老话说“初一的饺子初二的面，初三盒子往家转”，那初四吃什么呢？作为开年的第4天，初四的规矩也不少。
正月初四在民间是个重要的日子，民间有“三羊开泰，四季发财”的说法，可见初四是个喜庆的日子。人们会在这一天迎灶神、接五路、扫穷鬼等，希望新的一年里大吉大利、财源滚滚。
吃是每个节日里人们最期待的事了，吃好喝好心情好，做起事来也顺利。正月初四我们该吃什么呢？老传统要吃4样，不吃1样，新年越过越红火。
吃4样第1样:吃豆腐
豆腐在民间有“都富”、“都有福”的寓意，年初四需要迎灶神和接五路，吃点豆腐也是希望神仙们赐福气和财气。
食材:豆腐300克、木耳30克、面粉、生抽、老抽、葱、盐、食用油、白糖、水淀粉
①我们把豆腐提前用淡盐水泡一泡，切成小块。锅中烧油，放入豆腐煎。等豆腐表面金黄，取出来。
②木耳提前用冷水泡发40分钟，加入1勺面粉揉搓一会儿，再冲洗干净。锅中烧水，放入木耳焯水。约40秒后捞出来，过冷水。
③锅中烧油，放入豆腐煸炒。再倒入木耳，加入生抽、老抽上色，快速翻炒均匀。加入盐、白糖、葱花、水淀粉爆炒几下即可。
第2样:吃烩菜
从除夕到正月初三，家里剩下了很多菜。按照传统，需要把它们放在一起加热吃掉，也叫“吃折箩”。以前人们生活条件不好，这样做是勤俭节约不浪费，也有收纳“百财”的寓意。
食材:鸡汤、蛋饺、鹌鹑蛋、肉丸、葱、姜、盐、平菇
①我们把鸡汤倒入锅中加热，再放入鹌鹑蛋、肉丸一起煮。
②等肉丸漂浮起来后加入蛋饺、平菇一起煮，再放一片姜去腥。
③蛋饺熟透后加入盐调味，再撒点葱花点缀。
第3样:芹菜饺子
大年初四还要吃芹菜饺子，不仅因为芹菜饺子香气浓郁，饱腹感强，还因为它有好的寓意。芹菜的“芹”谐音“勤”，希望让灶神和五路神都看到自己很勤劳、勤奋、努力。
饺子形状似元宝，有招财进宝的寓意。
食材:芹菜100克、前腿肉150克、生抽、淀粉、盐、食用油、葱、姜
①我们把芹菜的根部切掉，泡入水中洗干净，再切成碎末。
②去掉前腿肉的皮，洗干净，剁成肉末。加入少量的葱姜水，顺时针搅拌均匀。再加入生抽、淀粉顺时针搅拌。
③把芹菜末倒入肉末中，加盐调味，搅拌均匀。再加入1勺食用油，顺时针搅拌。
④把芹菜肉馅包入饺子皮中，捏紧实。锅中烧水，锅四周冒小泡泡时放入饺子煮。等饺子漂浮起来，加入1勺冷水煮。反复3次捞出食用。
第4样:吃粉
在我国部分地区，大年初四有吃粉的习俗。粉又细又长，寓意夫妻感情长长久久，老年人健康长寿，年轻人创业一帆风顺。
食材:粉条100克、牛肉、青菜、辣椒面、盐、香菜、葱、香醋、蒜末
①我们把粉条放入冷水中泡35分钟，淘洗干净。
②锅中烧水，锅四周冒小泡泡时放入粉条煮。
③等粉条有点软的时候放入青菜烫几十秒，全部捞出来放入碗中。
④加入牛肉汤、香醋、辣椒粉、蒜末，再撒点香菜拌一拌即可。
大年初四，1不碰羊肉
董勋著的《问礼俗》中，有记载道，“正月一日为鸡，二日为狗，三日为猪，四日为羊，五日为牛，六日为马，七日为人”，相传女娲在正月初四造出了羊，因此大年初四又叫“羊日”。羊在这一天是个吉祥的象征，吃羊肉有冒犯的意思，灶神和五路神都不会赐福赐财的，日子不会一帆风顺。
结语:大年初四是新年的第4天，各个地方的讲究都很多。虽然有些无法用科学去解释，但是都包含了人们对美好明天的祈祷。每个地方的风俗习惯也有区别，您那里都有哪些呢？评论下方留言，共同交流。
