罗城仫佬族烧烤酱让"厨房小白"秒变"烧烤大师"。
河池市广播电视台记者张丹云。
今天的吃货日记要带您寻味罗城烧烤。和以往不同的是这次不光找到了美食的地方，还找到一款可以打包带走的秘制酱料，让你在家里也能秒变烧烤大师。每次来罗城都会被它的烧烤给迷住，朋友告诉我这是因为它的烧烤酱非常的特别。
今天来到罗城的一饭局，风雾大吉，据说在这里也能找到这个味道，一起去看一下。夜幕下的市集人群熙熙攘攘，摊点前烟火气十足。一家现场烤肉的小摊人气最旺，五花肉、鸡中翅、牛肉、土豆、秋葵等在烤盘中轻快跳动，滋滋作响。让人奇怪的是烤制过程不加任何调料，直到食物烤熟出锅。
今晚的主角烧烤酱才压轴登场。当外焦里嫩的烤肉遇上油光闪闪的烧烤酱，仿佛瞬间被赋予灵魂。我觉得这个调料吃了以后有一种像南宁的黄皮酱的感觉，我不知道，有点酸酸的，有点甜甜的。
因为宜州烧烤其实也是以果酱烧烤比较出名的，但是它又和烧烤有一点点不同，青梅的味道比较足，更加清新，吃起来就不会腻。
这份罗城仫佬族风味烧烤酱与南宁的蜜汁河池的果酱相比有些相似，但酸甜香辣的口感层次更加丰富。将烤肉、烤菜蘸酱再搭配生菜叶一口咬下，更满多些营养，少些热气。
我是直接一口吃，根据我的经验嘴巴要张大一些。
好吃吧？
店家介绍这份秘制烧烤酱不是一日炼成的，而是在罗城的夜宵江湖中历练十年才慢慢成型的。晚上烧烤刚开摊，七点多就开始一直忙，忙到十二点多，一个晚上有二三十桌，同时几十串手忙脚乱。
因为每次烧烤的时候都很麻烦，买孜然粉、芝麻、酸梅酱，刷完这个倒那个，然后就想着能不能把这个东西融合在一起，直接一刷酱就可以搞定了。
一将走天下的秘诀究竟是什么？原来单是原材料就有白芝麻、孜然粉、大蒜、生姜、红椒、酸梅酱等十多种。其中最具罗城仫佬族特色的是产自当地龙岸镇的酸姜和泡椒，就是我奶奶他们那一辈都是用大的坛子酸坛腌制泡椒还有酸姜，一开酸坛盖扑鼻而来香味，把它研发在酱里面，成为仫佬族特色的一种酱。做酱的过程也十分繁琐。先用高温油锅爆出芝麻香味，随后加入预先打成浆的配料，一会在热油中翻腾，一会加入冷水慢炖，如此反复半个小时，最终制成出锅。酱料在炭烤的配合下更能发挥百分之百的美味。烤肉、刷酱、撒芝麻，回炉重烤，厨房小白也能轻松秒变烧烤大师。
今年八月这款烧烤酱正式投产，让远方的朋友也能尝到来自木老山乡的美味。
