助力儿子脱单系列：300天不重样，教会他300道拿手菜。
掌握2个小窍门，挂霜山楂就不会失败了。孩子，如果你想学做一道好看又好吃的挂霜山楂，在你朋友和未来媳妇面前露一手，那你一定把妈妈的忠告刻在脑子里。你知道的，妈妈多年来一直致力于把家常饭变成精致美食。你也看到了，妈妈连续5年独立设计，带领家人一起完成了全家一致好评的精致年夜饭，积累了丰富的创造美食经验。
2024年春节已经过完，今年决定300天教会你300道不重样的拿手菜，目的是想教会你一些简单的厨艺，想帮助30岁还单身的你尽快脱单。今天教你做第8道菜挂霜山楂，具体做法在视频最后有完整的文字版说明。
·首先山楂先清洗，然后擦干或者晾干水分，开始去核，这样果肉就不会变红。去核以后的山楂直接备用就行，不要用水去洗。
·锅中加水、放糖，比例是一斤山楂100克水200克糖，起锅时凉锅就行，糖和水一起下锅，慢慢蒸发糖浆里水分，勺子挑起来往下淌的是一条线儿就行。
·山楂下锅之前要让糖浆自然放凉，80度左右的温度为最佳。观察糖浆逐渐变白就是开始自然结晶了。
挂霜山楂具体做法：
·1、首先如果不想让山楂的果肉快速变红，山楂就要先清洗完以后擦干或者晾干水分才能开始去核；
·2、去核以后的山楂直接备用就行，不要用水去洗，但是变色会很慢，泡在水里的变色就会特别快；
·3、锅中加水、放糖，比例是一斤山楂100克水200克糖，这糖用绵白糖、白砂糖或者冰糖都行，本质上这三种。
·4、起锅时凉锅就行，糖和水一起下锅，开火以后很重要的一步是先调整火候，这个火的范围如果超过了，经验不足的锅边的糖容易糊，然后全程都是。
·5、如果不用称水，一定要多加一点儿水多熬一会儿，但是千万不能少加，如果加少了糖很容易过度受热进入扰心。
