这些年，患者教我的厨艺

因为所在科室为透析室的原因，平时忙完了，基本都会留在病房，透友们谈天说地的打发时间，熟络后我也会插上几句，偶尔谈到做吃的，吃货的基因促使我每次都听得格外仔细和认真。

一次王叔叔说，“那个肥肠知道怎么做最地道不？”我和旁边的人都表示不知道，这时王叔叔饶有兴致的说“案板上的肥肠拿回家不要洗，直接下锅煮，然后再按照正常程序做”还没说完，旁边的葛阿姨说“不洗，怎么可能，那不乓屎臭啊”王叔叔说“不臭”然后一个透析组的患者有的哈哈大笑，有的补充说有的人就喜欢那个味儿，然后的然后，那时*的我差点吐了出来。不过王叔叔那次教我的桂圆炒回锅肉我听着倒勉强能接受些。我也没实践过，感兴趣的朋友可以试一试。

肖阿姨最喜欢讨论吃的，透析患者有较为严格的饮食禁忌，但她似乎总能在缝隙中找到吃的快乐，但肖阿姨仅限于输出吃的快乐。

牟阿姨是个做菜高手，她说鸭子不用焯水，用盐腌二十分钟，再用清水洗到没有血色，直接放油炒，保管比餐馆里还香。做烧白要用蜂蜜抹几次准备好的二刀，再下油炸，捞起来抹酱油，蒸出来特别软烂。泡辣椒先把二荆条戳开水再下泡菜坛子，这样不管泡再久都不会软

和我一样爱好音乐的小任把自己以前卖麻辣鸡的卤料配方给我了

卖煎饼的牟大叔告诉我和面要一半开水一半冷水

好多好多……

这些经验和窍门里其实也蕴含了很多中医道理，譬如药材的炮制，阴阳的调和，还有因人而异。