招财鱼，又称红尾鱼、发财鱼等，是一种常见的观赏鱼。虽然它的名字寓意着招财进宝，但实际上招财鱼也是一种美味的食材。下面是一种简单的招财鱼的做法：
1. 准备食材：新鲜招财鱼一条，生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油。
2. 处理鱼：将招财鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后切成适当大小的段。用料酒和少许盐腌制10分钟，以去腥味。
3. 准备配料：生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒备用。
4. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。
5. 在锅中加入生姜片、大葱段、大蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
6. 将腌制好的招财鱼段放入锅中，翻炒均匀，让鱼块表面微黄。
7. 加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量的水，大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟，让鱼块充分入味。
8. 最后，开大火收汁，撒上葱花即可出锅。
这种做法简单易学，口感鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。当然，你也可以根据自己的口味和喜好进行调整。
