在现场学习煎制牛排的技巧。我们将提供来自优质牧场的牛排，配以黑椒黑胡椒酱和黄油。将牛排撕开后，用纸巾蘸干两侧的水分，确保两面都干燥。这是一块西冷牛排。
·为了让煎出来的牛肉更加均匀，需要剪掉西冷牛排最外层的筋膜，然后均匀地切成3-4刀。接下来，开始腌制牛排。将盐、海盐和黑胡椒均匀地撒在牛排的两面，然后轻轻搅拌。
·再加入少量橄榄油，均匀涂抹在牛排上，以保持水分。然后，用手按摩牛排，让它放松，静置3-5分钟后再开始煎制。预热平底锅，等待3-5分钟。
·如何判断锅的温度？将手放在锅上方约10厘米处，如果掌心感到热，说明温度适中。加入少量油，将油均匀地涂抹在锅上，等待片刻。
·煎西冷牛排的特点是先煎牛排背面的油，这样可以让牛肉更香。当油热时，即可开始煎牛排。煎牛排的关键是控制温度，因为没有温度计或专业技巧。
·煎牛排的时间取决于水分的流失程度。如果水分流失过多，牛肉就会变硬。此时，牛排表面的血水开始冒出，达到中心位置，这样可以使牛排看起来更漂亮。
·将牛排翻转，使其呈十字状，然后用高一点的温度煎制另一面。此时，可以观察到血水从牛排中慢慢冒出，当另一面也出现同样的情况时，即可翻转牛排。
·将牛排煎至6成熟左右，然后将其取出，在盘子中静置约30秒至1分钟，即可制成嫩滑的7成熟牛排。这是西冷牛排的煎制方法，从6分到7分熟的样子，略带血色。
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