在上海咖啡文化周期间，除了各大连锁品牌的咖啡馆吸引大家的关注外，一些别具特色的咖啡小店，也颇有人气。今天要介绍的这家咖啡店荣登“一起咖啡吧”嘉年华活动荣誉榜单，获得网络人气特调咖啡店荣誉。在闵行区虹桥镇，这位理工男老板的街头咖啡店，除了传统的咖啡可选择，还有特调“公式”咖啡。
“老板给我来杯咖啡。”“你要什么咖啡？是要特调咖啡还是经典咖啡？”“特调。” ……
早晨正是咖啡店生意火爆的时候，这家只有十几平方米的街边咖啡小店，门口坐着几位顾客，他们中有不少，喝完“唤醒一天”的咖啡就要赶去通勤。
顾客胡先生告诉记者：“这家店离我公司比较近，之前也是同事推荐的，喝了得有6年了吧，从2017年刚来上海的时候……这里对我来说，有种根据地的感觉，早上可能会来吃个早餐，然后中午吃过饭了也会喝一杯。”
小店在这里已经开了7年，大多数顾客也都与老板“柱哥”相识。店门旁，“不会拉花”几个字吸引了记者的目光。
咖啡店老板曲忠柱解释：“我做10多年咖啡了，拉花肯定会拉，但是因为我自己是做生豆、做烘焙出身的，我的拉花水平，跟我的工作年限不相匹配。我对豆子比较感兴趣，比如说生豆的产地、烘焙如何处理。”
大学时，“柱哥”学习的是高分子化学专业，毕业后到上海一企业工作。源自对咖啡的深深热爱，7年前，他毅然辞职，选择自己做咖啡。他也结合了自己的特长，研究配比，研制“公式”咖啡。
“做特调咖啡，实际上跟我早年在实验室做实验是很相近的。假如说酸跟碱反应，会成为什么样？一个结果。假如说你加牛奶的时候，你可以加不同的糖，就像你在一个很干净的基底上，你放什么味道就是什么味道，可以体验什么味道。实际上它就跟公式是一样的，实际上是有一个类比原理，是相通的。”关于“公式”咖啡，曲忠柱如是说。
在虹桥镇辖区内，咖啡店数量约为160家，在全上海的街镇中数量排名前列。良好的营商环境、方便的证照办理，都成为了经营者选择在此开店的原因。
闵行区市场监管局虹桥所执法人员沈佳斌表示：“像这种小店的话，我们对于它的资质，还有一些经营环境，这方面会着重地去看一下。特别是在一些企业证照的办理方面，我们能尽快的，从快从速，当然也要从严，能够让他们尽快地开起来。”
暴走的咖啡豆
地址：老虹井路218弄105商铺
营业时间：8:00-24:00（周五周六延至凌晨2点）
记者：苏楠
摄像：李晓康
编辑：汤婧娴
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