李阔 杨维琼
编者按：提起徐州，你会想起什么？
如果你没去过徐州，印象里或许还是那个曾经的“一城煤灰半城土”。但你所不知的是，它通过产业、城市、生态“三大转型”，如今已成为“一城青山半城湖”的苏北“江南”。
如果你没去过徐州，脑海里可能对它还停留在老工业基地的固有认知。但你所不知的是，它还是“淮海粮仓”，连续多年实现粮食产量过百亿斤；作为冠军之城，它先后培育44人获得110次世界冠军；浸润在千年文脉里的它，正通过打造“彭城七里”呈现历史文脉，焕新示人。
如果你没去过徐州，或许只知道，它不过就是一座苏北城市。但你所不知的是，这座冲刺“万亿俱乐部”的淮海经济区中心城市，一座城联结九座城，成为盘活全国区域协调发展大局的战略“棋眼”。
徐州到底还有多少不为人知的“宝藏”？其实，还有很多。
今天，我们聚焦徐州的农业生产，一睹它的非凡“食”力。
丰储街，徐州一条很有历史感的古街，如今已成为外地人频繁打卡的网红美食街。
撒子、烙馍、手擀面、地锅鸡……这条街上聚集了徐州本地的各色知名小吃。许多去过的人都感慨：徐州竟是一座如此爱吃面食的城市。
“苏湖熟，天下足”令人耳熟能详，其实还有一句话叫“彭城收，养九州”。
徐州古称“彭城”，自古便是产粮重地。徐州博物馆内现藏有明代“徐州广运仓记”碑，这座广运仓依山傍水，地势高亢，既利粮食贮藏，又有舟楫之便，是当时四大漕运粮仓之一。
如今，坐拥淮海沃野良田的徐州，年产粮食超百亿斤，相当于全国粮食总产量的1/137。换句话说，全国每137斤粮食中，就有1斤产自徐州。
无人机在连片蒜田上喷施农药。人民网 杨维琼摄
“淮海粮仓”供全国
据徐州市统计公报，2023年该市三次产业结构为8.7：40.7：50.6。徐州农业在三产中的占比，是全省的4倍，也高于全国水平。这对于“工业立市、产业强市”的徐州，多少令不少人感到意外。
2023年，徐州全年粮食总产量101.01亿斤，实现“二十连丰”，是全国27个粮食产量过百亿斤的地级市之一。
主粮之外，徐州还产出江苏全省1/5的生猪、1/3的蔬菜和水果，食用菌、奶业、肉鸭产量在全国名列前茅。徐州还是全国著名的“四辣”——大蒜、辣椒、生姜、大葱种植之乡。
大蒜原产自欧洲和中亚，2000多年前，“张骞使西域还，得大蒜”。如今，徐州大蒜产品畅销100多个国家和地区。
邳州是徐州辖下县级市，也是全国大蒜主产地之一，有超过13万户蒜农、40多万名大蒜从业者。“我们光是北京新发地的一个档口，去年就发了500吨大蒜。”11年前，邳州蒜苗种植大户刘立中做起经销商，把邳州大蒜卖到了北京、天津等地。
鲜蒜常见，但黑蒜、蒜片、大蒜素、大蒜口服液、大蒜阿胶这些深加工产品，尝过的人并不多。邳州已经形成了种植、深加工、贸易、研发、市场服务等为一体的大蒜完整产业链。
除大蒜外，徐州的牛蒡、特色蔬菜等产量也在全国名列前茅，拥有国家级农产品地理标志商标18个。
植保机在高标准农田里作业。铜山区委宣传部供图
良田良种良机助丰产
徐州“食”力为何这么强？这得从它所处的地理位置和历史说起。
地理上，徐州位于华北平原与江淮平原的交汇处，地势平坦、气候温和湿润、四季分明，适宜粮食耕种；数百年来，黄河多次改道导致徐州城屡被淹没，滚滚黄河水冲积形成的黄泛区留下大片肥沃土壤。
自古以来，徐州河道畅通，水运便利，一直是南北交通的要道，也是重要的物资中转处和集散地。京杭大运河穿城而过，徐州为历代漕运的重地。《旧唐书》记载，贞观13年，唐朝在徐州设立粮仓，这也是徐州修建国家粮仓的最早记录。
2002年，在徐州市金地商都工地上，还曾出土宋元时代的几座粮仓，粮仓内还有发黑的谷物。
近代以来，随着陇海铁路与京沪线在这里汇聚，徐州的交通枢纽地位更为凸显，“南粮北调”延续至今。
除上述因素外，徐州粮食和经济作物的高产还离不开现代科技的助力。
上世纪80年代，来自徐州的高产抗病甘薯品种“徐薯18”获国家发明一等奖，被视为可与灿型杂交水稻、鲁棉一号比肩的突破。如今，“徐薯48”的亩产鲜薯产量达到5214.46公斤，夏薯亩产创江苏历史新高。
80后鹿吕要是贾汪区紫庄镇的一位种粮大户，耕种着500亩高标准农田，使用的是徐州市自主培育的高产良种。眼下正值小麦破口出穗关键期，他正忙着组织无人植保机施肥打药。
“现在种地有劲头也有盼头。”鹿吕要说，得益于良田良种良机良法的“组合拳”，耕种管收实现了全程机械化，“亩均成本降低200多元不说，亩产也提高到1200斤左右”。
依托于良种良机，“淮海粮仓”还在持续夯实农业发展“耕基”。目前，徐州市已累计建成高标准农田714.27万亩，拥有农民合作社和家庭农场2.8万家，有力保障了当地粮食稳产高产。
“淮海粮仓供全国，守护大国粮仓，对徐州是责任，也是荣光。”徐州市农业农村局局长黄浩说。
背靠粮仓展“食”力
说起徐州美食打卡地——丰储街，还得感谢一个人。
明朝万历18年，时任河道总督潘季驯在徐州治水时，“创凿魁山支河一道”，该河道以“奎河”之名载入史籍。奎河改造后，运粮船可直抵徐州城，横跨奎河两岸的丰储街由此而得名。
如今，外地游客慕名来到丰储街，只为大快朵颐一番。在这里，吃上底部焦脆、上面筋道的地锅鸡小饼，品尝地方风味的大串烧烤，卷上烙馍、喝口地道的羊肉汤……如此美味怎能不让人流连忘返。
除主食外，徐州还有麻花、馓子、蜜三刀、小孩酥等各式各样的零食。这些小吃的原料也都来自各类粮食作物。随着“美食徐州”名声在外，更多“粮食特产”逐渐被人们所知，成为推介徐州的闪亮名片。
去年3月，90后宁夏姑娘菜菜初次来到徐州，就被这里的美食所吸引。此后的两个月时间里，菜菜多次往返宁夏和徐州，陆续打卡了卷饼、凉皮、沛县冷面……最长的一次呆了20多天。5月，在六刷徐州之后，菜菜做了个重大的决定，在徐州租房定居。
如今，作为新徐州人的菜菜坚持在社交媒体平台上发布徐州美食攻略视频，还梦想着开一家把子肉店。
2023年，徐州社会餐饮业营业额为434亿元，增速位居全省首位。背靠粮仓心不慌，众多美食的背后，展现了徐州的“食”力非凡。
