创业开餐饮店——新手教程

那为什么选择餐饮来完成自己的赚钱梦想呢？

1、门槛低。所有行业里，餐饮行业算是入行门槛较低，只需要做好管理，就可经营。说白了就是老板管理好员工，就可以直接经营赚钱。

2、受众人群广。人离不开吃，选择好的地段，人流量大的区域，5到8个月轻轻松松回本。

开餐饮店有哪些值得注意的地方呢？

1、店面选址。

60%的人在开餐饮店，都认为自己会选址。但是你真的会吗？你有观察过，你看中的店面附近人群是什么消水准吗？你有关注过，你周围餐饮店与你店面的区别么？你有关注过，周围哪家店面人流量是其他店面的几倍吗？

为什么要关注这些，因为我们需要锁定我们的消费群体是什么样的人群，什么区域消费群体，符合我们的消费人群。

如果周围餐饮店与我们餐饮店风格不太一样，我们也要做出思考，比如，整条街都是做火锅或者烧烤，你开的是菜馆或者西餐厅，那就要思考是否与整条街格格不入。

假如有一家店的人流量是其他店面的几倍人数（网红店）。我给您的忠告，如果您的店与它是一个类目，比如都是你和它都开的重庆火锅店，那么你可以在这条街开一家店，如果类目不一样，请选择离开，因为你的客流量会被它吸走，磁吸效应。

2、餐饮类目与菜品的独特性。

菜品的要具独特性，特殊性，单一性，餐饮类目也需要有独特性，但是不可单一性。

菜品的独特性就是每家店面的特色菜品，菜品的单一性就是每家店的新上菜品。那么如果餐饮您开的店如果具有单一性，例如：整条街都是烧烤店，而你一家开的是火锅店，整条街已形成了烧烤文化，你将火锅店开到这条街上。顾客都是冲着烧烤来的，你的火锅店将面临尴尬的境地。

3、投资餐饮是需要经营的，不是放在那里自己就能赚钱。

很多人都有这样的思想，开个餐饮店请一个店长就不用管理了，或者让自己父母兄弟姐妹坐班管理，自己全然没有管理经验。开一家餐饮店不是向朋友炫耀花了多少钱店，而是用心去经营这家店。

今天营业额是本周里面最差的，这就需要思考原因。包括隔壁开了一家新店，对我们店有没有影响。员工反馈出顾客的意见，老板应该了解情况。店面的顾客每天需要排队，是扩店还是开一家新店。这些都需要了解。

4、流动资金需准备多少。

一家店的流动资金是总投资的金额的10%到20%。新鲜菜品一天一采购，速冻、腌制、冷鲜食品准备至少三天的东西。

那应该选择什么项目呢？

1、西餐

如今中低端西餐已经慢慢淡出人们的视野，全国火锅类、小吃类的餐饮已经遍地开花，而中低端西餐的市场份额逐渐消退，如今在外两人吃一顿地摊的钱，都抵得上一顿西餐了，而且在中国人眼中并不是社交类餐饮，只是情侣两人为庆祝节日吃的一顿饭而已。并且随着中国人的消费升级，人们开始越来越重视社交类餐饮，不仅能达到社交目的，而且在味道也符合中国人口味。所以西餐一定要开到商圈内，因为更依赖商圈流量。

高端西餐店逐渐走进顾客心中。

2、快餐

说到快餐在中国分两种，一种中式快餐比如凉皮或者小吃类的快餐，另外一种是西式快餐，汉堡薯条、披萨。

很有意思的是，快餐目前在中国呈两极化。中式快餐大部分都在写字楼附近，成为了白领中午最爱，很少在居民区附近。而西式快餐就没有那么幸运了，抛开品牌类快餐，大部分的西式快餐更仰赖外卖，而且快餐食用的更多是一些年轻人，所以在居民区附近可以开一家快餐店，效果会不错。

3、烧烤类

更注重季节，夏季是烧烤的旺季，烧烤更好的诠释了什么是社交餐饮，三十支烤串配上啤酒，什么关系都能拉近。但值得注意的是，凡是社交类的菜品都可以在烧烤店做，比如小龙虾，扇贝粉丝这种人气菜品，而且店内一定要有自己特色。

4、火锅类

麻辣鱼、香辣虾、潮汕火锅、重庆火锅，都属于火锅类型。近年来火锅店份额越来越，火锅店在中国遍地开花。

但是开火锅风险也比较大。一二线城市顾客对火锅的口味更加挑剔，不仅火锅底料味道要更地道，对食材也吃的更讲究，宁愿花更多的钱，也要吃的好。所以各个一线城市也就出现了很多网红店。三四线城市的顾客对火锅，不仅味道要好，而且要吃的实惠。

目前中国火锅种类多大130种，各式各样，选择好的项目，一定要符合当地人的口味，你把涮羊肉开到重庆四川，你觉得他能竞争过四川火锅吗？

还有，四五线的城市，火锅店一定要接地气，你把火锅店开的金碧辉煌，顾客想吃也不敢进。

另外，火锅店投资金额比较大，回款周期也比较长，所以要准备好投资金再做打算。

牛油火锅

5、炒菜类

炒菜类的餐饮一直都是一项系统工程，不是轻易就能开下来的，并且老板多半都有着复杂的人际关系，所以创业不推荐菜馆、酒楼。

综上所述，餐饮行业百家争鸣，菜式各种各样，要开一家餐饮店绝非容易，要用心去思考餐饮的优劣势，消费人群，营销模式，才能知己知彼。

下一篇文章我要向大家分析，什么样的餐饮店能够快速回本，什么样的餐饮店可以经营着不累还赚钱，什么样的餐饮店只需要管理人员就可以赚钱。