秋天，吃黑芝麻才是正经事。黑芝麻的吃法太多，加入面包，能增加香气和口感的层次，是一个常见的做法。但在没有胃口的时候，加了黑芝麻的面包也显得过于单调的，勾不起食欲。这时，挤上一条豆乳卡仕达酱，温柔醇厚的酱料缓缓渗入，使面包更添了一份湿润，真的能拯救胃、温暖心。
黑芝麻补血乌发，黄豆益气养血，搭配在一起，口感上也是一对好CP。赶快做起来，送给你爱的家（lao）人（gong）吃吧。
（由于常年解决存货，我家老姜已经长了十五斤肉，我不会再给他投喂任何我做的烘焙了，嗯。）
1.烘焙中用到黑芝麻啊，杏仁啊这种坚果的时候，要稍微烤一下。不建议省略这一步，烤过的坚果和没烤过的，香气是两个层次的。
2.黑芝麻面包单吃或者搭配其他的酱也完全可以，豆乳卡仕达酱也可以搭配其他面包。但是强烈建议一定要试一试这俩的组合，口感香气真的非常搭。
黑芝麻黄豆排包（23*23cm的烤盘）
高粉 330 | 干酵母 3.5 | 砂糖 26 | 盐 4
奶粉 20 | 水 210 | 黄油 40 | 炼乳 15
黑芝麻 25 | 汤种全放进去
汤种
高粉 40 | 沸水 54
豆乳卡仕达酱
龙王豆浆粉（有糖） 30 | 水 120
蛋黄 20 | 砂糖 17 | 玉米淀粉 5 | 低粉 4
表面装饰
黄豆粉 适量
1、制作汤种：用沸水烫面粉，刮刀搅匀，封保鲜膜，冷藏4小时以上
2、除黄油和黑芝麻外的所有材料放入厨师机的搅拌缸，搅拌出弹性，能拉出厚而结实的薄膜
3、加入黄油继续揉面，打出薄而结实的薄膜
4、加入烤香的黑芝麻（黑芝麻的烤温在150度左右，每5分钟晃动一次，大约12到15分钟左右）低速搅拌均匀
5、放到发酵盒子里发酵（室温即可）
6、发酵完成时，面团体积约是原来的2.5到3倍大
7、将面团平均分成6份，滚圆后松弛，大约15分钟
8、将面团擀成椭圆形
9、翻面后卷起，略微搓长
摆到23*23cm的方形烤盘中，发酵箱32度，适度80%发酵，大约65-75分钟
11、烤箱上火190，下火180，烤20-25分钟，出炉后震盘，立刻脱模
12、制作豆乳卡仕达酱：将豆浆粉和水直接称在小奶锅中
13、砂糖与玉米淀粉混合均匀，分次加入蛋黄中，搅拌均匀
14、将“复原豆浆”煮到微沸，倒入蛋黄盆，混合均匀
15、混合均匀后，再倒回奶锅中，煮到锅底冒小泡泡后，再继续搅拌一会儿，煮好的卡仕达酱十分顺滑，放到不锈钢盆中，贴面封保鲜膜
16、将黑芝麻排包从中间对切，挤上卡仕达酱（如果卡士达酱是提前做好的，那么从冰箱取出后，要先用蛋抽搅拌均匀，再放入裱花袋），撒上黄豆粉，就完成了~
不要问我做好的面包最后去哪儿了。
还能去哪儿，拍完照片，这组排包在一天之内就被老姜吃光了。
看来做烘焙的想要自己不胖也不难，喂养一只爱吃的老公就好了。
每天一个【独家配方】分享给大家
喜欢就【关注】我吧！
