睡前聊一会儿，梦中有世界。大家好，我是党报评论君。有人说，睡前谈吃乃人间大恶，总让人困中惊坐起，临睡又“开封”。正因如此，今晚我们就来聊聊吃。
缘起最近商务部发布的一份《消费升级背景下零食行业发展报告》。报告说，近年来，零食行业以绝对优势在快速消费品行业中C位出道。有多C位？比如零食占线上食品销售近30%，零食店不仅仅是街边店铺，也开进了购物中心，到2020年零食行业总产值规模将接近3万亿元。零食，化零为整，成为一个颇具体量、很有冲劲的朝阳产业。
走进超市，零食占据要津，构成了超市绝对的灵魂。薯片鼓胀的包装，饮料丰富的色彩，咧嘴笑的MM豆，簇拥着接受检阅，比起米面粮油区的性冷淡风，它们才是小巴黎流动的盛宴。相反，餐桌上的主食越来越不受待见，别说是女生，很多男同胞都在减少米面的摄入，美其名曰：与时俱进。
何况，一想到每天能摄入的卡路里这么有限，适口就更重要。无限细分并不断翻新的口味，正是零食对主食骄傲的资本。
如今的80后、90后，只要是个淘宝客，谁没在“三只松鼠”“良品铺子”“好想你”下过单呢？为线下的脏脏包、鲍师傅、喜茶、鹿角巷甘愿排长队者也不在少数。更馋一点，没准一冲动就去东京六本木买个羊羹，去巴塞罗那老城区吃个Tapas。移动化、电商化，全球化让零食越来越多元，供给与消费更精准对接。视野一扩大，食物一交流，人们发现，天下好吃的零食太多了!
出生上海的邬君梅曾这样自述：小时每周例行的“功课”，就是和闺蜜从红房子西餐馆出发，一路买包子、吃咖喱饺、吃哈斗、吃冰糕、吃掼奶油、吃拿破仑，一路吃过去，沿途一路看衣服、试鞋子，一直逛到外滩再回家。周周如此，毫不厌烦。很多人想念曾经的上海大白兔奶糖、长沙火宫殿臭豆腐、天津十八街麻花儿，让人留恋的不仅是口味，更是那份或过节或出行的轻松心境。包括唐鲁孙在内的美食家曾多次写到老北京信远斋的酸梅汤，但喝得最举重若轻的，当属梁实秋。梁实秋说：“抗战胜利还乡，我带孩子们到信远斋，我准许他们能喝多少碗都可以。他们连尽七碗方始罢休。”此刻，酸梅汤变成了滔滔江水，浇灭了连年烽火，化成了一身轻松，是真心甜。
这也是为什么前段时间在时光博物馆里，很多人在“时光杂货铺”前挪不开步的原因。它们，成为了记忆有味道的载体。这正是：
大家晚安!
(人民日报中央厨房·思聊工作室·何鼎鼎)
