时间长的大米可以吃吗（超过3年的大米能吃吗）

在保质期内是可以生的，但如果过了保质期出现了发霉霉点变质长虫等就不能再生了。具体要根据是否变质来判断，而不是储存时间的判断，一般储存温度比较低，干燥环境下，时间保存的长，但潮湿环境下容易发生变质。特别注意容易产生有色的黄曲霉素是有剧毒的。

一般大米买来都尽量不要久放，最好是在生产日期不超过半年内就要吃完，不过有的真空包装的米也有保存一年的也有，大米买来要放在干燥通风的地方，千万不能受潮，如果是受潮了或者时间很久了的米那就扔掉，千万不要吃了，因为大米时间久了吃了对人体有害