狡猾地想要蹭《都很好》的热度，思虑良久，盯上了石天冬这个帅厨师。电视剧中的石天冬，除了长得帅、男友力爆棚、做菜的画面干净漂亮外，从心而论其他方面并无亮点。这要比小说中石天冬这个人物单薄不少。
小说中的石天冬可是火爆网络的美食博主，除了经营食荤者，还专门去香港向大师学习糕点制作，并且将自己在美食方面的造诣与商业巧妙地有机结合，帮助高档饭店定制菜单，凡经他手打造菜单的饭店都广受欢迎。石天冬就这样将兴趣与职业完美结合，创新性地拓展出自己的一份特色职业，赚得盆满钵满。
这样的石天东才配得上苏明玉这样的人物嘛。
1据说石天冬的扮演者杨佑宁也是热爱美食，厨艺了得的。大概就是这个原因电视剧中有很多做菜的唯美画面，让人隔着屏幕都能感受到食物的美味。
不过今天我要介绍的是另一位大家都熟悉的厨艺大师-小野二郎。开篇就是小野二郎的寿司店，干净整洁的店面，画面静谧而美好。不过要在小野二郎的寿司店就餐，可是不容易。
没有介绍手册
需要提前一个月预约
最低三万日元起（相当于1800元人民币）
菜色和价格根据市场情况而定
没有小菜，没有饮料，整餐只有20个左右寿司
最长就餐时间15分钟。
堪称世界上最贵的餐厅。
这令那些斥巨资制作各种精美菜单、一面挖空心思想着如何打折促销、一面又不择手段压缩成本的餐厅老板情何以堪！这些慕名而来、排队预约的食客莫不是脑子坏掉了，还是只为了打卡这网红餐厅，见识米其林三星厨师的功夫？
然并卵。真正吸引食客的就是小野二郎所制作的寿司极致的口感，用食客的话来说，就像在享受一首交响乐，每个人吃完都觉得值回票价。
大家都知道寿司其实是日本非常传统、历史悠久的一种食物。小野二郎的师傅说寿司已经没有可以改进的地方，那意思当然是希望小野二郎记住并且努力练习自己教给他的手艺，按部就班地制作寿司即可。但是小野二郎遵师命照办的话，恐怕就没有今天的寿司之神了。
小野二郎没有被框定在师傅的教学中，他永远保持着探究的心情，虽然手艺纯熟，但仍苦思冥想可以改进的地方。于是，他创造出了许多当时不存在的寿司菜色，并不断改良制作寿司的工艺。
例如：
以前都是早晨煮虾，然后放进冰箱，待上菜前再拿出来。而现在虾要煮到客人上门前。
章鱼以前按摩30分钟，但现在为了让肉质更柔软，他要按摩40-50分钟。
创新和改进是小野二郎成功的秘决，他不断在实践中摸索提升自己的手艺，就连睡觉做梦时脑子里都会冒出改良寿司的点子。正是他这样的坚持将寿司做出了极致的味道，吸引了超高的人气。
他做的寿司非常简单，看似没花多少工夫
世界各地的名厨吃过小野二郎的寿司后
都会惊叹这么简单的东西
味道怎会如此有深度？
若要以一句话形容小野二郎的寿司
那就是”极简的纯粹“
人都是多变的，今天觉得这个菜式好，明天又尝试另一菜式，将觉得满意的各样菜式尽情展示招揽顾客，自觉老少皆宜。小野二郎却是专一地坚持几十年做寿司，没有菜色的复杂多变，没有别人家的小菜、饮料，清一色地全是寿司。将简单做到极致。
人都是贪心的，总想着压缩成本、追求效益赚大钱，于是出卖良心、毫无底线地用各种“妙法”提升卖相，想出各种手段节流，自以为稳赚不赔。小野二郎却说自己不吝惜金钱，只为做出最好吃的寿司。这样一个没有成本意识的餐厅老板，居然没有让餐厅*，反而是做成了人满为患的局面，不得不让人反思一下餐厅经营的理念到底该追求什么。
人都是自满的，总想着自己的厨艺已经是最好了不能再好了，自己的见识已经是最多了不能再多了，欣欣然接受眼前一切的赞美和局限，自以为终成定局。小野二郎却始终都在努力向前看，每天都在努力做出比昨天更美味的寿司，永远不满足于自己的厨艺。
如此看来，餐厅经营也并非有那么多无奈。只管做到”极简的纯粹“，拿出自己的特色，以终为始地坚持菜品的质量，并且不断精进提升让顾客不断惊喜，自然可以做到跟小野二郎一样的优秀。
推而广之，企业的经营或许也并也不需要那么多手段和花招，有时无招胜有招，以专一的态度，追求极致的心情，努力提供更加出色的服务和产品，就是企业的制胜秘决。
极简的纯粹，这其实很简单，却又极不简单。
一旦你决定好职业
你必须全心投入工作之中
你必须爱自己的工作
千万不要有怨言
你必须穷尽一生磨练技能
这就是成功的秘决
也是让人家敬重的关键
小野二郎对待学徒相当严格，很少有人能经受住他10年的训练。据说头一年要训练拧毛巾，等学会之后才开始用刀和料理鱼，十年之后方可煎蛋。
有位学徒分享说自己初学煎蛋时一直做不好，每煎一份蛋，拿给师傅看，师傅都说“不好，不够好”，但厨艺这门手艺又没有什么严格明确的操作样例，只能自己一遍遍尝试，一遍遍地感觉。他在三个月内煎了200份失败的蛋，最后终于得到了小野二郎的认可。
这让我想到了日本秋山木工同样严苛的培训制度：
无论男女一律剃寸头！
禁止玩手机、禁止谈恋爱！
禁止接受父母的钱物！
每天背法则三四遍！
每天必须写总结反省！
8年零假期！
学满8年立刻”滚蛋“！
不管是8年还是10年，都只是为了培养出这个职业所需的超高技能。现在的大学毕业生，甚至是研究生，早已不是十几年前的天之娇子，市场需要更加广博的知识和技能。从学校步入社会，不是学习的结束，而只是训练的开始，而这个训练会持续一生。如果不能像小野二郎一样穷尽一生的磨练技能，那自然也就不要想像他一样获得成功，获得别人的敬重。
生涯教育中对于技能的磨练一直强烈“刻意练习”的重要性以及“由知识到技能再到品质”的阶梯状发展。
知识的学习可以通过书本、课堂、视频或别人的经验而来，从而使你获得“是什么”和“怎么做”的知识，例如章鱼是什么，肉质如何，应该如何烹饪，具体如何操作。
从知识到技能的转变需要刻意练习，不断将“怎么做”的技能施展出来，没有人照着书本或别人简单说一遍就能熟练的烹饪章鱼，必得从生疏练习到熟练，再磨练到精通。
而在这千百次的技能磨练中，一些该技能所必需的品质自然会渗透到你的骨血中，认真谨慎或是敷衍了事，小心缓慢还是粗广豪放，这些都会铭刻到你的个性中，“如何做”已不是一项需要头脑思考的任务，而是毫不费力、完全自动完成的本能。
例如刚刚获得仰泳冠军的洪荒少女傅圆慧。父亲讲起她从小到大的训练经历，经常是心疼流泪。学会游戏只需短短的几天，但磨练游泳这项技能却是持续了十几年一直在做的事情，小时候别人家孩子在看电影、在游乐园玩耍，而傅圆慧却在游泳馆一遍遍地练习游泳。今天的冠军是千百万次的练习磨练至精通，渗透到血肉中练就的本能，而在训练中的坚韧和耐心也熔铸为她独特的个性。
当然还有她自身的天赋。从小练习游泳的人很多，但能夺得冠军的却唯有几人而已。
就如小野二郎的长子小野祯一所言：“我们只是每天不断重复努力，有些人生来便具有天赋，有些人有敏感的嗅觉和味觉。在这一行里，只要够认真，手艺便会熟练，但若想成名立万，便需要天赋，剩下就看你有多努力。”金字塔顶端是站不了那么多人的，大多数的人在自己的行业和职位要获得敬重和认可，还不需要拼天赋，只要认真和努力地练习到熟练就够了。
有人会说：我是搞营销的，不需要那么多手艺，靠的是头脑、想法和说服力。咦，嘴皮子功夫不也是一门技能吗，没有人天生就会说话，好好说话和说服人，同样需要说话技巧的知识和技能。
有人会说：我是搞艺术的，这东西就得靠天赋，没有艺术细胞练习再多都白搭。可朗朗这样一个有天赋的音乐家不照样要夜以继日地练习钢琴。天赋需要建立在技能精通的基础上才能施展开来。
有人会说：我脑子不好使，学不了那么多知识，师傅怎么说我就怎么做。可你还记得《射雕英雄传》中的梅超风吗？为什么偷得了九阴白骨爪却要靠郭倩来解读内功心法的秘决，才终得修炼成功并从走火入魔的关口逃脱。
学什么技能都得需要脑子理解，知识是为了更好的掌握熟练技能。而那些不动脑子、胸无点墨、像机器人似的“熟练”操作只是营造了精通的假象而已。
熟能生巧，即使全然不懂，也能靠模仿学得七分，再深入就可走火入魔、误入歧途的危险。但”精”意味着知其然也知其所以然，一通百通，触类旁通，这最后的三分就是普通熟练工与技能大师的差别。要在职业上从基层的熟练工升迁，势必需要动脑、需要”知其然也知其所以然“，需要精通。
事实上，等深入学习知识后就会发现，知识与技能永远都是匹配的，当初的熟练工都是自已高估了自己的水平，真懂得了”所以然“之后才发现自己需要提升的技能还有很多。小野二郎就是这样永远向前不断提升自己的。
知识到技能到品质的提升，与其说是阶梯状，倒不是比作一个循环圈。知识的获得加以刻意的练习滋养出初级技能，而技能的练习中培养出具体的品质，而品质的形成又反哺知识的学习及技能的提升，在刻意练习中不断获取新的知识，将技能提升到新的高度，从而培养出更精练、纯粹的品质。
在这个”知识-技能-品质“的循环圈中，动脑获取知识、动手练习技能、用心修炼品质，缺一不可。
伟大厨师有五项品质：
他们对待工作很认真，维持最高水准的表现
他们一心提升自己的技术
爱干净。餐厅如果感觉不干净，食物就不会好吃。
求好心切。他们是领导者而非合作者，他们固执、坚持自己的方式
伟大的厨师必定怀抱热情
你的职业是什么？你所在的职业要成就”伟大“需要的品质是什么？
小野二郎说，职人之道就是几十年如一日，每天重复做同一件事。这是刻意练习的过程，是精进技能的过程，也是品质修炼的过程。
你的职业品质修炼的如何呢？
3小野二郎的店里还有一个很值得关注的现象：做出的寿司，小野二郎要第一个试吃，他觉得味道好才可以上桌。
在这个试吃的过程中，如果他觉得味道有问题，比如肉太老了，切得太厚了，米有些硬，等等，他会直接跟学徒反馈，学徒马上改正。
师傅咀嚼着嘴中的寿司，认真地给出意见，而徒弟谨慎地倾听，每一条意见都郑重点头致意，照单全收。
做菜，没有太多严格的操作标准，靠的就是这种在反复试验中一点点地调整自己的手感，千百次反馈中训练自己对品味的直觉，最终成就厨艺大师，做出美味的寿司。
其实工作中也是同样如此。
很多问题并不像错别字那样明晃晃地摆在那里，只要指出来修改就大功告成了。我们也需要不断地调整文字排版的风格、产品服务的细节、待人接物的分寸。
这个过程如果像小野二郎指导学徒那样，彼此认真地给出意见，恭敬地聆听，郑重地照单全收，一条条反复试验，相信也终能训练出自己对品质的直觉，成为各个职业上的大师。
寿司之神
小野二郎
要一直向前看，超越自己
始终努力
精益求精
努力不懈提升自己的手艺
这就是小野二郎教给儿子的事。
谨以此献给奋斗在各行各业的职人们！
共勉！
*健心馆 psychoheaven
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