硅谷汉堡店只有2个活人员工!节约25%成本,5分钟做完一个汉堡

硅谷汉堡店只有2个活人员工!节约25%成本,5分钟做完一个汉堡

首页模拟经营天天做汉堡游戏更新时间:2024-04-30
郭一璞 假装发自 湾区 量子位 报道 | 公众号 QbitAI

你们平常吃的汉堡是怎么来的?

是连锁快餐店里,保温箱里那些很久之前做好、汁水尽失的汉堡?

还是美式餐厅里,现点现做、要等很久的汉堡?

如果是的话,那么恭喜你,湾区的一家名为Creator的汉堡店即将重新定义汉堡快餐——

现点现做,肉汁丰富,只要5分钟,未来还能像subway一样支持定制。

因为,这是一个机器人做主厨的汉堡店。

机器人主厨:华丽的高端操作

据Bloomberg报道,这家店将于6月27日在旧金山开业,主厨是一位机器人,毕业于Creator烹饪机器人公司

主厨的全身上下布满了零件:

20台计算机;

350个传感器;

50个操作部件。

这些零件让它能够完成切开面包、添加蔬菜、烹饪牛肉饼、淋上酱汁等一系列步骤,整个过程只需要5分钟

机器主厨的最前面是一些透明的玻璃管,装了洋葱、西红柿和片和酸黄瓜等原料;

△ 图片来自Bloomberg

从图上可以看出,这些蔬菜是主厨的人类助理提前清洗、削头去尾处理好再整齐的装进去的。

制作汉堡的第一步是准备面包。准备好的面包被木块和气压推送,穿过滑道,然后机器将面包切开,放在定制的托盘上,沿着传送带向前推进。

传送带的第一站是酱汁,有包括烧烤酱、洋葱酱、香菇酱和芥末酱在内的8种酱汁可供选择;

△ 一个天真的gif,店里并不是这样挤的

然后进入蔬菜环节,酸黄瓜、西红柿和洋葱被切片放进面包里,撒上切碎的生菜以及芝士丝——为了便于融化,芝士被削成了细丝。

△ 图片来自Bloomberg

下一个步骤依然是硕大的玻璃管,里面装满了各种调料粉,当传送带上的面包经过这里时,调味粉将被洒在酱汁、蔬菜和芝士的上一层。

之后就是汉堡的核心牛肉饼了。

作为一台机器厨师,它对出品的要求甚至高过了一般的人类厨师。

我们知道,瘦肉都是由肌肉纤维组成的,这意味着瘦肉都有同一个方向的纹路,有时候,如果肉质不嫩或者火候过了,想要咬断这些纤维会是非常费劲的一件事。

因此,在处理这类瘦肉的时候,聪明的厨师会沿着与纤维垂直的方向,将纤维切断,这样的肉吃起来更为鲜嫩,酥松适口。

但是,普通汉堡中的牛肉饼大多是绞肉机沿着随机方向切的,切成肉糜后再被重新组合成肉饼。

而这台机器厨师则选择了严格按照与瘦肉纤维垂直的方向来切,以保证牛肉饼入口时鲜嫩多汁。

最后,出炉的牛肉饼被放进已经装满酱汁、蔬菜、和调料的面包里,一个汉堡就这样完成了。

△ 图片来自Bloomberg

烹饪完毕后,主厨再将汉堡交给人类服务员,递送到顾客的手上。

在车库做研发的“堡二代”创始人

刚刚提到,研发这台机器厨师的Creator公司,他的创始人名叫Alex Vardakostas,今年33岁,是一位“堡二代”,南加州的A’s Burgers就是他们家开的。另外,他还有两位姨妈也有自己的汉堡连锁店。

△ Creator创始人Alex,图片来自Bloomberg

作为一个每天都在跟汉堡打交道的人,Alex可能有些腻烦了:“当你每天做400个一模一样的汉堡时,你会忍不住的想如何才能让这份工作舒服一点。”

因此,Alex提出了一个问题:我们为什么不用机器来做汉堡呢?

与人类厨师一样,机器可以完成切面包、烘烤、切西红柿这些工作;

与人类厨师不一样的是,机器可能会做的更棒,比如更迅速的切西红柿。

更重要的是,机器可不会在自己感冒的时候戴着口罩进厨房烹饪,这对吃汉堡的顾客来说,卫生更有保障。

于是,Alex坚信:机器做汉堡,应当和自动驾驶一样成为无处不在的技术。

接下来,他就在爸妈的车库里开始开始了研发过程。

不过,一个年轻人每天闷在车库里不出门工作实在是太让人不解了,Alex只好对外声称自己失业了:“失业总比在家里做汉堡机器人听上去更容易让社会接受。”看来美国的七大姑八大姨跟中国版的差不多。

2010年,他在爸妈的车库里研发出了汉堡机器人的第一代原型;两年后,他成立了Creator公司,找到来自苹果、特斯拉、迪士尼甚至NASA的专家,以及部分美国知名餐厅的餐饮业大拿,组建了一支集研发、设计和机器人技术于一体的专业团队。

现在,汉堡机器人已经做成了,他终于可以光明正大的对外宣称自己在做汉堡机器人,在帮普罗大众改善伙食。

“高配低价”的汉堡拿到谷歌投资

除了改善伙食,用机器来做汉堡其实是一门非常划算的买卖。

就本文讨论的情况而言,其他餐厅的食材成本大约占到30%,而Creator机器汉堡店的食材成本高达40%,因为分母变小了,尤其是在人力方面节约了成本。

整个门店只需要两种员工:往机器里添加食材的帮厨,和前台下单、收款、包装汉堡并递给顾客的服务员。

量子位觉得,如果能给机器加一个包装递送的部分,再结合现在大火的无人零售,这家店可能只需要帮厨一个人了,又能砍掉一半的雇员工资。

而开店成本也相对低一些。开一家麦当劳的平均花费约为150万美元,但Creator机器汉堡店的花费要比这低得多。

另外,由于汉堡的生产过程是机器完成的,所以店面内不再需要后厨,腾出了一大块面积变为顾客就坐区,也提高了坪效。

△ 图片来自Bloomberg

因此,他们的汉堡也十分便宜,一个汉堡只要6美元。要知道,这家店开在寸土寸金的旧金山,和微软、Saleforce、领英以及Yelp这样的土豪互联网公司做邻居,6美元的价格,现点现做的丰富肉汁,感动人心,价格厚道,简直是汉堡界的小米

所以这家公司的商业价值也被一些资本巨头所看好。虽然Alex没有对外公开,不过根据Business Insider此前的爆料,Creator公司在2017年获得了来自谷歌风投, Khosla Ventures和Root Ventures的1800万美元投资。

这个消息大概是靠谱的,毕竟此前微软收购github也是从这家媒体传出来的。

好吃才是正经事

至于这家店的汉堡到底好不好吃,量子位表示很遗憾没能飞到大洋彼岸去尝一尝。

不过,Bloomberg的记者现场尝到了机器做的汉堡:

△ 看起来肉质不错,图片来自Bloomberg

烟熏汉堡,丰富的烧烤酱和洋葱酱,加上海盐和和融化的切达芝士,创造出了足够的烟熏感,堡如其名;

主打产品Creator汉堡世界汉堡,加入了Creator公司独有的太平洋酱——栗色的酱汁来自数千个岛屿上的丰富物产,肉饼看起来不起眼,但吃起来有油煎的香脆和丰富的肉汁;

另外,这家店还模仿了汉堡名厨Nick Balla创造的爸爸汉堡Tumami汉堡,前者用到了瓜子芝麻酱,后者则加入了熏牡蛎蛋黄酱和香菇酱。

另外,Creator正在准备招募更多厨师来参与汉堡的研发。

机器人汉堡店的下一步想法

目前,这家机器人汉堡店只在周三和周四的午餐时间开放,由于能接待的人数有限,有好奇心的吃货们可以在线上预约系统预定,在7月10日之前都可以预约8月的位置。

或者你也可以等到9月,这家餐厅将全面开放。

除了品尝菜单上的汉堡之外,Creator还准备开发汉堡定制APP,顾客能够以毫升为单位定制酱汁的量,选择不同的芝士组合和数量配比。

另外,Creator公司准备把机器汉堡店推广到其他城市,据创始人Alex的计划,他不准备进入其他像旧金山这样超级富裕的大城市,而是希望把店开在一些对高配低价汉堡有需求小城市,以及机场航站楼、火车站、体育馆和大学这些人流聚集的地方。

“这台机器可以让我们不受建筑门店的限制自由开店,让更多人享受到汉堡的乐趣。”Alex说。

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