真的太久没有遇到还不错的韩国烘焙商了，在我脑海里一直无法忘记的上一次感动到我的还是2019年在咖啡节上偶遇的韩国NOTHIN COFFEE，而今天要和大家聊的是还比较新进入到国内大众视野的一家韩国烘焙商，它的名字叫Hocus Pocus，这个词有变戏法的意思，后来我查询该烘焙商的官网，发现他们引入这个词，是想表达通过咖啡在日常生活中创造美妙时刻，通过良好的服务和体验带来情感共鸣，所以他们也是一家还比较讲求和客人的互动。
我觉得更有趣的是，他们官网会特别po出来店面空间平面图，他们的店面总共由四个空间和一个花园组成，每个部分都有不同的室内设计理念，他们觉得咖啡行业不是一成不变的，它一直在努力、变化和发展。所以也还蛮勾起我的兴致，以后有机会一定要亲自去一下门店探访。他们的地址：HocusPocus Roasters, 12, Janganur-gil, Pyeongtaek-si,Gyeonggi-do,17731,Korea|*031-662-7783|kim1hak@hocuspocus.kr。
好啦，接下来就聊聊豆子吧，提到全球各大咖啡产区，我觉得哥伦比亚在这几年的表现真的尤其卓越，甚至在我眼里已经超过了巴西。哥伦比亚因其地势和海拔的各种影响变化因素，大部分的咖啡产区都是小农生产模式，就是这些咖农沿着山脉高地来进行种植咖啡。这当中让大家听到最多也更为熟悉的，肯定会有蕙兰产区了，它位于哥伦比亚西部，当中又以奥古斯丁镇的咖啡品质最好，这区域有洛斯纳兰霍斯河经过，区域生态很好，生物多样性保存良好。而今天聊的La ilusion，这是来自哥伦比亚的魔幻庄园，正是来自这个区域。
在网络上关于魔幻庄园的信息并不多，庄园的产量也不是很大，能有一款瑰夏豆子更是难得，这款豆子我觉得干香真的还蛮特别的，带有桃子类核果香气，还带有一点点李子、西梅杂糅一起的轻柔果酸，这种水果调的干香是让人很陶醉的。我前后冲煮了几次，个人觉得这款豆子比较适合低温冲煮，建议在85℃左右即可，高温的话会在萃取后的风味延展性欠佳，会觉得风味有草本类味道。
这款豆子进入湿香环节，醇厚度就开始显现了，可以闻到有红果类的香气，同时还伴随有一些可可的风味，层次感是有一些变化的了，甚至有一次冲煮还带出一点点玉兰花香的感觉。整体是比较建议2分内可以完成滴滤，超过2分的滴滤方案我并未尝试，但因为研磨度我有调整较细一些，平底滤杯会适度优化了冲煮均匀度，所以几次下来，我觉得风味获得还是不错。
整体表现我觉得这款豆子最后获得咖啡在高温段的时候可以品尝到可可、黑糖的风味，而随着温度下降，酸质逐渐明亮起来，提升出来的酸感会让咖啡风味层次变化更显著，甜感是一直在线的，但特别的是，我觉得这个甜感更像甘蔗汁一般的清甜，干净度也是很不错。
个人觉得魔幻庄园的豆子虽说算不得惊艳，但我觉得几次冲煮能取得一些风味变化，也是一件冲煮快乐的事情。也可能是我冲煮测评的那几天又是赶上台风了，天气前后高温到降温的话，也会影响一些风味。但确实风味部分不需要过分纠结，我们应该用自己喜欢的方式去寻觅去享受每一杯咖啡。
