用料：牛肉500 克，土豆3个，生抽2勺，姜5片，料酒3勺，冰糖5克，郫县豆瓣酱3勺
做法步骤
步骤 1
牛腩切块、姜切片、豆瓣剁蓉
步骤 2
油烧热，豆瓣酱炒香变红油
步骤 3
放入姜片和牛肉同翻炒
步骤 4
炒至肉块缩小
步骤 5
加入适量料酒
步骤 6
加入适量生抽
步骤 7
加入适量冰糖
步骤 8
加入开水烧开，慢火炖50分钟（赶时间到话烧开转移至高压锅压30分钟）
步骤 9
牛腩耙软后放入带皮土豆块
步骤 10
土豆耙软后起锅加入香菜碎
1
牛肉切成方块，土豆洗净去皮，切块，锅中烧水，水开后放入切好的牛肉，煮变色，捞出沥干。
2
炒锅热油至五分熟，放入姜片爆香，加入牛肉块，翻炒至牛肉变色，放入生抽，少许红酒提味。
3
加入足量开水，没过牛肉，放入干辣椒，炒开后撇去浮沫，将牛肉连同汤汁一起倒入锅中，选择自动档。
4
炖一小时左右至牛肉酥烂，放入土豆块，加盖小火，炖30分钟至土豆变软，大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。
