《为国王们烹饪》作者伊恩.凯利。本书主角安托南，是法国美食文化的灵魂人物，当代西餐的口味、规则、餐桌礼仪，包括厨师们戴的那顶白色高帽子，都是由安托南创造的。
他最厉害的绝技:运用建筑学知识，把甜点做成惟妙惟肖的宏伟建筑，做一大片古希腊神殿。神殿底层，是杏仁面做的假山和树林，墙壁和穹顶是用各种甜点、饼干和糖果拼接的，青铜和大理石效果用糖霜制造；每根柱子，都由糖丝编成的辫子一层层摞起来。有的中央糕点装饰豪华宴席，有的当作艺术品，防腐处理后被博物馆收藏。
各国国王、贵族、银行家委托他筹办宴会，从情绪归因的心理，利用宴会作为社交手段，通过让客人吃上一顿超级好吃美餐，把对美食的记忆和主人的形象联系，增进好感，拉近距离。
但安托南接受工作委托时，最看重的是合作厨师的名气，以及能不能学到更多的知识。他在各大宫廷的厨房里，学到了各国厨艺精华，再经他之手进行融合，这甚至促进了西方文化的融合。
1817年，安托南受雇于英国摄政王乔治，筹办了接待亚历山大沙皇的弟弟——尼古拉大公的晚宴。我们说一下，其中一场晚宴的盛况。
32人的大方桌正中的装饰物里，最引人注目的就是他制作的中央装饰糕点。
整场晚宴供应8种浓汤和清汤。8种汤后鱼，从法式香槟酒煮鲟鱼、荷兰式鲈鱼到英式炸鳕鱼。15份“飞碟”，飞碟是法国正式宴会的惯例，就是随时添加的小盘菜，包括甜点、馅饼、乳鸽等等，在宴会中要随叫随到。8种大件烤肉，一般是牛羊肉或者野猪野鸡等野味。之后是40道正菜，汇集了全欧洲的名贵食材和经典菜，还包括小牛脑和牛乳房、鸡睾丸这类黑暗料理——口味发展到极致，都会出现病态的食材和做法。然后上正式糕点8道，包括糖果和冰激凌。再上8种烧烤小型家禽。之后是32种小吃，其中有16种是配合烧烤吃的甜食。在所有人都觉得一切该结束了的时候，再上12份飞碟。
美食促进文化/艺术交流。宴会社交，主人准备得特别美味的菜将增进好感，拉近距离。
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