一、考前准备
1、按备料通知单准备原料，辅料，调料，刀具及其他设备、设施、工器具，每个工位贴工位号。
2、按工位数对考生分组，提前通知考生具体考试时间。
二、组织入场
1、点名，本组点名有未到者可从下一组补入；在下一组点名时，上一组的迟到者仍未到，取消其考试资格。
2、核对准考证，要求准考证、准考证存根、身份证上的照片与考生本人一致。
3、将考生引导至切配工序，同时将准考证存根传给该工序。
三、切配
1、核对准考证并检查准考证的佩带情况，未佩带准考证者不准其参加考试。
2、确定每个考生所在工位并作记录。
3、发料、检查自带料情况。
4、分发考号标签，填写考号和自选菜名（标签上由考生填写，现场记录表上由监考人员填写）。
5、开考，计时，对现场操作情况评分。
6、结束考试，记时，考生清理工位，监考人在现场记录上签字。
7、如果热加工工位已空，引导考生至热加工工序，并将准考证存根及现场记录传给该工序，通知组织下一组考生入场；如果热加工工位未空，考生就地待命，下一组考生不得入场。
8、组织下一组考生入场，重复1—7。
想做厨师的人一般想考取证书，因为证书可以证明自己的技能水平。中级厨师证一般需要先考取初级厨师证，如果是中等职业学校毕业可以直接考取。
中级厨师证怎么考
具备以下条件者，可申报四级/中级工：
（1）取得本职业或相关职业五级/初级工职业资格证书（技能等级证书）后，累计从事本职业或相关职业工作4年（含）以上。
（2）累计从事本职业或相关职业工作6年（含）以上。
（3）取得技工学校本专业或相关专业毕业证书（尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）；或取得评估论证、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本专业或相关专业毕业证书（尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）。
