都要亲自过问。直到70岁某次心脏病发作后，他才终于将采购食材的工作交给了长子。
一生奉献给寿司
严谨、自律、精准、追求极致是他对待工作的态度，永远以最高标准要求自己跟学徒，观察客人的用餐状况微调寿司，确保客人享受到究极美味，甚至为了保护创造寿司的双手，不工作时永远带着手套，连睡觉也不懈怠。
崇拜他的寿司师傅不计其数，看到大师的电影，感动地表示：“唤起我当初刚踏入厨师工作的那颗努力真诚的心，也感受到小野师傅将一生献上，为追求更美味寿司的精神，非常值得一看再看。”
小野二郎握寿司的技法利落，确实举世无双。镜头时时游走在鲜美寿司的制作过程特写上，还能看到酱料缓缓滑落。
小野二郎曾说，“你必须要爱你的工作，你必须要和你的工作坠入爱河……即使到了我这个年纪，工作也还没有达到完美的程度……我会继续攀爬，试图爬到顶峰，但没人知道顶峰在哪里”，这样的敬业、严格、追求卓越的精神，才成就了一代大师。
哪里存在什么可以一朝修得的“神技”呢？小野二郎这神奇的技巧，完全是通过他日复一日、年复一年的钻研与苦练才得来的啊。
