自从学会面粉这种做法，我家很少蒸包子了，不用醒面焦香多汁！
孩子们还没开学，最近还是一如既往的宅在家中，而宅在家的这些天中，除了拍拍花草和捣鼓吃，我觉得每天的首要任务还是捣鼓吃。身为一名家主妇的我，就是喜欢做各种各样的美食给家人品尝。尤其是孩子每天都在身边，恨不得把自己学会的菜式给她做过遍，家人喜欢吃我做的各种面食，他们说在外面根本吃不到家里的味道，因为选购食材不用考虑成本，加上用心烹调，味道肯定不会差。然而家人最近好像也变胖了哈哈。
而宅在家中这段时间也学会了不少面食的做法，什么油炸糕，油饼，酥油饼，灌汤包等，其中这款鲜肉馅饼，是我和家人们最喜欢吃的，也是我最喜欢做的。做这款馅饼比做包子还简单，不用二次醒面，包好馅料就可以直接煎烙，慢慢加热的过程，馅饼的表皮还会自然发酵蓬松，煎出来的馅饼外酥里软，咬一口还会爆出汤汁，饼皮越嚼越香，简直百吃不厌。自从学会面粉这种做法，我家现在很少蒸包子了，简单省时不用醒面，关键还非常美味哦！若你也喜欢面食，不妨尝试做这款鲜肉馅饼，外焦里软汁水丰富，家人隔三差五都喊馋。
好了，咱们开始制作馅饼吧，亲们可以将食谱收藏起来，有空就动手制作，过程一点都不难！
【食材】面粉250克、酵母4克、白糖5克、猪肉300克、生姜1块、大葱2根、白芝麻10克、酱油2汤匙、蚝油2汤匙、盐4克、鸡粉2克、食用油适量、鸡蛋1个、淀粉1汤匙、香油3克
做法：
将面粉倒入大盆中，放入酵母和白糖，加点白糖能促进面团快速发酵，面粉里慢慢加入温水，搅拌成棉絮状，再用手揉成光滑柔软的面团，遮上保鲜膜，放进不开火的微波炉里或蒸锅中发酵至原来的两倍大；
趁着发面的空档，接下来处理馅料，将前猪肉洗净，大葱去掉外皮，生姜去皮，分别洗净；
去掉猪皮后切成小块，放入搅拌机内，将切块的生姜一同放入搅拌机中绞成肉糜，生姜调馅有增香去腥的作用，令馅饼味道更加独特；
再将肉糜倒出大碗中，磕入一颗鸡蛋，调入盐、酱油、蚝油、鸡粉、淀粉、充分搅拌一下，然后适当分次加入一些清水或是葱姜水，搅至馅料起胶状，最后加点香油拌匀，腌制15分钟左右；
将大葱洗净，切条后改刀切碎，放入肉馅中，上面撒上一些白芝麻，丰富馅料的口感；
锅里烧开15克左右食用油，趁热淋在葱碎上面，即时发出嗤啦一声，马上激发出浓郁的香味，闻着就食欲大开，姜葱碎和肉馅再次拌匀，馅料就做好了；
将发酵好的面团取出，放在案板上揉均匀，揉出气泡，再搓成粗面条；
分割成若干个面剂子，搓若觉得面团有点黏手，可以在案板上撒些干面粉就很好操作了；
取一个小面团，用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的面皮，放入调好的馅料；
将馅料包起来，捏紧封口，接口处多出来的面团要揪掉，这样煎出来的馅饼才会厚薄均匀，接着将收口朝下，用掌心轻轻按扁，饼胚就做好了；
电饼铛烧热，煎盘内涂抹一层食用油，将馅饼整齐码在煎盘内，馅饼表面也刷一层食用油，有利于锁住面皮水分，遮上盖子，同时上下火煎烙；
煎至馅饼两面焦黄色，再从锅边淋上20克清水，遮上盖子煎焖至水分干透，此时馅饼会柔软蓬松，焦黄又香酥，关火，铲起装盘即可。
食尚小贴士：
1.做馅饼的面团不用二次醒发，面皮一边煎制会自动膨胀，煎饼时表皮刷一点食用油，也可以锁住面皮和肉馅的水分，口感更好。
2.馅料可以随意搭配，用小葱代替大葱也可以，蔬菜换成自己喜好的品种则可。
3.加点白糖和面能促进面团的发酵，但不能太多，5-10克就够了。
食尚煮易，一直坚持做原创的美食自媒体，擅长家常菜，擅长煲汤，用简单的食材为家人烹调美味的一日三餐，分享健康美食！欢迎关注，感谢阅读我的文章，欢迎点赞并转发，感恩有你的支持哦！
