披萨店如何打造极致性价比?如何提高品牌生命力?

披萨店如何打造极致性价比?如何提高品牌生命力?

首页模拟经营披萨店2最新版更新时间:2024-09-22

去年的餐饮业经历了前所未有的开店潮和*潮,是餐饮人厮*最凶狠的一年,野性高速增长的红利早已不见,同行之间的“内卷”更是让餐饮人雪上加霜,吃不饱饿不死是大多数餐饮人的写照。

而2024 年餐饮业还将继续面临白热化的竞争,整体的消费降级还会持续,性价比是当下消费者首要考虑的因素。

为了在这个市场中活得好活得久,披萨人更需要精打细算,打造极致性价比的餐厅,才更容易激发顾客的进店消费*。

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产品是品牌的根基

产品是品牌的根基,品质过硬才能立足,才能赢得回头客,才能得到长线发展,任何行业皆是如此,品质是一切的根基。在餐饮行业,产品的品质是商家品牌的立身之本。

披萨店想要打造极致性价比,不能忽视品质片面追逐低价,降低原料品质,低价格确实能吸引部分消费者,实现门店营收增长,但这并不能长远。片面追逐低价是加速作死。

消费者追求的极致性价比不是低价低质,而是心理预期,是超预期的消费体验,给顾客的感觉超值。产品没有出众的品质,没有独到的特色,无法打动顾客。

披萨店打造极致性价比的产品,要对应特定客群的消费需求,匹配不同消费层次,融入不同消费场景,呈现与众不同的产品。比如各式海鲜类产品,价格不一定很低,但顾客却能觉得物有所值甚至是超值。

此外,产品同质化严重,没有创新是行不通的。唯有持续创新,创造持续的差异化,形成自身的核心竞争力,才能走得稳走得长远。

所以,我们披萨人要加快前进步伐,找对老师、找对平台,做好技术迭代和产品更新,持续为品牌发展注入新活力、输出新价值。

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多维优化提质增效

披萨店菜单产品并不都适合走性价比路线,部分原材料价格持续走高,再加上服务、体验等的加持,客单价通常不低,特别是中小披萨品牌,没有强大的供应链支撑,想要做极致性价比的产品,也不太现实。

从消费端看,披萨进入中国餐饮市场上已有数十载之久,积累了广泛的市场消费基础。而规模化、连锁型披萨品牌,更易把控成本,更易为消费者提供高性价比的产品。而自主披萨品牌特别是单个品牌门店,根本无法正面交锋。

所以稳定且有特色的供应链支持显得尤为重要,高品质半成品原料可助力披萨门店最大限度地降低人为依赖(减少损耗、提升人效),满足门店优化产品、高效出品、风味出众、品质稳定的需求,赢得更多消费者的认可。

作为Dr.Pizza旗下餐饮原物料创新品牌,大厨创食现已拥有多个成熟完善的产品体系。新的一年亦将持续深耕产品研发,力争开发出更多优质自研物料,助力广大客户创造更大效益。

此外,为迎合顾客的需求偏好,菜品的创意、颜值和毛利是我们披萨人需要融合考虑的,更适合分享传播的创意融合菜式(颜值在线、出片率高),更易获得年轻消费的青睐。无国界无边界的新派菜式,巧妙的融合,全新的呈现,更能打动当下的主流客群。

提示:优化门店菜单必须在不影响出餐效率和产品品质的前提下进行,先做减法再做加法,聚焦核心品类,持续新品迭代,减少用户决策时间,方可成功帮门店吸客留客,一餐变多餐,增加复购频次。

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玩转趣味互动营销

现在的餐饮营销环境太卷,面对逐渐走高的成本、同质化竞争泛滥、品牌大规模扩张(放开加盟)等,我们披萨人不能拘泥于传统的营销思路,单纯依靠产品或价格战来获取客流是非常难的。

自社交媒体兴起以来,互动营销逐渐成为品牌的新玩法,主动和目标客群产生联系,和入店顾客形成良好的互动,从而产生可营销的内容素材(不限于文字、图片、视频等),更具真实性和互动性,更容易占领消费者心智。

结业交流晚宴丨线下课堂

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我们披萨店还可以配合各种激励活动(新品建议、产品试吃等),拉动消费者在多个互联网短视频平台传播(上传、点赞、评论、分享等),从而以更低的成本拿到更多的流量曝光,为品牌门店创造出较高的广告价值。

此外,我们的披萨门店就是体验中心,通过空间的设计、场景的布置、菜品的摆盘等精心打磨,也可以吸引到店顾客在店内主动分享就餐体验。



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制造更多情绪价值

很多时候,披萨人也或多或少都要面对同质化的窘境,当门店产品和行业大品牌在品质上没有太大区别,产品差异化不明显,价格又不占优势时,卷不动产品,卷不动营销,那就用同质化产品缔造异质化体验

披萨人不要局限于美食本身,有限的门店空间便是一个大舞台,为消费者提供更好的就餐环境、服务体验(新鲜感、效率、便利、温度、依赖)等,为消费者制造更多的情绪价值

消费者是愿意为良好的感受体验买单的。所以我们披萨人也要努力抓住情绪价值的风口,洞察消费者的内心渴望,持续创新为消费者提供更多的情绪价值。

当然,情绪价值的缔造并没有脱离产品,通过产品与氛围场景的打磨,将价值点可视化呈现,和消费者链接情感共鸣、触发消费契机,满足他们探索新奇感、体现生活态度、传递价值观的个性需求。

情绪到位了,价值感拉满,还能为产品带来更多的溢价空间,而消费者也愿意买单。用持续的情绪价值链接彼此,看见需求、认同需求,而消费者也更愿意选择,忠诚度提高了,复购也能随之提升。


披萨有着成熟的市场基础,看好披萨品类的伙伴们依旧充满机会。而想要给消费者打造更强的性价比体验,不仅要持续打磨产品,将手工现做的魅力演绎得淋漓尽致,更直观地调动消费者的思维和五感。还要善于对比细节、讲好故事、营造场景,把时间、地点、人物、事件等讲得清楚明白。

很多我们披萨人觉得“没什么大不了”的简单细节,却能传递给消费者新鲜感,甚至能成为产品的独特卖点。比如会流动会爆浆的双层披萨、自带焦脆芝士边边的底特律披萨等。

投身披萨创业的伙伴们,要锻造求变创新的韧劲,努力晋升为合格的新餐饮人,提升团队各项能力(如数字化运营能力),更好适应市场变化,延长品牌生命周期,努力活得更好!

每一个当下都是最好的时代!

​逢山开路,遇水架桥,一路乘风破浪!

战力不详,遇强则强,携手共创辉煌!

节后首期披萨班招生中!2月26日开课!!

期待暖春相遇,携手同路人,共话新未来!

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