一家隐身于东京办公大楼地下室的小店面，与一位曾连续两年，获得美食圣经《米其林指南》三星最高品鉴的寿司大师，成就了一个日本传奇，二郎寿司店。小野二郎是一个完美主义者，世界各地名厨吃过二郎寿司之后，都会惊叹这么简单的东西，味道怎会如此有深度？当一个人把投身到工作做到极致，近乎完美，就是“极简的纯粹”，就是工匠精神。
截止2012年，寿命超过200年的企业，日本有3146家，为全球最多，德国有837家，荷兰有222家，法国有196家。为什么这些长寿的企业扎堆出现在这些国家，是一种偶然吗？他们长寿的秘诀是什么呢？我们研究了他们都在传承着一种精神——工匠精神！
位于日本银座的「数寄屋桥次郎」也同样受到来自世界各地饕客的尊崇，经营者小野二郎不仅连续两年荣获美食圣经《米其林指南》三顆星最高评价（这里相当恐怖，能够被米其林列为星级食肆已经是餐饮界最大的荣誉），让他成为全球最年长的三星大廚，创下世界记录；米其林调查人员说：「不管吃过几次，二郎寿司总是令人赞叹。」他的故事被美国导演拍成记录片《寿司之神》，足以看出这个八十多岁的老头是多么的神奇。
寿司店的外观显得朴素无比，木珊栏后只有10个座位的小店，尽管他们的餐厅只有十个座位，甚至连厕所都在店外面。然而要成为这10个位置的座上客，都必须需提前一个月订位，就算美国总统也不例外，人均消费数百美元(最低消费三万日币)，但吃过的人还是会感叹，这是“值得一生等待的寿司”。这间只有10个座位的餐厅，没有常规菜单，只有当日主厨定制菜(Omakase)。也不卖其他菜品，只有握寿司。规矩是这样的：请坐，上热茶，然后请你在半小时内严肃地吃完18个寿司，言下之意是欢声笑语会影响食客的体验。除寿司之外，不提供任何其他食物，也不提供酒。那当然也别想带酒进店了。
在寿司界他认了第二，没有人敢认第一。所谓第一，大多指的是小野二郎的江湖地位，这位八十多岁的老泰斗，连睡觉都要带着白手套来保护双手，可知有多矜贵。俗话说寿司三分味道，七分手势。这里的手势是指寿司师傅娴熟的握寿司技巧。小野二郎握寿司的技法利落，确实举世无双。镜头时时游走在鲜美寿司的制作过程特写上，还能看到酱料缓缓滑落。
如果这是你第一次吃江户前寿司,第一贯寿司入口，就会彻底颠覆你对寿司的认知。在这里，没有干硬的冷米饭和盖在上面残留着腥味的冰凉鱼生。「数寄屋桥次郎」的米，都是米商精挑细选专供过来，经过传统手法高压蒸煮、打散、调味，形成了略带微温的醋饭。上面覆盖的鱼生，也是长子小野祯一（二郎心脏病发前都是他亲自去的）每天早上到筑地市场和海鲜专供商一起挑选的当天市场上最好的一尾，回来后经过精心料理准备而成的。鱼生和醋饭，经由二郎本人的最后一握，就是这最美味的寿司。
而小野二郎寿司料理的上菜顺序就像是一曲交响乐：一餐寿司包括三个部分，第一部分是经典，比目鱼、墨乌贼、竹荚鱼、鲔鱼赤身、鲔鱼中腹、鲔鱼大腹和斑鰶。第二部分没有那么严格，主要是当天新鲜的鱼货，季节性鲜明，例如文蛤、白魽、明虾、针鱼、章鱼等。最后吃到的是寿司的传统，包括了鲭鱼、海胆、迷你柱贝、鲑鱼子、星鳗、干瓢卷和玉子烧。
每一件寿司就像是艺术品一样呈现再食客面前，最新鲜的食材，最传统的醋饭，两者通过二郎之手完美融合在一齐。93岁的小野二郎是全世界年纪最大的三星级主厨，其严谨、自律、精准、追求极致的工作态度把工匠精神完美诠释，真正的寿司之神！！
