一 两
起
步
入秋第一顿火锅
你准备好了吗
火锅
HOT POT
龙虾
只
卖
大
虾
听说
你的朋友圈被入秋的第一杯奶茶刷屏？
而杭州吃货今天要请你吃的
是入秋的第一顿龙虾 火锅
你准备好了吗
弄
虾
来
了
说起某点评的 “杭州必吃榜”餐厅，杭州每年都有一些餐厅通过自己的辛苦打拼被纳入榜单。但是，要登上“全国必吃榜”并不是一件容易的事。
“弄虾”就是杭州龙虾餐厅中的少数派，每当龙虾旺季，店门口都坐满了等位的客人。
5年前，弄虾只不过是建国路上卖龙虾烧烤的一个街边小摊，神奇的是，几次搬迁对生意竟然毫无影响，直到搬到滨江网新双城大厦，成了一家装修精致的火爆龙虾店。
这里宽敞明亮，有各种大小的包厢，附近许多公司的龙虾宴都会摆这里。
老板张大哥去年有一天突然发现，自己的店居然登上了点评的“全国必吃榜”。老顾客们都说，这都是老板吵架吵出来的。
这里的小龙虾只只一两起步
一年四季龙虾不断，也是弄虾的特色，在这里常年都能吃到高品质的大虾。
张老板说，现在市场上不是没有好虾，他店里的虾不但只只个大，而且头上满满的都是虾黄。
很多顾客选虾只看虾钳大小，其实未必，剥出来肉多才是硬道理。
想检验龙虾的品质，就点一份蒸虾，吃过就知道和别家的区别。蒸虾的蘸料张老板也有自己的独门秘方，口味一点不输网红名店，蘸过之后增鲜提味，一吃就停不下来。
除此之外，蒜香小龙虾、冰镇小龙虾、十三香小龙虾都是店里的畅销品种，还有一道臭豆腐小龙虾，听起来很暗黑，却圈粉无数。
小虾、死虾、空虾，都要退货
每天傍晚，张老板准时会和送虾的供应商吵架，小虾、死虾、空虾，都要退货，这是要多大的生意，供应商才能忍下来。
有的顾客看到张老板吵架，不但没有觉得他凶，反而更觉得他的龙虾靠谱。
小龙虾进店会先饿养，让虾自然吐尽腮里的杂质。有的客人会纠结龙虾的腮不够白，张老板就会和客人解释，腮色雪白不一定靠谱，洗虾粉很容易就能洗到雪白，但是就没法吃了。
秋
季
新
番
最近，天气转凉，张老板也做起了火锅，他选了地道的重庆牛油锅底，相比药味较重的清油锅底，牛肉锅底味道香浓，更适合涮各种新鲜食材。
锅底经过张老板的反复调试修正，既有明显的重庆火锅风味，又不至于让杭州的小姐姐麻辣到无法接受。
这里有许多手做鲜货，能在店里做的，绝不去市场采购，各种半成品冻货，完全满足不了挑剔的张老板。
牛 蛙
牛蛙是被火锅控们追捧多年的心头好，好不好吃，吃货们早就学会分辨。
这里的牛蛙除了有XXXL号的个头，蛙腿都是肉多又紧实，嘴唇一抿蛙肉就脱骨。
蛙肉入口香滑，口感特别细嫩。那是因为弄虾不用冷冻货，都是现*现做，*好还要给蛙肉做按摩，切法也有讲究，所以吃货们才能感受到拔群的“嫩”。
鹅 肠
这里的鹅肠鲜、嫩、脆、长，漂洗得干净粉红，在锅里涮个15秒左右，就变得鲜美肥厚，口感卜卜脆了。
手打猪肉芹菜丸
看看丸子不规则的造型，就知道是手打肉丸无疑了。
先煮几分钟，让肉香和芹菜清香充分混合，然后趁热一口咬开，没有一丁点儿淀粉，入口先是肉的鲜味，随后就是芹菜的爽脆口感。
白汤煮鲜美，红汤煮鲜辣，一份经常不够一桌人分。
手 打 虾 滑
虾滑是吃火锅标配，但是你吃过口感细腻爽滑Q弹的手打虾滑以后，嘴巴就再也会不去了。
张老板自己做虾滑的原因有两个，一是乱七八糟的添加剂不健康，二是可以用更好的虾来做。
大 刀 腰 片
在四川有以大刀腰片为主题的火锅店，可见这道菜有多好吃。但是，对厨师要求很高，腰子选的不好，刀工不好，活儿不仔细，都会有很重的腥气。
弄虾的厨师选腰、片腰都是一把好手，腰片处理的干干净净，腰片薄了没口感，太厚又不入味，厨师们个个刀工了得，关键是片得厚薄适中，这样吃起来才鲜嫩多汁。
店里的秘制干碟堪称“腰片伴侣”，和腰片真是绝配，满满沾上送入口中，腰片脆嫩和着四溢的汁水，吃起来相当过瘾。
切 片 牛 肉
这里的牛肉切得又薄又大块，还有漂亮的纹理，一看就是好肉，几秒就能涮熟，有牛肉的香气，入口没有纤维感，鲜美又多汁，
疯 辣 牛 肉
貌似很辣，但只在没涮之前辣的你满是口水，其实入口辣的恰到好处，许多南方妹子也容易接受，吃起来口感扎实，非常有肉。
牛 肉 三 拼
这份牛肉包含双椒牛肉、疯辣牛肉和酸菜牛肉三种，专门治愈纠结的吃货，点过这份以后，你就知道什么是你最爱的肉了。
黄 喉
这里的黄喉光滑有弹性，柔软而有韧劲，吃起来脆嫩鲜香，多煮也不失去口感。如果你被咬不动又有碱味的黄喉作下了心理阴影，弄虾的黄喉会重新刷新你对黄喉的认识。
新 鲜 鸭 血
这道来自四川的特色美食，不空运根本无法保证新鲜，而且灭菌技术复杂，保质期很短，拿取还要小心翼翼。
能吃到可以说是困难重重。所以，很多火锅店为节约成本放弃了这道菜。
为确保口感，鲜鸭血要在锅里中煮沸约5-10分钟，再裹一下油碟就能吃，口感顺滑，味道鲜美。
毛 肚
毛肚每桌必点，而且人人都懂得毛肚“七上八下”的操作。弄虾的毛肚其貌不扬，但经过老板的精挑细选，入口“咔嚓”一声，就知道肯定靠谱。
臭 豆 腐
这是店里的特别推荐，经常有一桌点两三份的客人。老板娘以前常去一家有名的臭豆腐摊排长队，张老板于是就开始琢磨臭豆腐。
不到半个月，老板娘就吃上了外壳酥脆，内部绵软喷香的臭豆腐，再也不去排队了。
来弄虾
秋天第一顿火锅
秋天的第一顿小龙虾
第一顿臭豆腐......
都可以有
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活动时间
2020年9月24日至2020年9月30日
01 所有火锅涮菜6.8折
不包含锅底、酒水和其他菜品
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/ 弄虾·龙虾·美蛙火锅 /
地址：双城国际江汉路1785号
网新双城大厦4幢201室（星巴克楼上）
营业时间：
11:00-13:30
17:00-凌晨02:00
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图文|青哥
编辑 |Vicky
