西餐厅的分类：
西餐厅根据餐厅的人均消费以及定位，主要是分为西式简餐和正统西餐两类，正统西餐厅又分为高档西餐厅和中档西餐厅。
简餐：
•西式简餐相对低端，他的目标群体范围广泛，针对大众。
•店铺地址多选择在客流量较多的繁荣地段，大型商场内部。
•套餐以披萨和意面为主，再加牛排和小吃。
•人均消费一般60-150元/人。
正餐：
正餐的餐厅类型一般分为中档餐厅和高档餐厅，他们都比较注重西餐的传统菜品搭配。
中档餐厅：
•目标针对白领阶层，比较小资。
•地处商务氛围非常浓厚的区域，多选址在写字楼附近。
•人均消费一般150-500元/人
高档餐厅：
目标针对追求品质，注重享受，有经济实力的目标群体。
•地处本地经济最发达的商业中心，选址在星级酒店或者私人会所内部。交通便利、停车位充足。
•人均消费一般在500元/人以上。
总结：一般来讲，参与团购的正餐商家以中档餐厅为主
淡旺季规律：
秋冬是淡季，春夏是旺季。
西餐菜品冷盘数量较多，热菜少，且上菜顺序是按照流程顺序逐个上桌。
另外，西餐厅的环境又多以冷色调为主，所以消费者在秋冬季选择西餐的相对较少。
反之，春夏季却是西餐的旺季，而遇到如情人节、万圣节、圣诞节等西方节日时西餐就更加火爆。
谈西餐的准备
准备一、了解商家
•了解商家规模，是否属于连锁机构，在当地有多少家分店，各分店以及总部办公的地理位置。
•了解商家的西餐菜系和主推特色菜品。
•了解商家的人均消费以及目标群体。
准备二、了解行业
•了解同行业同类型商家的合作成功案例，分析热卖原因。
•了解西餐菜品的成本，可通过网络在线查价，也可通过去当地市场考察情况。
准备三、寻找KP
单店：店长或者老板即为kp。
连锁类商家的kp一般为市场部经理，运营总监等等，通常需要销售通过单店店长去逐层寻找。
在寻找kp时，有时候可以通过之前与我们关系相熟的同行业的商家作为第三方进行引荐。
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