用料有咖啡130毫升、蛋黄一个、细砂糖5克、淡奶油25克、朗姆酒、可可粉适量。厚底锅中放入蛋黄和细砂糖打匀，慢慢冲入煮好的咖啡边冲边搅匀用微小火加热，边加热边搅拌，煮到边缘有小泡起来倒入杯中，家朗姆酒，打发淡奶油，装裱花挤入咖啡中，筛少量可可粉即可
(一)单品咖啡豆代表性比例
酸: 哥伦比亚 30% 巴西 30% 危地马拉 20% 摩卡 20%
苦: 哥伦比亚 30% 巴西 30% 乞利马扎罗20% 罗布斯塔 20%
浓厚:哥伦比亚 40% 危地马拉 20% 曼特宁 20% 巴西 20%
柔和:哥伦比亚 40% 巴西 30% 摩卡 20% 罗布斯塔 10%
(二)纯品咖啡个性：
巴西咖啡：适度的苦，轻柔的风味，奔放的热带口感，混合咖啡绝佳基底.
哥伦比亚咖啡:圆滑的酸味和甜香,醇厚浓郁,JAZZ摇摆气氛下的风情.
危地马拉咖啡:上等的酸味,芳醇的余香,神秘感觉.适合宿醉后的释放.
萨尔瓦多咖啡:酸与香的适度结合,如同和暖的晴日路遇美女.
乞利马扎罗咖啡:厚重的酸.居高临下触摸乞利马扎罗的雪,有冰凉的风.
摩卡咖啡:优雅的香甜,柔和酸性.在左岸,听见ENYA天籁般的歌唱.
罗布斯塔咖啡:苦味超群,独特香氛,在村上<挪威的森林>边醉后回忆18岁.
曼特宁咖啡:香味沉淀厚重.如微酸美人4:55分在长长站台等待恋人.
蓝山咖啡:酸甜极品搭配.李后主天上人间.
夏威夷可那咖啡:强烈酸味,特别的香韵, 沙滩雨后,有伊人在水一方.
(三)纯品咖啡制作:
材质:原咖啡豆1-2匙.糖包.奶粒.
制作:咖啡豆磨粉,入虹吸上壶,下壶加沸腾水,45-55秒搅拌煮沸,关火.残渣蜂窝状.出品
