和情人约会，米其林餐厅已经成为影视作品中的必备情节；
和朋友相聚，海鲜主题也成为大家日常生活中的大多数选择；
想要两者兼备？从海鲜的挑选到烹饪，都能向米其林星厨处“偷师”？那就不容错过这场精彩直播>>学完采购学做海鲜|世界名厨刚从黄沙水产市场买完海鲜，他们怎么做？一起来围观！
5月9日，星厨们亲临广州黄沙水产市场，采购、烹煮本地食材，向广州市民献艺。
素有“水产价格，全国看广州，广州看黄沙”的说法，可见黄沙水产市场在全国水产市场的地位！
黄沙水产市场的辐射面远至省内外乃至全国和世界各地。在2008年，黄沙水产市场年交易额已达65亿元，为全国同类批发市场之最。黄沙水产市场不仅是当下国内最大的中高档活鲜批发交易地，也是广府饮食文化中的关键一环：将国际高档海产引入中国、催生海鲜“即捞即食”风潮、畅旺供应助力羊城好味生活。数十年年来，十万“黄沙人”昼夜不歇，生猛海鲜在这里集散流转，鱼虾蟹贝包罗万有。
既然黄沙水产市场好货这么多！事不宜迟，让我们跟随米其林星厨的脚步去挑选海鲜界的世界级“大明星”！
看过《食神》的观众朋友们都知道，里面有一句经典台词，“只要用心，人人都是食神。”
而用心，则就要从挑选食材开始！
我们跟随三位大厨来到一家海鲜档口，海鲜十分的生猛，有不少进口海鲜，其中龙虾是美国来的，皮皮虾是泰国进口的。
其中一个有意思的细节是，大厨说在欧洲没有这样的章鱼，这次来水产市场是一个很有趣的经历。大厨开玩笑说想拿回去当宠物养~
看到这么多生猛的海鲜，大厨们迫不及待移步前往第二家海鲜档口，想看更多新鲜的食材！
大厨拿起了一只活蹦乱跳的龙虾，觉得非常有趣，自己也拿手机拍了起来。
在现场的美女主播也试着拿起一只龙虾，发现龙虾的钳子“固执”地勾住了篮子，力道非常大～
在第二家档口，我们看到了来自北海的蛏子和来自福建的花蟹，都是昨晚新鲜运输过来的。
【小提示】挑螃蟹可以看蟹屁股部位的蟹膏，如果蟹膏多，也是比较新鲜。
在水产市场随处可见运输海鲜的忙碌景象~
大厨们看到这么多生猛海鲜，玩得也相当开心！
尽管今天来了很多世界级的“大明星”，但也没有打乱市场日常的节奏，一切还是井然有序。
逛了一圈后，三位米其林大厨在精心挑选“心水”的生猛海鲜，并搭配上午采购而来的食材、酱料，即将一展技艺，烹制出融合广州味道的国际级美食创意菜。
主播来到了位于黄沙水产市场的粤恒丰大厦，这里是大厨们即将大显烹饪技艺的地方。
此次名厨烹饪的地点位于粤恒丰大厦六楼的盛港湾食府。
我们看到一楼大堂有一台“高科技”机器，叫水产溯源自助终端机，可以通过扫描小票上的二维码，查看到水产产品的产地等信息。
名厨们正在参观后厨，熟悉一下环境~
等会儿主厨们会在这里上演精彩的厨艺秀~快拿小本本记好流程，“偷师”几招！
大厨们在清理海鲜，左边这位大厨正在上演“生剥大虾”！据介绍，今天主厨们将用现场挑选的新鲜海鲜，用主厨们擅长的手法，烹饪法国风味的菜肴。主厨们十分期待今天能早起逛海鲜市场，因为在欧洲，海鲜都是冷冻的，市面上很少有鲜活的海鲜。
南方 美女主播采访本次米其林大厨团的金牌导游梁劼，他介绍道，大厨们这次对龙虾、扇贝和大节虾很感兴趣。
大厨开始制作！刀一起，便吸引现场的视线集中。
以往西餐用的刀具是尖头的切刀，但这次的烹饪，中餐的砍刀上阵了，中国厨具VS西方大厨，可以说是很有趣的搭配！
左边的大厨先把番茄切片下锅煮，然后把刚洗好的虾放进锅中，值得注意的是，他不是直接将一整只虾下锅，而是将头部掰下，将虾头油挤出，增加菜肴的鲜味。
柠檬汁和浓缩椰浆是西餐十分重要的食材，中餐会使用生姜去腥，但西餐常用的去腥材料是柠檬汁和椰浆。
两位大厨，一位切白萝卜，一位切虾肉，合作完成一道菜肴，不禁让人十分期待最后的作品。
、
大厨们边制作边试味，味道的准确把控可以说是米其林大师们的必备修养～
主料为虾和番茄的特制调料已经熬制完成出锅，大厨们连一道调味料都如此讲究。
大厨将混合了椰汁调料的虾仁、贝摆盘。
大厨在分装刚用椰奶浸泡好的虾蓉和扇贝，用红黄辣椒丝、香菜和葱末做点缀，这是要做海鲜刺身的节奏吗？
只见大厨在每个盘子里淋上了刚出锅的，虾和番茄制作的调料，一道菜肴完美出炉！
主播试吃，虾肉很弹牙及爽口，因为加入了柠檬和椰奶，所以生吃海鲜也没有腥味。据介绍，这是南美风味的菜肴～
摄像小哥吃了也说有种“飘起来”的感觉~味道到底如何呢？各位网友不妨重走一遍“主厨路”，模仿一下星厨的料理方法，在家也能烹饪一道米其林美食！今晚还有博古斯世界烹饪大赛2018年亚太区选拔赛庆功晚宴哦~敬请期待南方 ！
【撰文】唐嘉欣
【校对】吴荆子
