米称誉为“五谷之首”，世界上有一半人口以大米为主食。那么，我国大米按国家标准分为籼(xiān)米、粳(jīng)米、糯(nuò)米：
粳米、籼米，糯米
1、籼米：是中国出产最多的一种，外观上呈细长或长圆形，以长江以南为主要产区。低粘性，更适合煮干饭。
籼米
主要品种：南方丝苗米、泰国香米、中国香米、猫牙米、油粘米、长粒米。
注意：籼米不宜与马肉、蜂蜜同食。
2、粳米：主产于长江以北地区，以东北为主，呈椭圆形或圆形，粳米比灿米粘性更高，更适合煮稀饭。
粳米
品种：珍珠米、东北大米、水晶米、圆粒米
3、糯米：南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米有长粒和圆粒两种，圆粒较为常见。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，粽子、酒酿、汤圆、年糕、糍粑等食品的原材料中都含有糯米。
注意：吃糯米不易消化，所以不宜一次食用过多。
糯米
