19世纪是美国扩张和壮大的时期。在这个期间，无论是美国国内还是国际上都有着大大小小的冲突。
而这段时间还有另一个重大的发现，那就是黄金。虽然关于黄金的传言可以追溯到16世纪，但是大多数的黄金勘探都发生在1800年代后半期。
1848年，加利福尼亚州萨特磨坊发现了金子，于是第一次淘金热开始了。在接下来的两年里，近100000人赶赴了内华达山脉寻找黄金。后来，淘金热延续到了育空地区，覆盖了阿拉斯加南部和加拿大西部。
1896年在加拿大育空地区西部的克朗代克河中发现了黄金，第二年，克朗代克淘金热就开始了，又有100000名矿工涌向了这里。
淘金热带来了人口增长和经济增长，同时也引入了新的食物，从此改变了加利福尼亚北部和太平洋西北部的饮食。
来自全国各地（甚至是世界各地，当时很多广东和福建的中国人也在队伍之中）的人们都挤在了这里，各种食谱和想法也融合在了一起。
在这种时候，食物供应都是有限的，大家的口粮必须能够长时间储存。聪明的淘金者们学会了怎么储存食物，也学会了怎么利用他们能得到的动物和植物。
下面，我们就来盘点一下那些淘金者们食用的有趣或奇怪的食物吧！
罂粟籽土豆面包罂粟籽土豆面包始于加利福尼亚淘金热期间，当时的矿工们发现酸面团可以制作出更柔软更蓬松的面包。
据说，当时额酸面团是由面粉和水加上野生酵母发酵制成的，里面还用特殊的细菌添加了风味。也有人是在面粉和水里加了糖，然后利用温度来发酵。
这种酸面团被称为酸酵团，在旧金山流行开来，风味浓郁的旧金山酸面包就此成名。
后来，克朗代克淘金热期间，矿工们也用酸酵团来制作面包。不过这个时期，土豆也变成了面包的配方。这是因为在育空地区，土豆比面粉要多多了。
另外，矿工们还会在面包上加罂粟籽来增加松脆的口感，于是罂粟籽土豆面包就诞生了。
在淘金热期间，加利福尼亚州的人口激增。一些进口商看准时机，就把很多异国产品运到了加利福尼亚，包括海龟。1849年，至少有122只加拉帕戈斯象龟被送到旧金山湾。到了1855年，这个数字就超过了500。
象龟屠宰难度比较高，不过它们的部位都没有浪费，可以做成馅饼、汤以及烘焙食品。乌龟肉排是一道常见的菜肴，不过很多人认为肝脏是最美味的。
同时，也因为被当成了食物，所以加拉帕戈斯象龟的数量急剧下降。随着加州淘金热的结束，人们对吃海龟的兴趣也淡下去了。
一些矿工采集了野花和香草来制作糖浆、汤和香料等，这也为他们平淡的食物增添一些风味，其中一个典型的例子就是司郭尔糖蜜。
因为阿拉斯加没有蜜蜂，因此没办法采摘蜂蜜。所以克朗代克的淘金者们就把甜苜蓿和其他花卉煮成糖浆，花中的花蜜赋予了糖浆蜂蜜般的味道。
甜苜蓿实际上是林地里常见的野草。这些气味芬芳的一年生植物可以长到6英尺高，所以淘金者们很容易就能找到它们。
对了，司郭尔（Squaw）是对印第安女人的一种蔑称，不知道这个名字的由来是不是和印第安女人有关。
虽然食品保存的方法已经存在了几个世纪，但是美国最早商业化的保存食品诞生于加利福尼亚淘金热时期。在育空地区，探险家和矿工们就开始用阿拉斯加原住民的方法来制作腌制巨藻了。
在阿拉斯加和亚洲，巨藻仍然是一种常见的腌制调味料，这是一种较大的海藻，在海岸下生长。虽然巨藻收获比较麻烦，但是可以使用保险方法长期储存，这样矿工们出行可以长期携带。
腌制巨藻的基本成分包括盐水、洋葱、柠檬、腌渍香料、红糖、醋，当然还有主角巨藻。
加利福尼亚寒镇（Hangtown）的名字源于曾经在此地发生的一系列“绞刑（hanging）”，不过现在这个名字更多地和食物有关。
据报道，在加利福尼亚淘金热的高峰期，一个矿工来到一家餐馆，要求为自己准备最贵的一道菜。厨师做制作一个带有培根和牡蛎的大煎蛋卷，矿工吃了很满意，这道菜也被传播开来，被称为煎牡蛎蛋卷（Hangtown Fry）。
事实上，煎牡蛎蛋卷的食谱和变种非常多，就算你去加利福尼亚州，也能吃多很多版本的煎牡蛎蛋卷。
所谓“魔鬼俱乐部”指的是一种被称为“阿拉斯加人参”的植物，是一种坚韧而多刺的灌木，它分布广泛，从育空地区一直蔓延到加利福尼亚海岸。因为长得又高又密，所以收获起来可能很麻烦。
在克朗代克淘金热期间，魔鬼俱乐部的植株被用作香料，但是采用的都是叶子较嫩且长度不到2英寸的植株。它生吃的味道像芹菜叶，煮熟后更接近洋蓟叶，它可以用来炖煮也可以用来酿酒。
在克朗代克淘金热期间，驼鹿在阿拉斯加荒野中繁衍生息，所以驼鹿成为矿工的猎物也很容易理解。有些人会煮或烤驼鹿肉，而有些人则会制作驼鹿馅饼。
有些驼鹿馅饼使用了驼鹿肉排，有些则是使用驼鹿肉末。另外，土豆和洋葱也经常被添加到馅饼之中调味。
一些幸运的矿工可以吃到海鲜，其中太平洋三文鱼是一种丰盛的海鲜。
炖三文鱼一开始是炖汤，接下来几天就可以变成馅料。育空地区的矿工经常把三文鱼和牛奶、黄油、面粉、盐和胡椒制成。
硬饼干只由面粉和水两种成分制成，一开始是军队大规模生产的小吃，因为其便宜且易于制作，所以后来在矿工中流行开来。
硬饼干基本上是干燥的、放久了的饼干，不过对淘金矿工来说，是很实用的食物。大多数的矿工都住在肮脏的营地里，他们的食物很少。如果幸运的话，矿工们可以吃上加了盐的硬饼干。
旧金山海岸附近的法拉隆群岛栖息着大量海鸟。由于人口激增导致食物供应减少，所以一些人就前往法拉隆群岛寻找海鸟蛋。
偷蛋成为一种危险但时髦的行为，因为本身船只在法拉隆群岛海岸靠岸就是有危险的。在第一个人把岛上偷到的海鸠蛋运到城里卖之后，“鸟蛋热”就开始了。
海鸠是一种长得像企鹅的鸟，它们的蛋大小是鸡蛋的两倍。据估计，每年有50万只海鸠蛋被偷走，这对海鸠的数量造成了灾难性的影响。
后来，人工养鸡场变多，鸡蛋能满足人们的需求，法拉隆群岛就变得“冷清”了。今天，海鸠在法拉隆群岛上蓬勃生长着。
就像上面提到的，探矿者经过了艰苦的旅程到达加利福尼亚，而在淘金营地里他们能够拿到的食物也没有多少，更别说营养了。
有一位矿工记载自己吃了半熟的硬面包和咸猪肉，偶尔还有一条从印第安人那里购买的三文鱼，而蔬菜是买不到的。
营地里典型的食物包括苹果干，这种苹果干比新鲜苹果能保存更长时间。大概是吃得太多了，他们后来对苹果干非常讨厌。
英格兰猴子是淘金热期间来到加利福尼亚金矿的一道菜。英格兰猴子最初是威尔士语，也被称为“威尔士兔子”。
从名字可以看出，这道菜名多少是掺杂了点“私人仇恨”的，威尔士人发明了这道菜，英格兰人把它命名为“威尔士兔子”是有点侮辱意味的，而后来被称为“英格兰猴子”，也算是一报还一报吧。
这道菜其实不含兔子，也不含猴子，实际上根本就没有肉，它是由面包屑、奶酪、牛奶和鸡蛋制成的一种酱状混合物。它是一种浇头，可以放在面包或饼干上。
康沃尔馅饼也是从英国带来的传统食物。在加州淘金热期间，英国康沃尔人把康沃尔馅饼引入了加州。
根据一份报告，对矿工的刻板印象就是在一个矿井里，一个康沃尔男人站在下面，一边吃着康沃尔馅饼。
这些馅饼基本上就是馅饼皮里包裹着肉和土豆。直到今天，康沃尔馅饼仍然是加利福尼亚州草谷采矿小镇的重要美食。
从1858年到1860年，科罗拉多州也迎来了自己的淘金热：派克峰淘金热。这里海拔很高，冬季很冷，所以矿工们的生活条件很艰苦。
他们就和之前生活在这里的美洲原住民一样，必须自己在周围寻找食物，其中最常见的就是大角羊（也叫盘羊）。大角羊被猎*，肉被储存起来，在贸易站里经常能买到。
在克朗代克淘金热期间，大角羊仍旧是矿工们的猎物。这些大角羊通常是放在火上烤的。
由于过度猎*，大角羊濒临灭绝。据报道，一开始是季节性的狩猎，后来变成了全年的活动。随着长时间的狩猎，当地的很多动物种群消失了，猎人必须要走得更远才能找到猎物。
早在淘金热之前，北加州的美洲原住民就已经使用荨麻了。他们发现荨麻不仅可以用来编织渔网，还可以用来做汤。
荨麻叶是雪融化后最早生长的植物之一，所以在淘金热时代它们也变成了常见的食物。
荨麻煮熟后有菠菜或卷心菜的味道，所以成了淘金者们的绿色蔬菜替代品。荨麻叶子通常会和淀粉混合煮成汤，所以汤会变得很稠。
以上就是淘金热时期的一些或有趣或奇怪的食物，这些食物里，有你感兴趣的吗？
