这几个月，全民在家玩面食，很多人都成了面食高手。我老公很喜欢吃各种饼，面条饺子也是最爱，这可能是因为公公面食做的好的原因吧，从小吃到大都习惯了那些食物。因为我们平时决都忙着上班，单位离得远，一大早就要出门，我也没时间给他做，早餐基本都很凑合，只有到了周末才能满足一下他的面食胃。
他最喜欢的是手抓饼，周末时间充足的话我就会做上一些，吃一部分，再做一些胚子冻在冰箱里，早上花上几分钟烙熟，卷点香肠简单啥的，就是非常美味的早餐了，也是我家小朋友喜欢吃的。上班族没有太多的时间，就只好多花一些心思，利用好周末和晚上的零碎时间了。
手抓饼好吃，做起来却是要讲究一些技巧的，网络上也有很多教程，有地说是烫面，有地说是发面，但我觉得这些都不重要。就像红烧肉一样，每家都会有自己的做法，虽然千变万化，但都是自己家里人最爱的味道。我觉得手抓饼关键是要分层，表面酥脆，里面却很软，趁热吃香酥美味。至于分层的关键其实是在油酥啦，一定要做好油酥，面团也要充分醒发到位，不要用发面哦。
手抓饼不要擀的太厚了，薄了才会酥脆好吃，做法过程里都写的很清楚了，我这做法真的不会变硬，其实主要是也没机会变硬，因为很快就会吃光。而且我觉得无论是什么好吃的食物，都是趁热吃才好吃对吧，新鲜出锅的最美味。
【喷香手抓饼】
面团：面粉250克，水150克，盐2克。
油酥：面粉20克，油20克，五香粉1小勺，芝麻适量，盐适量。
做法：
1、面团材料放在一起，先用筷子搅成絮状。这样做的目的是不会使手上沾上面团，黏糊糊的特别不喜欢。
2、再把面絮揉成面团，做手抓饼的面团略微软一点，做出来的饼才会柔软分层。揉成团后略微醒发一会，刚揉好的面团一点也不光滑，不过没关系，醒发之后就好了。
3、醒发之后再揉一下，分成四份，揉成团，面剂子表面刷上油，盖上保鲜膜醒发40分钟左右。
4、面团松弛的时候做油酥。面粉放在碗里，加入少许盐、五香粉和芝麻，把油烧热倒入面粉里面，用筷子搅匀就行了，不粘稠可以抹开的状态。
5、经过抹油和松弛，面团变得非常柔软，容易擀开，擀成越薄越好的面片，表面刷上做好的油酥，喜欢芝麻多放点，这一步也可以撒一些葱末，就是葱香味的手抓饼了。
6、把面片像扇子一样折起来，折子尽量小一点。
7、从一头卷起来，刷油酥的那面朝上，卷好之后把收头压在下面。四个全部做好放在盘子里，再醒发半小时。
8、把胚子按扁，擀成圆形的饼，用擀面杖卷起来，这样不会因为撕扯而变形，可以更好的移到锅里。
9、平底锅里刷一层油，开小火，放入擀好的手抓饼，一面烙好翻面烙另一面。
10、两面金黄，用筷子夹一下饼，可以看到很容易就能分层，饼也很软，这样就是烙好了，趁热吃超级美味，香酥软嫩。
小贴士：
1、和面的时候加点盐，面团更容易擀开。
2、一定要多醒发，醒发时候抹油，烙好的饼超级软。
3、撒芝麻超级香。
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