去年的餐饮业经历了前所未有的开店潮和*潮，是餐饮人厮*最凶狠的一年，野性高速增长的红利早已不见，同行之间的“内卷”更是让餐饮人雪上加霜，吃不饱饿不死是大多数餐饮人的写照。
而2024 年餐饮业还将继续面临白热化的竞争，整体的消费降级还会持续，性价比是当下消费者首要考虑的因素。
为了在这个市场中活得好活得久，披萨人更需要精打细算，打造极致性价比的餐厅，才更容易激发顾客的进店消费*。
01
产品是品牌的根基
产品是品牌的根基，品质过硬才能立足，才能赢得回头客，才能得到长线发展，任何行业皆是如此，品质是一切的根基。在餐饮行业，产品的品质是商家品牌的立身之本。
披萨店想要打造极致性价比，不能忽视品质片面追逐低价，降低原料品质，低价格确实能吸引部分消费者，实现门店营收增长，但这并不能长远。片面追逐低价是加速作死。
消费者追求的极致性价比不是低价低质，而是心理预期，是超预期的消费体验，给顾客的感觉超值。产品没有出众的品质，没有独到的特色，无法打动顾客。
披萨店打造极致性价比的产品，要对应特定客群的消费需求，匹配不同消费层次，融入不同消费场景，呈现与众不同的产品。比如各式海鲜类产品，价格不一定很低，但顾客却能觉得物有所值甚至是超值。
此外，产品同质化严重，没有创新是行不通的。唯有持续创新，创造持续的差异化，形成自身的核心竞争力，才能走得稳走得长远。
所以，我们披萨人要加快前进步伐，找对老师、找对平台，做好技术迭代和产品更新，持续为品牌发展注入新活力、输出新价值。
02
多维优化提质增效
披萨店菜单产品并不都适合走性价比路线，部分原材料价格持续走高，再加上服务、体验等的加持，客单价通常不低，特别是中小披萨品牌，没有强大的供应链支撑，想要做极致性价比的产品，也不太现实。
从消费端看，披萨进入中国餐饮市场上已有数十载之久，积累了广泛的市场消费基础。而规模化、连锁型披萨品牌，更易把控成本，更易为消费者提供高性价比的产品。而自主披萨品牌特别是单个品牌门店，根本无法正面交锋。
所以稳定且有特色的供应链支持显得尤为重要，高品质半成品原料可助力披萨门店最大限度地降低人为依赖（减少损耗、提升人效），满足门店优化产品、高效出品、风味出众、品质稳定的需求，赢得更多消费者的认可。
作为Dr.Pizza旗下餐饮原物料创新品牌，大厨创食现已拥有多个成熟完善的产品体系。新的一年亦将持续深耕产品研发，力争开发出更多优质自研物料，助力广大客户创造更大效益。
此外，为迎合顾客的需求偏好，菜品的创意、颜值和毛利是我们披萨人需要融合考虑的，更适合分享传播的创意融合菜式（颜值在线、出片率高），更易获得年轻消费的青睐。无国界无边界的新派菜式，巧妙的融合，全新的呈现，更能打动当下的主流客群。
提示：优化门店菜单必须在不影响出餐效率和产品品质的前提下进行，先做减法再做加法，聚焦核心品类，持续新品迭代，减少用户决策时间，方可成功帮门店吸客留客，一餐变多餐，增加复购频次。
03
玩转趣味互动营销
现在的餐饮营销环境太卷，面对逐渐走高的成本、同质化竞争泛滥、品牌大规模扩张（放开加盟）等，我们披萨人不能拘泥于传统的营销思路，单纯依靠产品或价格战来获取客流是非常难的。
自社交媒体兴起以来，互动营销逐渐成为品牌的新玩法，主动和目标客群产生联系，和入店顾客形成良好的互动，从而产生可营销的内容素材（不限于文字、图片、视频等），更具真实性和互动性，更容易占领消费者心智。
结业交流晚宴丨线下课堂
结业交流晚宴丨线下课堂
我们披萨店还可以配合各种激励活动（新品建议、产品试吃等），拉动消费者在多个互联网短视频平台传播（上传、点赞、评论、分享等），从而以更低的成本拿到更多的流量曝光，为品牌门店创造出较高的广告价值。
此外，我们的披萨门店就是体验中心，通过空间的设计、场景的布置、菜品的摆盘等精心打磨，也可以吸引到店顾客在店内主动分享就餐体验。
04
制造更多情绪价值
很多时候，披萨人也或多或少都要面对同质化的窘境，当门店产品和行业大品牌在品质上没有太大区别，产品差异化不明显，价格又不占优势时，卷不动产品，卷不动营销，那就用同质化产品缔造异质化体验。
披萨人不要局限于美食本身，有限的门店空间便是一个大舞台，为消费者提供更好的就餐环境、服务体验（新鲜感、效率、便利、温度、依赖）等，为消费者制造更多的情绪价值。
消费者是愿意为良好的感受体验买单的。所以我们披萨人也要努力抓住情绪价值的风口，洞察消费者的内心渴望，持续创新为消费者提供更多的情绪价值。
当然，情绪价值的缔造并没有脱离产品，通过产品与氛围场景的打磨，将价值点可视化呈现，和消费者链接情感共鸣、触发消费契机，满足他们探索新奇感、体现生活态度、传递价值观的个性需求。
情绪到位了，价值感拉满，还能为产品带来更多的溢价空间，而消费者也愿意买单。用持续的情绪价值链接彼此，看见需求、认同需求，而消费者也更愿意选择，忠诚度提高了，复购也能随之提升。
披萨有着成熟的市场基础，看好披萨品类的伙伴们依旧充满机会。而想要给消费者打造更强的性价比体验，不仅要持续打磨产品，将手工现做的魅力演绎得淋漓尽致，更直观地调动消费者的思维和五感。还要善于对比细节、讲好故事、营造场景，把时间、地点、人物、事件等讲得清楚明白。
很多我们披萨人觉得“没什么大不了”的简单细节，却能传递给消费者新鲜感，甚至能成为产品的独特卖点。比如会流动会爆浆的双层披萨、自带焦脆芝士边边的底特律披萨等。
投身披萨创业的伙伴们，要锻造求变创新的韧劲，努力晋升为合格的新餐饮人，提升团队各项能力（如数字化运营能力），更好适应市场变化，延长品牌生命周期，努力活得更好！
每一个当下都是最好的时代！
逢山开路，遇水架桥，一路乘风破浪！
战力不详，遇强则强，携手共创辉煌！
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期待暖春相遇，携手同路人，共话新未来！
