摩卡大理石冻芝士蛋糕
浓郁的乳酪混合微苦的摩卡风味，无论是长相还是味道都偏成熟的一款冻芝士。绝对快手，半个小时搞定一切。
方子可制作6寸（直径15cm）圆模一个。
用料：奶油乳酪200g，细砂糖50g，原味酸奶（浓稠型），柠檬汁1大勺，吉利丁片8g，牛奶（吉利丁用）30g，淡奶油150g，黑咖啡粉（速溶）4g（如果用雀巢黑咖啡就两小袋），可可粉10g，牛奶（咖啡用）25g，以下为饼干地材料（饼干底可省略）消化饼100g，黄油50g，步骤1我不想摄入太多黄油，所以就没有做饼干底。饼干底可省略，省略的直接从一下一步开始。
如果你喜欢的话，可以制作饼干底或者蛋糕片夹层。
饼干底的制作方法：100g消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖碎成粉末。50g黄油放入微波炉里融化，与饼干碎混合均匀，把混合均匀的饼干底倒入模具中，用勺子背压实压实，放入冰箱冷藏后再制作乳酪糊即可。
步骤2牛奶（咖啡用）用微波炉加热至烫，倒入喝咖啡粉溶解，然后倒入可可粉，搅拌成浓稠的巧克力酱状态，备用。
吉利丁用冷水泡软，备用。
步骤3
奶油乳酪切小丁放入料理盆，盆盖保鲜膜微波30秒至充分软化（隔热水软化也是可以的）。软化后加入细砂糖，用蛋抽搅拌至砂糖融化，奶酪糊腻滑的状态。
步骤4
加入酸奶，搅拌。加入柠檬汁，搅拌。冷水泡软的吉利丁控干水，加吉利丁用牛奶，微波30秒左右，至吉利丁片完全融化，冷却至室温。
步骤 5
吉利丁牛奶冷却至室温后，再吉利丁牛奶中加入和其大致等量的少许奶酪糊，搅拌均匀，再倒回奶酪糊中，混合均匀。
如果奶酪糊过稀，则坐冰水搅拌至蛋抽划过会留下痕迹，痕迹缓缓消失的状态。如果奶酪糊已经是这个状态了，则忽略坐冰水这步。
步骤6淡奶油打到七分发，向其中加入少许奶酪糊，翻拌均匀，再倒回奶酪糊中，翻拌均匀，即成浅色奶酪糊。
步骤7向步骤1中准备好的可可咖啡酱中倒入少量奶酪糊，搅拌均匀，再倒入约一半量的奶酪糊，即成深色奶酪糊。
步骤8将两色奶酪糊交错倒入模具中(就是一种奶酪糊倒一点，另一种奶酪糊再倒一点重复进行，倒完后模具中奶酪糊应呈牛奶花纹状）用筷子或者竹签勾出花纹，入冰箱冷藏4小时以上或者过夜。
步骤9用吹风机吹热模具或者用热毛巾敷热模具脱模。切块时，切每一刀前都用热水冲刀，擦干后再切。
小贴士*如果是自己吃的话，吉利丁我会减到6g，属于入口即化的类型；外出带给朋友的话会用8g或者10g，这样会Q弹一些，更容易脱模切块且更禁得起折腾。
*比较推荐用尖头筷子或者竹签这种有一定粗度的工具画花纹，花纹会比较流畅。如果用牙签的话，纹路有可能比较细碎或者蝌蚪形状不好看。
*上图中的我用了5g正常可可粉和5g黑可可粉，出来的颜色更酷一点。
